Med begynnelsen av sommeren begynner tiden for grønnsaker og frukt, som hver husmor foretrekker å bevare for vinteren. Agurker med eikeblader er en uvanlig, men samtidig veldig velsmakende sylteagurk som ikke vil forlate noen likegyldige. Å konservere grønnsaker på denne måten er ganske enkelt.
Syltede agurker med eikeblader
Tradisjonelt tilberedes pickles med rips- eller kirsebærblader, estragon eller dill. Men du kan eksperimentere og legge til eikeblader i stedet for det vanlige grøntområdet.
Sylting av agurker med eikeblader er faktisk ikke en så ny oppskrift. Våre oldemødre og bestemødre brukte veldig ofte eike- og valnøttblader til sylting.
Nødvendige ingredienser:
- 6 kg mellomstore agurker;
- 20 stykker eikeblader;
- Solbærblader;
- 2 mellomstore hvitløkhoder;
- En haug med fersk dill;
- 40 gram sennepsfrø;
- svart pepper (bedre å ta erter);
- 4 ss. l. finmalt bordsalt;
- 160 ml eddiksyre;
- 60 gram granulert sukker;
- 3 liter filtrert vann.
Metode for å tilberede agurker med eikeblader i krukker for vinteren:
Bløtlegg agurkene et døgn i kaldt vann. Skyll deretter grundig og trim fra stammesiden. Legg dem på et håndkle for å tørke.
Skrell hvitløken helt, finhakk dillen. Forbered krukker på forhånd. Legg eikeblader, hvitløk og pepperkorn på bunnen. Legg grønnsakene tett i tilberedte krukker, tilsett deretter rips og kirsebær, sennep og dill.
Nå kan du begynne å forberede saltlaken. Kok opp vannet, tilsett finmalt salt og perlesukker. Hell den tilberedte saltlaken over grønnsakene. Nå kan du sterilisere de syltede agurkene (i 10 minutter). Dekk glassene med metalllokk og skru på.
Snu glassene opp ned og vent til de er avkjølt, så kan du sette dem i et kjølig rom. Eikeblader gir grønnsaker en uvanlig smak.
Kald hermetisert agurker
Hvordan kald pickle grønnsaker til vinteren? Syltede agurker tilberedt med denne metoden viser seg veldig velsmakende og sprø. Og viktigst av alt, dette er den raskeste oppskriften for å sylte agurker til vinteren.
Det du ikke bør gjøre for å gjøre syltede agurker veldig sprø, er å la deg rive med av hvitløk og legge den i glass i store mengder. Ellers blir de for myke.
Nødvendige ingredienser:
- 5 kg cornichons;
- Dill paraplyer med frø;
- 6 blader av svart eller rød rips;
- eikeblader;
- kvister av estragon;
- Lavrushka;
- 7 små fedd hvitløk;
- Svart pepper;
- 55 ml vodka;
- 2 liter filtrert vann.
Hermetisering av grønnsaker uten kaldsaltet eddik:
Marinering med denne metoden krever spesiell tilberedning av grønnsaker. Agurkene må vaskes grundig, bytt vann flere ganger. Deretter skal agurkene skåldes med kokende vann og fylles med isvann i flere timer. De skal absorbere nok væske.
La oss nå begynne å salte agurkene uten eddik. Grønnsakene må vaskes og legges i bunnen av glasset sammen med eikebladene. Deretter komprimerer agurkene tett.
Det er forskjellige marinader, men i dette tilfellet vil det være basert på vodka. For 1 liter vann trenger du 50 ml vodka og 50 gram salt. Du kan lagre agurker saltet ved hjelp av denne metoden under et nylonlokk i kjøleskapet eller på et hvilket som helst kjølig sted.
Syltede agurker med løk og eikeblader
Du kan sylte agurker ikke bare med hvitløk, men også med løk. For bevaring er det bedre å bruke spesielle varianter av agurker. De skal ha tynn hud og mye svarte ryggrader.
Det er tilrådelig å samle eikeløv vekk fra veier og store befolkede områder. Hermetiske agurker med blader kan konsumeres ikke bare i hele sin form, men også i solyankas, supper og forskjellige salater.
Nødvendige ingredienser:
- Middels store unge agurker;
- Unge eikeblader;
- 3 små løk;
- 100 gram grovt salt;
- 2 ss. l. korn sennep;
- svart pepper (du kan ta erter);
- Lavrushka;
- Kaldt vann;
- En haug med dill;
- Noen kvister estragon;
- Pepperrotblader (du kan ta roten)
- 170 gram granulert sukker;
- 50 ml 9% eddiksyre.
Oppskrift på agurker med eikeblader og løk:
Først må du håndtere agurkene. De skal vaskes grundig, fylles med kaldt vann og settes i kjøleskapet i 4 timer. Legg dem så på et håndkle, kutt av stilken og la væsken renne av.
Krukkene må steriliseres i dampbad. Vask grønnsakene, finhakk dillen. Skjær løken i store skiver. Etter dette legger du litt grønt, litt løk og noen agurker på bunnen av glasset. Legg deretter ut grønnsakene, resten av løken og agurkene igjen. Grønnsaker skal passe tett sammen. Hell over marinaden.
I en stor beholder, bring vann til koketemperatur og hell over agurkene i ca 10 minutter. Hell så vannet i samme panne og kok opp igjen. Gjenta prosedyren tre ganger. Dette er nødvendig for at grønnsakene skal varmes opp og grønnsakene ikke blir mørke.
Den siste gangen kan du tilsette bordsalt og sukker i vannet. Hell marinaden over grønnsakene og tilsett 2 ts. eddiksyre (du kan bruke eddikessens). Dekk glassene med lokk og rull sammen. Snu, dekk til med et klede og la avkjøle. Gå så ned i kjelleren. Syltede agurker kan serveres som forrett til enhver rett.
