Kornel er en av de sunneste bærene. Den inneholder mye vitaminer, pektiner, organiske syrer, eteriske oljer, tanniner og fytoncider, og enda mer vitamin C enn solbær. Fryser du ned fersk kornel til vinteren vil dette hjelpe deg å unngå vitaminmangel, influensa og forkjølelse, fordi det styrker immunforsvaret. Det er nok å følge tilberedningsreglene - og du vil alltid ha en velsmakende og sunn godbit for hånden.
Er det mulig å fryse kornel til vinteren?
Frysing er den beste måten å lagre bær på i lang tid.Det lar deg bevare de viktigste medisinske egenskapene, så vel som nesten alle nyttige komponenter. Samtidig bevares smakskvaliteter ikke bare over tid, men forbedres til og med.
Om vinteren er frossen kornel perfekt for å tilberede ulike kompotter, gelé, fruktdrikker, syltetøy og syltetøy. Den brukes også ofte som krydder til kjøtt- og fiskeretter. En frossen blanding av malte bær med sukker er praktisk å legge til te, grøt, eller bare spise som en søt, vitaminrik dessert.
Produktvalg og klargjøring
For frysing kreves bare modne bær - de blir knallrøde, smaker søtt og surt, litt syrlig og snerpende. Innsamlingen utføres om høsten, en film spres under busken og den ristes lett - den modne kornelen faller fritt. Hvis du har kjøpt umodne bær, bør du spre dem ut i et tynt lag og vente noen dager. Deretter må du umiddelbart begynne å forberede frysing:
- Sorter gjennom bærene, fjern forslåtte og ormefulle, samt pinner, blader og annet rusk.
- Legg i et dørslag og skyll grundig med rennende vann.
- Legg på et papirhåndkle og la tørke i 15 minutter.
Klargjøring av fryseren
Før frysing må du også forberede kammeret. Du bør få plass i den, og vaske den om nødvendig. Hvis kjøleskapet ditt har forfrysingsfunksjon, bør du slå det på en dag før du legger bærene. Etter ytterligere 24 timer må du slå den av og aktivere lagringsmodusen. Det anbefales å stille inn temperaturen i området fra -18 til -23 grader.
Hvordan fryse kornel hjemme
Du kan fryse ned bærene direkte med frøene. Du må imidlertid gjøre det riktig for å bevare maksimalt med vitaminer og andre næringsstoffer. Frysingen skal gå raskt, så det er bedre å plassere kornelen i kammeret i små porsjoner.
De tilberedte bærene skal spres på et brett i ett lag og legges i fryseren i 15-20 minutter, og sett temperaturen til -12 grader. Da må du ta den ut og pakke den, men du må gjøre det raskt for å unngå at den tiner. Beholdere og poser egner seg for oppbevaring - vanlig cellofan eller spesial for frysing. Etter å ha fylt beholderen med bær, må du slippe all luften fra den og lukke den tett.
Du trenger ikke å pakke kornelen, men frys den ned og oppbevar den direkte på et brett. Men mindre bær vil passe på denne måten, og holdbarheten reduseres med 2 ganger.
En annen måte å fryse kornel på innebærer å bruke sukker. Enkel oppskrift:
- Forvaskede og tørkede bær må gnides gjennom en sil med lite nett - alle frøene og huden vil forbli i den.
- Tilsett sukker etter smak til den resulterende massen og bland grundig.
- Overfør blandingen til en beholder eller isfryser, eller rull til kuler, pakk dem inn i matfilm.
Bærene, malt sammen med sukker, må fryses ved en temperatur på minst -12 grader i 1,5-2 timer.Deretter må de tas ut av formen, legges i poser og sendes til langtidslagring.
Lagringsregler
Ved lagring må følgende regler overholdes:
- Datoen produktet ble tilberedt skal skrives på hver pakke. Dette vil bidra til å opprettholde holdbarheten.
- Frossen kornel bør ikke plasseres ved siden av kjøtt, fisk og annen sterkt luktende mat, ellers vil den absorbere fremmed lukt.
- I poser kan bær oppbevares i fryseren i 9-12 måneder ved en temperatur på -18 grader. Uemballert kornel, spredt på en pall, kan ikke lagres i mer enn seks måneder.
- Kornel, malt med sukker, bør også holdes ved -18 grader. Imidlertid er holdbarheten kortere - bare 4 måneder.
Hvordan tine kornel
Bærene må tines gradvis, unngå plutselige temperaturendringer. Først bør den flyttes til den nedre delen av kjøleskapet. Der vil den tine i løpet av noen timer, deretter må den tas i bruk så fort som mulig, siden gjenfrysing ikke er tillatt. Kompotter og grøter kan tilberedes av frossen kornel ved å tilsette det under koking.
Hvis du regelmessig spiser kornel, vil appetitten bli bedre, halsbrann forsvinner, vaskulære vegger styrkes og blodtrykket normaliseres. For alltid å ha dette sunne bæret for hånden, kan du fryse det ned – og du kan tilberede vitaminkompotter og andre retter hele året.
