I sommerhus er det alltid avsatt plass til fruktbusker. Røde rips dyrkes sjeldnere enn solbær, selv om begge typer avlinger er rike på vitamin C og inneholder pektiner og organiske syrer. Etter varmebehandling av bærene er de fleste av de gunstige stoffene bevart, rød- og solbærsyltetøy nytes med te og tilsettes paier. Om vinteren beskytter delikatessen mot forkjølelse og metter den med vitaminer.
Funksjoner ved å lage syltetøy av svart og rød rips
Mange kvinner stenger ulike frukter for vinteren og lager syltetøy og kompotter av fruktene etter sin egen velprøvde oppskrift. For å lage syltetøy kan røde bær tas i like proporsjoner med solbær, i mindre eller større mengder, som bestemmer fargen og smaken på blandingen.
Nødvendige produkter
Syltetøy tilberedes på forskjellige måter. Den får en veldig vakker nyanse og blir duftende hvis du tar:
- 500 g røde bær;
- 1 kg svart frukt;
- 2 kilo sukker.
Ripssyltetøy, som er godt for barn å spise, forsegles for vinteren og helles i en steril beholder.
Regler for tilberedning av ingredienser
Bærene må vaskes, kvister og stilker fjernes, skylles med kaldt vann og overføres til en bolle eller panne av plast eller aluminium.
Rødbetesukker tilfører ikke bare sødme til syltetøyet, men dreper også mikrober, fungerer som et konserveringsmiddel og forhindrer at produktet blir surt eller eksploderer i glasset.
Hvordan forberede beholderen?
Kokende syltetøy helles i små glassbeholdere. De vaskes grundig med sennepspulver eller brus, tørkes og plasseres på stativet til en gass- eller elektrisk ovn, hvor de steriliseres i et kvarter. Banker desinfiseres:
- i mikrobølgeovnen;
- i kokende vann;
- holdt over dampen.
Etter desinfeksjon legges oppvasken på et håndkle med halsen ned, noe som hindrer at bakterier kommer inn. Velg lokk uten deformasjoner og desinfiser dem i kokende vann.
Kokeprosess
Legg rene røde og solbær sammen i en bolle eller panne, hell i litt vann og skru på høy varme. Etter koking, kok sortimentet i 10 minutter, skum av skum som dannes.
Sukker helles i bærene, blandingen settes tilbake til komfyren, røres med en skje og kokes i ytterligere en kvart time. Når den er varm, overfør til desinfiserte krukker.
For å gjøre det lettere å rense bærene for rusk, legges de i et dørslag og dyppes i kaldt vann, og de flytende grenene og stilkene samles. Velsmakende og aromatisk syltetøy er laget av et kilo svart og samme mengde røde rips og sukker:
- Bærene må hakkes i kjøttkvern.
- Den tilberedte massen må helles i en kjele.
- Hell 500 g sukker i blandingen, tilsett alt konserveringsmidlet etter koking.
- Å koke revet rips er nok i 6 eller 7 minutter.
Plasser delikatessen i glass, desinfisert i ovnen, og forsegl hermetisk med sterile lokk. Beholderen med arbeidsstykket er isolert med et frottéhåndkle eller teppe, snudd opp ned.
Videre oppbevaring av godbiter
Rød- og solbærsyltetøy, som en utilstrekkelig mengde sukker ble tilsatt og forseglet i en usteril beholder, vil neppe vare i seks måneder og kan lett gjære.
Rips syltetøy, tilberedt i samsvar med reglene og proporsjonene, kan lagres i 3-4 år selv ved romtemperatur.
Hvis massen tykner for mye, tilsett et par gram sitronsyre, litt vann og kok opp. Kandisert syltetøy tilsettes paier, muffins, kjeks og brukes til å lage vin.
