Alle vet at forskjellige hagefrukter og bær gjør utmerkede, velsmakende forberedelser, og for matlaging prøver husmødre å velge bare modne, saftige frukter. Men syltetøy laget av en vanlig, skjemmende villpære, tilberedt i henhold til riktig oppskrift, vil forbløffe med sin rike, vakre farge, utmerkede smak og tykke fruktige aroma.
Er det mulig å lage syltetøy av ville pærer?
Til tross for at ferske villpærer ikke har høye smakskvaliteter, er syltetøyet de lager rett og slett fantastisk i smak, aroma og farge.
Klargjøring av produkter og beholdere
Pærene sorteres, og kaster alt som er sterkt knust, bortskjemt, råttent eller ormet, og etterlater tette, sterke frukter med elastisk skall. Før du tilbereder syltetøy, vaskes glassene godt og steriliseres for sikker oppbevaring av preparatene. Bruk damp fra en panne med vann, stek i ovnen, en slow cooker eller en mikrobølgeovn.
Hvordan lage vill pæresyltetøy til vinteren?
For å tilberede en slik delikatesse må du først og fremst være tålmodig. I følge den klassiske oppskriften veksler kokeprosessen vanligvis med infusjon i 24 timer.
Klassisk oppskrift
Dette tilberedningsalternativet vil gjøre smakløse, harde villpærer til en ekstraordinær delikatesse. Syltetøyet får en vakker, rik mørk rød farge, utmerket smak og tykk pærearoma.
Ingredienser:
- vill pærefrukt - 1 kilo;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 1 liter:
- sitronsyre - 1 gram.
Matlagingsteknologi:
- I begynnelsen av matlagingen må fruktene vaskes, skrelles, kuttes i to og skrapes ut frøene.
- Vann helles i en panne, sitronsyre tilsettes og pærene legges i den.
- Deretter kuttes de en etter en i tynne skiver, legges igjen i en kjele med vann og koker i 10 minutter.
- Etterpå filtreres de ved hjelp av dørslag eller sil, og sukker helles i vannet og sirupen kokes under konstant omrøring i 3-4 minutter.
- Legg nå pærene i sirupen og kok på lav varme i 15 minutter. Ta deretter kjelen av komfyren og la den trekke i 24 timer.
- Denne prosessen med å tilberede og tilsette syltetøyet gjentas 2 ganger til, kokes i ytterligere 10 minutter, får avkjøles og helles i steriliserte krukker.
Hel pæreversjon
Denne oppskriften har et annet velsmakende og kjent navn fra barndommen - "hertuginne". I tillegg til det spektakulære utseendet har den en utsøkt, rik smak og aroma. Interessant nok blir frukt dynket i sirup en egen dessert. Basert på tilberedningen lager de kompotter, te, bruker dem i matlagingen og nyter selvfølgelig bare delikatessen. Du trenger 1 kilo pærer, 700 gram sukker, 300 milliliter vann og 1/4 teskje sitronsyre.
Først vaskes fruktene, halene deres kuttes av og gjennombores til midten med en tannpirker. Vann helles i en kjele, kokes opp og frukten senkes ned i den i 6-7 minutter. Deretter tappes det varme vannet og pærene helles med kaldt vann, og sirupen kokes i en egen kjele i 15 minutter.
Etterpå legges fruktene i kokende sirup og kokes i 20 minutter. Vent så til det er avkjølt og gjenta hele prosedyren 2 ganger til. Deretter helles det varme syltetøyet i glass, rulles sammen med lokk og legges etter avkjøling til permanent oppbevaring.
Krydret sitronsyltetøy
Sitron gjør fargen på syltetøyet lysere og rikere, fremhever smaken, gir den en pikant syrlighet og forlenger holdbarheten til produktet. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- 3 kilo frukt;
- 1 stor sitron;
- 2 kilo sukker;
- og 0,5 liter vann.
Koketid - 1,5 timer.
Med vin
En deilig, sofistikert og uvanlig måte å lage syltetøy på. Ta 1 kilo vill pærefrukt, 1 kilo sukker, 200 milliliter vin (du kan bruke både hvit og rød), samt saften av en stor sitron.
Kok i 2-3 doser, 10 minutter hver, etterfulgt av infusjon i 12-24 timer.
Med epler
Syltetøy laget med tilsetning av friske epler vil være sunt, allsidig, aromatisk og velsmakende. For å gjøre dette, ta 1 kilo av alle ingrediensene (epler, ville pærer og sukker), samt 1/2 teskje vanillin, saften av en halv stor sitron og 250 milliliter rent vann.
Noen husmødre legger til 1 ss valmuefrø til forberedelsen i sluttfasen av matlagingen - det viser seg veldig velsmakende, vakkert og uvanlig. Etter oppskriften skal de først stekes lett i stekepanne.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre det?
Ideelle forhold for oppbevaring av arbeidsstykker er på et kjølig, tørt, mørkt sted (frysefrie kjellere, kjellere og et vanlig kjøkkenkjøleskap er egnet). Under slike forhold lagres syltetøyet i 1 til 2 år. Men du kan også bruke din hjemmepantry, hvor syltetøyet har romtemperatur. Da mister den ikke egenskapene sine i opptil 1 år.
