TOPP 16 oppskrifter på kalde salte tomater i krukker uten eddik

Når de tenker på å pakke inn, har mange umiddelbart et bilde foran øynene av et kjøkken full av grønnsaker og bokser. Denne typen arbeid ser ut til å ta uendelig lang tid. De vet bare ikke om kalde salte tomater, forseglet i en krukke uten å tilsette eddik.

Prinsipper for kaldsalting av tomater for vinteren

Kald hermetikktomater har mange fordeler. Det er ikke nødvendig å forberede blikklokk, siden glassene er forberedt for nylon. Dette reduserer prosesstiden. Den kalde metoden bevarer flere vitaminer, i motsetning til måten tomater og andre grønnsaker brukes til å bli forseglet.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Tomater til sylting kan være røde, gule eller grønne. Hovedsaken er at de må være tøffe, så preferanse gis til kjøttfulle varianter. Overmodne og skadede frukter er unntatt. Det ideelle alternativet er små og mellomstore tomater.

Klargjøring av containere

For den kalde metoden brukes krukker, bøtter og til og med panner. Fat kan være av tre, glass, plast og emaljert. Det skal være rent og komplett.

Slik kaldsalter du tomater

Tilberedningsprosessen er den samme. Den eneste forskjellen mellom oppskriftene er settet med ingredienser. Grønnsaker kan være hele eller hakkede.

Kaldsaltede tomater i en fingerslikkende kasserolle

Å sylte tomater etter denne oppskriften er veldig enkelt. Pannen er fylt med rene tomater. For pikantitet, tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad, hvitløk og dill.

En enkel saltlake er laget av vann, salt, sukker og eddik. Etter fullstendig omrøring filtreres væsken for å filtrere ut store korn. Tomatene fylles med saltlake, dekkes med lokk og bringes til et kaldt rom.

I en bøtte

Beholderen egner seg for oppbevaring av tomater i kjeller og kjeller. Du må tilsette salt i henhold til den klassiske oppskriften. Et standard sett med ingredienser brukes.

I banker

Tomater er også saltet i krukker, direkte lagt. Beregningen av ingredienser er tatt for hver enkelt beholder. Om ønskelig tilsettes agurker, en stor mengde urter og blader av frukttrær.

Som fat

10 dager etter salting er tomatene klare til å spises. Under påvirkning av salt får urter og krydder en pikant smak. For saltlaken, ta hvitløk, salt og sukker.

Salting i fat

Hovedkomponenten som fremmer langtidslagring av grønnsaker i beholdere er saltlake. Oppskriften er enkel og innebærer bruk av tomater, urter og salt. Tønnen er tettpakket med tomater slik at det er minst mulig ledig plass mellom dem.

Hvitløk, urter og sort pepper legges mellom lag med tomater. Til slutt helles en saltlake tilberedt med vann, salt, eddik og sukker i fatet. Tønnen er dekket med et lokk, på toppen av dette legges en last.

I en plastbøtte

Å sylte tomater med denne metoden smaker som tomater fra en tønne. Prinsippet er det samme. Forskjellen ligger i bruken av en annen beholder - en plastbøtte. Tomater fylles med vann med tilsetning av salt, sukker og eddik.

Med hvitløk

Det er vanskelig å forestille seg salte tomater uten hvitløk. Hvis du ikke tilsetter det, blir ikke smaken så god som den burde være. Men for mye av det kan også ødelegge smaken. Det beste alternativet er 5 nellik per 3 liters krukke.

Uten eddik

For å forberede saltlaken, ta avkjølt kokt vann. Tomater er aromatiske og pikante på grunn av innholdet av et stort antall krydder - fedd, hvitløk, pepper, basilikum og laurbærblad. Hvis ønskelig, legg til greener i form av persille, dill og andre.

Med honning

Tomater er fylt med saltlake, hvis smak er forskjellig fra den vanlige. Honning, havsalt og sitronsaft tilsettes væsken. Tørket basilikum og koriander tilfører krydrede toner. Et hemmelig triks når du tilbereder tomatlake er å tilsette 60 ml olivenolje.

Med gulrøtter

Beholderen er fylt med grønnsaker, som er ordnet i lag. Først kommer tomatene, deretter revne gulrøtter og skiver av hvitløk. Lagene veksler til glasset eller annen beholder er fylt til toppen. Grønnsaker helles med saltoppløsning.

Med sennep

Oppskriften kan bruke sennepspulver eller frø. Ingrediensen brukes på slutten av koking av grønnsaker. En kork er laget av sennep, som hindrer mugg.

Med drueblader

I stedet for de vanlige greenene i form av persille, brukes dill, pepperrotblader, druer, eller rettere sagt blader. Unge bladplater vaskes og legges i beholdere sammen med tomatene. Saltlaken er laget av vann, salt og fruktkjøttet av overmodne tomater. Pass på å legge press slik at grønnsakene ikke flyter.

Med pepperrot

En av hovedingrediensene som trengs for sylting av tomater er pepperrot. De store, fyldige grønne bladene gir grønnsakene sin særegne smak. Når du lager mat, kan du bruke roten.

Kanel

Bunnen av beholderen er dekket med urter og krydder - kanel og nellik. Deretter legges tomatene, hvor hvert lag er dekket med sukker. Når beholderen er nesten full, helles grønnsakene med tomatpuré med tilsetning av salt og sukker.

Med pepperrot, kirsebær og ripsblader

En klassisk oppskrift for å tilberede tomater i antikken. Kombinasjonen av pepperrotblader, rips og kirsebær gjør at grønnsakene smaker utrolig.Det anbefales også å legge til urter og paprika under koking.

Bruk grønne tomater

Ikke bare røde, men også grønne tomater kan syltes. På grunn av deres tette konsistens kan det hende at grønnsaker ikke blir så godt som de burde. Du må tenke på dette på forhånd. Fruktene prikkes med en gaffel noen steder. Saltlaken trenger inn og tomatene får ønsket smak.

Hvordan lagre konserves på riktig måte

Pickles oppbevares i kjøleskap hvis du planlegger å spise dem så lenge som mulig. Om sommeren er dette kjeller, kjeller eller kjøleskap. Leilighetseiere kan godt bruke balkongen.

Hvis rommet er veldig varmt, blir tomatene raskt sure og blir smakløse. Kaldhøstede grønnsaker blir ikke ødelagt gjennom hele vinterperioden.

De kan spises en måned etter salting.