14 beste oppskrifter for å forberede jordbærpreparater til vinteren

Jordbær er aromatiske ville bær, rike på aminosyrer, pektin, folsyre og vitaminer fra ulike grupper. Bæret er verdifullt for mennesker, har en gunstig effekt på kroppen og støtter immunforsvaret. Fruktene beholder sine fordelaktige egenskaper når de behandles, så mange prøver å forberede jordbær til vinteren på forskjellige måter. Vi vil fortelle deg om dem.

Funksjoner ved høsting av jordbær for vinteren

For at jordbær skal forbli rike på vitaminer og mineraler, er det viktig å samle og behandle dem i tide.

Utvalg og tilberedning av jordbær

Bærplukkingstid er slutten av juni, første halvdel av juli.

Prinsipper for forberedelse:

• plukke bær om morgenen;
• plukke den fra stilken;
• plasser hagejordbær i trekasser med hull;
• skyll under en tynn strøm med vann;
• fjern råtne og forslåtte frukter;

Bæret absorberer raskt fuktighet, så det anbefales ikke å bløtlegge det i vann. Hvis mulig, børst av støv med en myk børste.

Matlaging av retter

For å lage syltetøy, syltetøy og drikke, brukes emaljebeholdere uten spon eller tegn på rust. For å unngå at syltetøyet brenner seg, anbefales det å hele tiden røre med en trespatel eller bruke panner med dobbel bunn.

Det er bedre å lagre syltetøy i glass eller flasker.

Før bruk, vask beholderen godt med natron og skyll flere ganger med vann. Banker må gjennomgå en steriliseringsprosedyre. De behandles med varm damp, kokes sammen med innholdet eller settes i ovnen i 10-15 minutter.

Lokkene steriliseres umiddelbart før søm; for å gjøre dette senkes de ned i en panne med kokende vann i 10 minutter.

Hva kan du lage av jordbær hjemme?

Jordbær, eller hagejordbær, var en av de første som ble dyrket hjemme og brukt til å tilberede ulike retter. Det er mange velprøvde oppskrifter for å tilberede bær. Syltetøy, syltetøy og drikke er laget av jordbær.Fruktene fryses eller tørkes og brukes som tilsetning i te eller desserter. Du kan lagre kvister og blader av busken og lage medisinske infusjoner basert på dem.

Jordbær purert med sukker uten koking

Ingredienser:

• jordbær - 500 g;
• sukker - 750 g.

Innhøstingen sorteres og ryddes for rusk. Lag puré med en blender. Bland med sukker. Arbeidsstykket fordeles i sterile beholdere, uten å legge 1-2 cm til kanten.Det øverste laget av syltetøy dekkes med sukker for å danne en skorpe. Krukkene er tett forseglet med lokk og oppbevares kaldt.

Hermetisering av jordbær

Jordbær er et ganske delikat bær som kan lagres i sin naturlige form i kort tid. Derfor, med store avlinger, oppstår spørsmålet om å skaffe bær til fremtidig bruk.

Syltetøy

For oppskriften:

• jordbær - 1,5 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• sitronsaft - 50 g.

Mal bærene til en pasta og sett på brann. I kokeøyeblikket, tilsett granulert sukker, sitronsaft, bland grundig. Kok blandingen i 40 minutter. Legg i glass og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Kompott

Ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• vann - 1 l.

Hell sukker i en kjele med vann og kok i 10 minutter til det er helt oppløst. Tilsett jordbær. Tilbered drikken i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og hell i steriliserte flasker.

Syltetøy

En klassisk oppskrift på syltetøy laget kun av bær og sukker. Jordbær må sorteres og vaskes med rennende vann. Tilsett sukker og la saften stå i 20 minutter. Sett fruktene i sirupen til å koke. La småkoke i 5 minutter, fjern fra varmen, la avkjøles. Varm opp syltetøyet og la det småkoke til sirupen tykner.

Alternativ for multikoker

Du kan lage jordbærsyltetøy i en slow cooker.For å gjøre dette legges bærene, dekket med sukker og frigjort juice, i enhetens bolle. Slå på temperaturmodus på 150 grader, still inn tiden til 15 minutter. Kok med åpent lokk.

Frysing av bær

Før frysing blir fruktene nøye sortert. Fjern stilker, blader og rusk. Bærene vaskes forsiktig under en tynn vannstråle, legges på et papirhåndkle og får tørke. Innhøstingen legges ut på et brett i et tynt lag, og åpnes i fryseren i en time. Det ferdige produktet helles i en beholder eller pakkes i plastposer.

Hvordan tørke jordbær?

Du kan høste jordbær for vinteren ved å tørke fruktene. I den kalde årstiden og under forkjølelse vil det være et nyttig tillegg til te.

Før tørking sorteres bærene, krøllete og råtne frukter fjernes og vaskes om nødvendig.

Det anbefales ikke å holde frukt i vann - de absorberer raskt fuktighet.

Det er flere måter å tørke jordbær på. Valget avhenger av ønsket og tiden tilgjengelig for vertinnen.

Tørkede bær oppbevares i stoff- eller papirposer på et kjølig, tørt sted.

På lufta

Å tørke jordbær i frisk luft er ganske vanskelig. Prosessen varer opptil 2 uker. I hele denne perioden skal været være solrikt og tørt.

For å tørke, vaskes fruktene og legges i et tynt lag på et håndkle eller mykt papir. Innhøstingen tas ut om morgenen, settes i direkte sollys og bringes inn om natten.

Et tegn på at jordbær er klare vil være deres brune farge og tykke konsistens.

I ovnen

Den vanligste måten å tørke bær på er baking i ovn. For å gjøre dette sprer du bærene på en bakeplate i ett lag og setter dem i ovnen.Sett temperaturen til 35-40 grader og tørk bærene i en time. Deretter økes temperaturen til 60 grader og stekes i 6-8 timer. Det anbefales at ovnsdøren er litt åpen.

I tørketrommelen

Det er mange enheter for tørking av frukt og grønnsaker, hvorav en er en elektrisk tørketrommel.

Maskinene inneholder spesialbrett for utdeling av bær. Temperaturen settes innenfor 50-60 grader. Tørketiden for jordbær avhenger av modellen på apparatet og varierer fra 6 til 10 timer.

Hurtigtørkende i mikrobølgeovn

Hvis du ikke har en elektrisk tørketrommel hjemme, kan du tilberede jordbær ved hjelp av en mikrobølgeovn. På grunn av den raske oppvarmingen vil prosessen ta mye kortere tid enn ved bruk av ovn.

For å tørke legges jordbær mellom to lag med tøy, legges på en tallerken og settes i mikrobølgeovnen.

Modusen er satt til 220 W. Tiden bør ikke overstige 2 minutter. Hvis bærene henger sammen eller det kommer saft ut av dem, setter du dem i ovnen i ytterligere 30 sekunder.

Jordbærmarshmallow

Jordbærmarshmallow er ikke bare velsmakende, men også en sunn godbit. Nesten alle vitaminer beholdes i produktet, siden varmebehandlingen av frukten er minimal. Du kan tilberede marshmallows ved å bruke en frukt- og grønnsaksdehydrator eller i ovnen. Fruktpuré bakes ved en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timer.

Sukkerfri

Teknologien for å tilberede diettmarshmallows tilsvarer konvensjonelle oppskrifter, bare det er ikke tilsatt sukker til bærpuréen på tilberedningstidspunktet. Sødmen i en slik rett vil være naturlig, fremhevet av frukten.

Hvis det ikke er nok, tilsett honning eller et søtningsmiddel. Mengden søtningsmiddel avhenger av smakspreferanser.

Med forkoking

For å forberede deg trenger du:

• hagejordbær - 1 kg;
• granulert sukker - 200 g;
• sitronsaft - 40 ml;
• vann - 200 ml.

Mal bærene til en puré, bland med vann, sukker, sitronsaft. Kok opp den søte massen og kok i 20-30 minutter til den tykner. Dekk en bakeplate med pergament og smør med vegetabilsk olje. Fordel pureen i et tynt lag og sett inn i ovnen. Ha i ovnen til blandingen stivner. Bruk en tynn kniv, fjern pastillen og skjær den i strimler.

Pastille med gelatin og eggehvite

Ingredienser:

• jordbær - 100 g;
• sukker - 200 g;
• gelatin - 10 g;
• vann - 100 ml;
• kyllingegg - 3 stk.;
• sitronsaft - 20 ml;
• honning - 50 g;

Lag en puré av bærene. Skille eggehvitene fra plommene og pisk til stivt skum. I en separat beholder, løs opp sukker og honning i vann og sett på lav varme. Kok sirupen i 5 minutter. Introduser proteinmassen sakte inn i den.

Hell gelatin med vann og la det svelle. Bland med sitronsaft og bærblanding, tilsett sirup. Hell produktet i former og avkjøl i 10 timer. Den ferdige marshmallowen kuttes i terninger og drysses med melis.