Zucchini er et så allsidig produkt at det passer til både salte og søte retter. Kaker, kjeks og pannekaker er laget av det, men et spesielt interessant alternativ er zucchini og aprikossyltetøy til vinteren. Overfloden av disse produktene i løpet av sesongen overrasker deg noen ganger; husmødre ønsker å bevare så mange frukter som mulig, og da kommer konservering til unnsetning. Fargen på syltetøyet vil være en hyggelig gulrotnyanse. Lukten og smaken vil være dominert av aprikos, og zucchini vil gi volum.
Finessene ved å lage zucchini og aprikossyltetøy til vinteren
Å følge noen finesser vil hjelpe deg med å tilberede syltetøy så nær ideell som mulig:
- Før du tilbereder syltetøy, vask aprikoser og zucchini grundig for å sikre langtidslagring.
- I stedet for syltetøy kan du enkelt få syltetøy, bare endre ett trinn i tilberedningen. Fjern våte elementer fra maten. I zucchini vil det være fruktkjøtt med frø, og det er bedre å erstatte aprikos med tørkede aprikoser.
- Dekk til syltetøy som er sølt i krukker med nye sterile lokk; ripede eller deformerte produkter vil bare ødelegge produktet.
- Du kan ikke overopphete blandingen av zucchini og aprikoser, da dette vil ødelegge alle de gunstige stoffene.
- Hvis du planlegger å lagre syltetøy i lang tid, trenger du ikke å forsegle glassene med vakuumlokk, dette vil føre til trykkavlastning eller luftinntrengning etter 1-2 måneder.
Oppskriftsingredienser kreves
Du må forberede følgende komponenter:
- zucchini - 1 kg;
- sukker - 1-1,5 kg;
- aprikoser (kan erstattes med tørkede aprikoser, men reduser mengden med 2 ganger) - 500 g;
- sitronsaft og -skall - fra 2 sitroner;
- vann - 700 ml.
Hvordan velge og tilberede ingredienser
Ta ung zucchini; i dette tilfellet er det ikke nødvendig å fjerne skallet, frøene og fruktkjøttet. Men det er ikke forbudt å velge gamle frukter; de er spesielt egnet for syltetøy og vil ikke påvirke smaken i stor grad.
For å forberede zucchinien, vask den godt for å fjerne skitt, fjern eventuelt skallet med en grønnsaksskreller eller kniv, og fjern frøene med en spiseskje sammen med fibrene.
Hvis det brukes aprikoser skal de ikke være overmodne, men ikke helt harde. Middels elastisitet ville være ideelt. Før tilberedning, vask dem grundig og fjern frøene ved å kutte dem i to.Hvis det ikke er mulig å velge frukt uten feil, må de fjernes med en kniv.
Hvis tørkede aprikoser tilsettes i stedet for aprikoser, bør det være uten glans og enkelt, siden dette er det som er naturlig og ikke inneholder tilsetningsstoffer eller fargestoffer.
Det er viktig å velge zucchini og aprikoser for syltetøy som ikke har skader eller tegn på ødeleggelse.
Klargjøring av beholdere
Krukkene som er valgt for fylling av zucchini og aprikossyltetøy skal ikke ha noen feil, og det samme gjelder lokkene. Vask og steriliser beholderne godt, velg en praktisk metode.
Du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen ved å helle omtrent en centimeter vann i bunnen av hver beholder og sette den i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter med en effekt på 800 W. Eller bruk kalsinering i ovnen, plasser våte krukker i den på 160 grader og fjern dem når dråpene på veggene deres forsvinner helt.
Hold skrukorkene i kokende vann i 15 minutter rett før du skruer på glassene, og steriliser plastikk sammen med beholderne.
Hvordan lage zucchini-aprikossyltetøy
Matlagingstrinn:
- Riv den tilberedte zucchinien på et grovt rivjern eller kutt i vilkårlige biter og legg i en kjele. Tilsett litt vann og kok opp, kvern til puré.
- Legg aprikoser, delt i to, i en separat beholder. Tilsett en liten mengde vann og kok opp. Hvis tørkede aprikoser brukes, bør de stå i bløt i 500 ml vann over natten.
- Kombiner de to tilberedte massene, tilsett sukker, skall og juice fra to sitroner.
- Plasser beholderen med den fremtidige syltetøyet på høy varme, og reduser den til middels etter koking, la den stå i 35 minutter, rør ofte til den er tykkere.
- Hell det ferdige produktet i varme krukker og stram lokkene.
- Snu hver beholder med syltetøy opp ned, dekk til med varme klær og la stå i 24 timer.
Lagringsforhold
Oppbevar avkjølte glass med syltetøy på en felles hylle sammen med resten av syltetøyet. Som regel brukes et mørkt og kjølig rom til dette. Under slike forhold vil syltetøyet være brukbart i 1 til 3 år.
