Oppskriften på sylting av agurker er slående i sitt mangfold; hver husmor har sin egen signaturmetode for sylting av grønnsaker. Mange forbinder syltede agurker med barndom, besøk hos bestemor eller hjemmekonservering. Den eldre generasjonen vet hvordan man gjør forberedelser på en spesiell måte; pickles, som de til din elskede bestemor, kan ikke sammenlignes med noe.
Små triks for å forberede agurker til vinteren
Ved sylting bør middels store, friske grønnsaker foretrekkes, uten tegn til råte, sprekker eller flekker. Fruktene bløtlegges i vann i 5-6 timer. Krydder og krydder legges lagvis i en sterilisert krukke. Hvis du bryter kronologien til bokmerket, vil smaken av produktet forringes. Deretter plasseres de vaskede agurkene i vertikal stilling og komprimeres.
Hermetikken snus, legges i en kum og dekkes med et håndkle dyppet i varmt vann. Krukken vannes etter 4-5 minutter med middels varmt vann, deretter kaldt. Denne avkjølingen vil forhindre at maten blir myk.
Funksjoner ved produktvalg
Fruktene skal være små eller mellomstore, lysegrønne i fargen med konvekse kviser. Sørg for å bløtlegge grønnsakene i filtrert vann før salting. Erfarne husmødre anbefaler å unngå å trimme halen, da dette kan føre til sløvhet og mykgjøring av frukten.
Klargjøring av beholdere
Beholderen skal være intakt, uten sprekker, spon eller andre skader. Beholdere skal vaskes i en såpeløsning med en børste eller svamp. Spesiell oppmerksomhet må rettes mot krukkens hals; ofte forblir tørkede rester av konservert mat og gummipakninger fra lokkene på den. Etter vask skylles flaskene flere ganger.
Beste oppskrifter
Syltede agurker, i henhold til min bestemors oppskrift, passer godt til enhver rett; de brukes som forrett til vodka-, kjøtt- og potetretter. Den ideelle kombinasjonen er sylteagurk og stekte poteter i landlig stil. Deretter skal vi se på noen av de mest populære "bestemors" oppskriftene.
Sylting av agurker, "bestemors" metode
For å forberede deg trenger du:
- 1700 agurker;
- 1 haug med dill;
- 2 hoder av hvitløk;
- rips, kirsebærblader 5-6 stk.;
- 4 ss. l. salt;
- 2 liter vann;
- 4 laurbærblader;
- 9 pepperkorn;
- 4 nellik.
Slik gjør du:
- Agurker bløtlegges i vann og tørkes. Bunnen av en sterilisert krukke er dekket med dill, hvitløk, rips og kirsebærblader, og grønnsakene komprimeres.
- Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, tilsett krydder og urter, kok i 5-10 minutter.
- Agurker helles med marinade, steriliseres og forsegles med plasthetter.
Vridningen skal stå i 1 dag, så er den klar til bruk. Sprø agurker kan oppbevares i glass i 1-2 dager i romtemperatur, deretter settes preparatet i kjøleskapet.
Syltede agurker som bestemors
Forberedelse er umulig uten:
- agurker 3,5 kg;
- varm pepper 1 stk.;
- selleri, persille, dill 1 haug hver;
- 1 hode hvitløk;
- eik, kirsebærblader;
- vann 5 l;
- salt 5-6 ss. l.;
- eddik 2 kopper.
Matlagingsteknologi:
- Små agurker vaskes og legges i vann i 3-4 timer. Bunnen av en sterilisert krukke er dekket med pepper, eik og kirsebærblader, selleri, persille og dill.
- Komprimer agurkene, legg hvitløk, pepper og urter mellom dem. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og eddik.
- Etter å ha kokt saltlaken, helles den i krukker.
Etter sterilisering forsegles beholderen og legges under et teppe i flere dager. Beredskapen til vridningen kontrolleres av den endrede fargen på frukten.
Alternativ med sennepsfrø
Sennep tilfører pikantitet og krydret til retten. Følgende produkter er nødvendige for matlaging:
- 2 kg agurker;
- 4 løk;
- 6 ss. l. salt;
- 4 kopper eplecidereddik;
- 3 kopper granulert sukker;
- 4 ss. l. sennepsfrø;
- 1 ts. gurkemeie;
- 10 pepperkorn.
Matlagingsteknologi:
- Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes. Agurker og løk kuttes i ringer, saltes, røres og trekkes i 3-4 timer.
- Deretter vaskes fruktene i et dørslag med vann.Sett en panne med vann på komfyren, bland med sukker, salt, sennep, gurkemeie, sort pepper og kok opp.
- Deretter kommer tur med agurker og løk, de legges til marinaden. Etter at fruktene har endret farge, trekkes de ut, komprimeres i en krukke og fylles med saltlake.
Flaskene er tett korket og lagt under et teppe i flere dager. Det er tillatt å smake preparatet tidligst etter 30 dager.
I tomatsaus
Du kan legge til lysstyrke og saftighet til vrien ved å bruke tomatjuice eller pasta.
Komponenter:
- agurker 2 kg;
- vann 1,5 l;
- tomatpuré 200-250 g;
- salt 1 ss. l.;
- granulert sukker 1 kopp;
- eddik 200 ml;
- 1 haug med dill med persille;
- 1 hode hvitløk.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Vask grønnsakene, skjær av endene om ønskelig, tilsett vann og la stå i flere timer. Vask og rengjør de resterende komponentene. Bunnen av glasset er dekket med hvitløk og urter.
- Kok opp vann i en kjele, bland med tomatpuré, salt, sukker, rør. Blandingen kokes og fortynnes med eddik.
- Agurker komprimeres i krukker. Etter å ha fjernet massen fra varmen, rør den, hell den i beholdere med grønnsaker og steriliser den.
Etter å ha forseglet beholderen, snus den, pakkes inn i et teppe og får stå i flere dager.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
Hermetisert snacks oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Twisten kan ikke lagres lenger enn 1 år. Grønnsaker uten sterilisering forsegles med et plastlokk og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1 måned.
