Kombinasjonen av pæres honningsødme og den aromatiske syrligheten til sitron gir en unik smak som ikke etterlater noen likegyldige. Derfor opptar vinterpreparater basert på disse fruktene et spesielt sted for hver husmor. Prosessen med å tilberede delikatessen er ganske komplisert, men ved å strengt følge doseringene og anbefalingene som er angitt i oppskriften, kan du lage pæresyltetøy med sitron til vinteren uten store problemer.
Funksjoner ved å tilberede pæresyltetøy med sitron til vinteren
Hele vanskeligheten med prosessen med å tilberede dette syltetøyet ligger i det faktum at det er nødvendig å oppnå en ravfarget nyanse av sluttproduktet. I dette tilfellet vil delikatessen være velsmakende og vakker. For å gjøre dette må du småkoke fruktene i fire sykluser med varmebehandling, slik at syltetøyet ikke koker.
Nødvendige ingredienser
Alle ingrediensene som trengs i tilberedningsprosessen er enkle og tilgjengelige.
Du vil trenge:
- pærer - 2 kg;
- middels stor sitron - 2 stk.;
- renset vann - 250 ml;
- sukker - 2 kg.
Utbyttet av syltetøy fra dette settet med produkter er 2 liter.
Hvordan tilberede produkter?
Pærer av enhver variasjon, størrelse og smak er egnet for vinterforberedelse, det viktigste er at kjøttet er tilstrekkelig fast og ikke overmodent, ellers vil delikatessen ligne syltetøy. Pærene må vaskes grundig og skinnet fjernes med en skrellekniv. Skjær deretter hver frukt i 4 deler og skjær ut kjernen. Den siste fasen av forberedelsen er å kutte skiver langs hele lengden med en tykkelse på ikke mer enn 1,5 cm.
Skyll først sitronene med kokende vann og vask dem deretter grundig for å fjerne parafinbelegget på overflaten av skallet.
Deretter, bruk en husholderskekniv, skjær av skallet uten å berøre det påfølgende hvite laget. Den inneholder hovedmengden av eteriske oljer som kan gi bitterhet til syltetøyet. Disse fibrene bør skrelles forsiktig av for hånd til bare fruktkjøttet er igjen. På slutten av tilberedningen skjærer du sitronen i skiver som er minst 0,5 cm tykke.
Det er også viktig å fjerne alle frø fra frukten, siden de under varmebehandling avgir en karakteristisk bitterhet, som negativt påvirker smaken til sluttproduktet.
Regler for tilberedning av retter
For å tilberede syltetøy må du bruke en bolle av kobber eller emalje med tykk bunn. Dette vil eliminere muligheten for brenning under tilberedningsprosessen.
Det anbefales å pakke det ferdige produktet i uskadde glasskrukker med et volum på 0,5-1 liter. De må vaskes på forhånd med vaskemiddel og deretter skylles to ganger i varmt og kaldt vann. Damp til slutt de rene beholderne i vannbad i 15 minutter.
Hvordan lage "kongelig" pæresyltetøy med sitron?
For å lage deilig syltetøy med en vakker ravfarge, må du strengt følge de grunnleggende forberedelsestrinnene.
Algoritme for handlinger:
- Legg de skrellede pæreskivene i en separat beholder og dekk med sukker (1,5 kg), dekk til med lokk og la trekke.
- Legg de kuttede sitronene i en kjele, tilsett det resterende sukkeret og la stå i 2-3 timer slik at sitrusfruktene slipper saften.
- Etter at tiden har gått, hell vann (250 ml) i sitronene, sett beholderen på lav varme, kok opp og kok i 10 minutter.
- Hell den varme sitronblandingen i beholderen med pærene, og bruk en slikkepott, dypp frukten til sirupen dekker dem helt, la stå i 5 timer, dekket med lokk.
- På slutten av ventetiden, plasser beholderen på bålet, kok opp og kok i 10 minutter. I dette tilfellet skal delikatessen ikke koke, men bare småkoke, og for at den skal koke jevnt, må du hele tiden røre fra kanten av beholderen til midten. La trekke i 5-6 timer.
- Gjenta kokeprosessen 3 ganger til med 5-6 timers mellomrom.
- Når du er ferdig, fordel den resulterende blandingen i glass og rull opp lokkene.
- Snu glassbeholdere opp ned og dekk med et varmt teppe til det er helt avkjølt.
Varigheten av det siste tilberedningsstadiet avhenger av ønsket konsistens til sluttproduktet.Jo lenger du småkoker syltetøyet, jo tykkere blir det.
Hvordan lagre godbiter riktig?
Ferdige glass med syltetøy kan settes i spiskammeret. Skånsom flertrinns varmebehandling av frukt bidrar til å bevare det meste av næringsstoffene og gjør lagring ved romtemperatur mulig. Holdbarheten til syltetøyet er 2 år hvis alle stadier av tilberedning og tilberedning er fulgt.
