Når høsten nærmer seg, er det på tide å forberede seg til vinteren. Blant søtsakene er det mest populære bær- og fruktsyltetøy. Men hvis du vil diversifisere dine vanlige vendinger, kan du lage ripssyltetøy i en stekepanne.
Funksjoner ved å tilberede stekt ripssyltetøy til vinteren
Stekt syltetøy er en uvanlig og deilig dessert som du kan overraske dine kjære med. Det særegne med denne oppskriften er at bærene karamelliseres under varmebehandling med sukker og ikke blir myke. Desserten inneholder hele bær.
Store bær passer til denne retten. Jo større fruktene er, jo smakligere blir tilberedningen. Du trenger også en stor stekepanne for å få plass til mange rips.
Nødvendige ingredienser
For hermetikkoppskriften trenger du følgende ingredienser:
- solbær;
- granulert sukker.
For å lage stekt ripssyltetøy med sukker trenger du kun to ingredienser. Vanlige oppskrifter bruker også vann, men denne kan gjøres uten.
Utvalg og tilberedning av bær
For denne oppskriften er det bedre å bruke store og søte bær. Før steking sorteres ripsene for å kaste skadede bær, kvister og blader. Fyll den med kaldt vann slik at rusken flyter til overflaten. Deretter vaskes den grundig under rennende vann flere ganger. Etter dette må ripsene tørkes og legges på et håndkle for å la vannet tørke.
Hvordan forberede beholdere riktig for starten av prosessen
For å steke desserten trenger du en stor stekepanne. Det er best om det er støpejern med høye kanter slik at syltetøyet ikke spruter under stekingen.
Skyll og varm kjelen før bruk. Det er veldig enkelt å sjekke om overflaten er varm nok. For å gjøre dette, slipp noen dråper vann på den. I en godt oppvarmet stekepanne vil vannet umiddelbart fordampe.
Det anbefales ikke å legge bærene på kald jord, de vil koke over og konserveringsmaten smaker dårlig.
Hvordan lage stekt ripssyltetøy hjemme
Slik tilbereder du stekt ripssyltetøy trinn for trinn:
- Legg bærene i pannen i små porsjoner, rør dem av og til.
- Ikke mer enn 3 kopper bær kan legges i en stor beholder om gangen.
- Hvis du legger til for mange frukter, vil de miste sin integritet og bli overkokte.
- Beholderen ristes regelmessig og fruktene røres.
- Når en tilstrekkelig mengde juice er sluppet fra ripsene, tilsett sukker.
- For hver 3 kopp bær trenger du 1 kopp sukker.
- Fortsett å steke syltetøyet over høy varme, rør det hele tiden, ingen grunn til å dekke med lokk.
- Det er bedre å røre med en trespatel slik at bærene forblir intakte etter varmebehandling.
- Etter ca 6-8 minutter skal sukkeret smelte helt, når dette skjer er desserten klar.
- Ytterligere 5 minutter trengs for at desserten skal koke kraftig slik at pektinet begynner å slippe løs fra ripsene.
- Den helles på glass rett før den avkjøles.
Før du lagrer glassene, vaskes de grundig med såpe og steriliseres på vanlig måte. Deretter legges det ferdige syltetøyet i glass og forsegles. Når de er avkjølt til romtemperatur, kan arbeidsstykkene tas med til kjelleren.
Hvordan og hvor lenge kan slikt syltetøy lagres?
Stekt dessert oppbevares på samme måte som vanlig dessert. For lagring bruk et kjølig og godt ventilert rom. Dette kan være en kjeller, kjeller, bod eller uglasset balkong. Også krukker med dessert lagres i de nedre hyllene i kjøleskapet.
Holdbarheten er opptil 2 år dersom glassene er sterilisert. Hvis glassene ikke er sterilisert, er det lurt å spise ripssyltetøyet så raskt som mulig.
