Du blir lei av de samme oppskriftene på hermetiske grønnsaker, så du bør prøve agurker med estragon. La oss prøve å finne ut hva det er, hvorfor produktet er uvanlig, og hvordan du forbereder det.
Møt Estragon
De kaller denne urteaktige planten en rekke navn: estragon, estragonmalurt og dragegress. Hjemlandet til skudd med en skarp smak og behagelig aroma er asiatiske land. Mongolene bruker aktivt krydrede urter i rettene sine.
Estragon er en underbusk med rette og lange stengler hvor det er skarpe blader uten bladstilker.Flere former for estragon er identifisert, inkludert russisk, vanlig og fransk.
Fordelen med urten er dens rike sammensetning. Blant hovedstoffene er vitamin B, P, C, sporstoffer, antioksidanter, kumarin. Ett hundre gram estragon inneholder bare 20-25 kilokalorier.
Nyttige egenskaper til estragon
De viktige handlingene til de fordelaktige komponentene i planten inkluderer:
- bekjempe virus;
- fjerning av overflødig væske fra kroppen;
- hemming av aldringsprosesser;
- forhindre utvikling av kreft;
- forebygging av vitaminmangel;
- forbedre tilstanden til nervesystemet, bringe det tilbake til det normale.
Har du tannverk kan du tygge estragonblader og det vil avta. Og estragon-te driver ut helminths fra tarmene, fjerner avfall og giftstoffer.
Hvem er kontraindisert for estragon?
En overdose av estragonbaserte produkter vil forårsake kvalme, oppkast og diaré. Hallusinasjoner og svimmelhet kan forekomme. Krydret estragonblader bør absolutt ikke spises av barn, personer med gastritt eller magesår. For gravide kan urten være gunstig under fødsel, stimulere livmortonen, eller skadelig i form av for tidlig fødsel.
Bruk av urter i matlaging
Kokker har funnet bruk for aromatiske blader av estragon. Den franske varianten brukes oftere for å gi kjøtt- og grønnsaksretter en syrlig aroma. Tørkede urter legges til tilberedte supper og buljonger. Det gir en interessant smak til drinker, inkludert alkoholholdige og kullsyreholdige.
Du kan legge til spesiell estragonbasert eddik. Den er tilberedt for marinade når du sylter agurker og andre grønnsaker. Urten gir vannløsninger en vakker smaragdfarge.
Oppskrifter for sylting av agurker
Sylting av agurker skjer vanligvis når de sprø grønnsakene begynner å bli masseplukket fra bedene. Du må forberede dem til vinteren i tide, da blir de saltede sprø og sterke. Og smaken vil avhenge av hva som tilsettes for å bevare agurkene, hvilke urter og krydder.
Her er en enkel oppskrift på sylting uten sterilisering.
- Legg ti erter med allehånde og en kvist estragon i godt vaskede trelitersglass på bunnen.
- Etter dette legges små agurker tett. For å få dem bedre saltet, skjæres endene av på begge sider.
- Fyll glasset med kokende vann til randen, dekk det med et metalllokk.
- Etter femten minutter helles vannet i pannen. Hvis det er mindre enn en og en halv liter, så sørg for å tilsette væske.
- Ha to spiseskjeer salt, fire spiseskjeer sukker og to hundre gram ni prosent eddik i pannen.
- Fyll beholdere med grønt med kokende marinade og rull dem sammen.
Oppskriften på å lage syltede agurker med estragon er enkel og tilgjengelig selv for en uerfaren husmor.
Deilige preparater oppnås hvis du legger til kvister av røde rips, fire fedd hvitløk, pepperrotblader, rips, kirsebær og en dillparaply til agurker med estragon. Salting utføres med to spiseskjeer salt og ett sukker per liter vann. Hermetisering av agurker i denne oppskriften eliminerer bruken av eddik. Estragon og kvister med røde rips legges på toppen av greenene. Fyll først glassene med grønnsaken med kokende vann, tøm den av etter fem til ti minutter. Sukker og salt, laurbærblad og sortpepper tilsettes i samme væske. Hell i grønnsakene og rull sammen.
Det er verdt å tilsette litt eddik for å få sylteagurkene til å vare lenger.
For elskere av velsmakende snacks passer en enkel enkel oppskrift.
I bunnen av glassene legger du litt dill, pepperkorn, hakkede hvitløksfedd og solbærblader. Etter å ha plassert agurker med estragon inne i beholderen, hell kokende vann to ganger. For siste gang, hell vannet i pannen, tilsett en teskje salt og halvparten av sukker i en liters krukke. Etter dette kokes marinaden, helles over agurkene, og tilsetter en spiseskje med ni prosent eddik. Det gjenstår bare å rulle sammen agurkene med estragon til vinteren og pakke dem inn til de er helt avkjølt.
Den røde paprikabelgen og nelliken gir også krydder til forberedelsen. Hva du skal legge til glassene, hvilke andre ingredienser enn estragon for sylting av agurker, bestemmer alle selv, avhengig av smak og kulinariske preferanser.
Anmeldelser av syltede agurker
Mange husmødre saltet ømt grønt sammen med estragonurt. Alle likte oppskriften for vinteren. Tross alt viser preparatet seg å være aromatisk, og det er ikke en skam å skryte av en slik agurk. Og estragon gir marinaden en grønnaktig farge, for ikke å nevne en behagelig aroma. Men ved marinering er det viktig å ikke overdrive, legg estragonen i riktig mengde. Tross alt vil mange urter i en krukke gjøre agurker bitre; de kan ikke konsumeres i sin rene form, bare hakkes for å lage sauser og supper. Hvor mye estragon som trengs, må alle bestemme selv, for alle har forskjellig smak.
