Vinterbringebærsyltetøy er en veldig smakfull og aromatisk delikatesse. Ezhemalina finnes sjelden i hjemmehager, men de som dyrker den er ekstremt fornøyd med hybriden av bringebær og bjørnebær. Den er lett å ta vare på, fruktene er saftige og svært velsmakende. Hybriden bærer frukt i lang tid, nærmere høsten, når andre bær allerede har dratt. Det er mange oppskrifter for vinterpreparater fra denne avlingen.
Nyansene ved å lage bringebærsyltetøy
Hybriden har funksjoner som må tas i betraktning når du lager syltetøy:
- bringebær er ikke saftige nok, så du må legge til vann når du lager mat;
- for å få et tykkere produkt uten å øke koketiden, tilsett mer sukker eller bruk geleringstilsetningsstoffer: pektin, agar, gelatin;
- I stedet for geleringsmidler kan du legge til epler, stikkelsbær og rips i oppskriften - de inneholder naturlig pektin.
Utvalg og tilberedning av bær
For å tilberede en vinterdelikatesse velges frukter med samme modenhet. Etter plukking bør du ikke vaske dem hvis bringebærene allerede er modne, ellers vil bærene bli rynkete og miste sitt opprinnelige utseende. Forberedelse til matlaging innebærer sortering hvis bringebærene ble plukket umodne og har stilker og kvister.
Modne bringebær er som regel allerede samlet rent, og det er ikke nødvendig å berøre dem igjen.
Klargjøring av containere
Det er best å bruke små krukker med et volum på opptil 500 milliliter som beholdere for bringebærsyltetøy. Før du legger det ferdige produktet i krukker, vaskes de, steriliseres og tørkes.
Tips for klargjøring av beholdere:
- som vaskemiddel er det bedre å foretrekke vaskesåpe, eller en blanding av brus og sennepspulver;
- for vask må du ta en ny svamp til oppvask;
- De enkleste steriliseringsmetodene er oppvarming i mikrobølgeovn og koking i vann;
- Du må tørke glassene på et rent håndkle til all fuktigheten har fordampet.
For å sterilisere i mikrobølgeovn, hell litt vann i beholderen og varm den i fem minutter med en effekt på 700-900 watt. Lokkene kokes separat i en kjele.
Etter å ha valgt kokemetoden, bør du plassere glassene sammen med lokk i en panne med varmt vann og koke i opptil ti minutter. Fjern den deretter forsiktig for ikke å brenne deg og la den tørke.
Slik lager du bringebærsyltetøy til vinteren
Å lage bringebærsyltetøy er ikke vanskelig; selv en uerfaren husmor kan takle det. Resultatet er en velduftende bærdessert som du kan skjemme bort familien med hele året. Hovedingrediensene er bær og sukker. Krydderelskere vil elske hintet av nellik, kardemomme eller rosmarin som kan legges til oppskriften. Desserten vil få en fantastisk aroma når du tilsetter mynte, vanilje eller kanel.
Klassisk oppskrift
Ingredienser:
- modne bringebær - 1 kilo;
- granulert sukker - 1 kilo;
- vann - 200 ml;
- sitronsaft - 3 ss.
Forberedelsesprosess: Du bør ikke vaske bringebæret for denne oppskriften, for ikke å ødelegge strukturen. Fruktene legges i en emaljebolle, drysset lagvis med halve mengden sukker. Denne beholderen bør stå på et kjølig sted i flere timer for å la juicen dannes. Litt av det slippes, så du må koke sirupen.
Hell et glass vann i den resterende halve kiloen sukker og kok opp sirupen. Hell det forsiktig i bærblandingen og varm opp på svak varme til sanden løser seg opp. På dette tidspunktet må syltetøyet røres slik at det ikke brenner seg. Slå så av komfyren og la blandingen stå i et par timer. På slutten av denne tidsperioden, sett den på bålet igjen, men gjør den større. Fjern det resulterende skummet.
Kok til skummet slutter å komme ut.Under kokingen må syltetøyet røres og sørge for at det ikke under noen omstendigheter koker! Ellers vil det dannes klumper med frø og sirup, i stedet for en homogen masse. Når sirupen blir tykkere, tilsett sitronsaft og kok i fem til syv minutter.
Produktets beredskap kontrolleres med en dråpe sirup. For å gjøre dette, dypp en skje i syltetøyet og slipp den fortykkede dråpen på en tallerken. Når du roterer i en sirkulær bevegelse, skal dråpen forbli dannet og ikke renne ned som vann. Når den avkjøles vil blandingen tykne ytterligere.
Hell det ferdige produktet varmt i glass og lukk.
Fem minutter
Ingredienser:
- bringebærfrukt - 2 kopper;
- granulert sukker - 2 kopper;
- vann - 2 ss.
Forberedelsesprosess: hell fruktene i en emaljebolle og hell vann i den. Gi blandingen et oppkok over høy varme og fortsett å koke i ett minutt, rør med en slikkepott. Tilsett deretter sukker og kok i cirka fem minutter til den er tykk. Uten avkjøling, hell det ferdige produktet i glass og lukk.
Lagringsregler og perioder
Det optimale stedet for lagring er en kjeller, hvor det er mørkt og kjølig. Men i henhold til reglene for sterilisering av beholdere, kan aromatisk bringebærsyltetøy til og med lagres i skapet til neste sesong.
