Jordbær har for lengst blitt et av de mest populære skogs- og hagebærene. Etter å ha samlet søte, aromatiske frukter, har mange sommerboere et spørsmål om hvordan man kan konservere jordbær til vinteren uten å lage mat. Tross alt vil du nyte deilige bær ikke bare om sommeren, men også med begynnelsen av kaldt vær. Det er mange måter å bevare smaken av jordbær gjennom hele vinteren.
Funksjoner av jordbærlagring
Det anbefales å oppbevare ferske jordbær i kjøleskapet etter plukking. Hvis du lar den stå i rommet, vil den i løpet av 1-2 dager bli muggen eller gjærende.Men selv i kjøleskapet lagres ikke bæret lenge, spesielt hvis det er i en liten beholder i flere lag.
For at de innsamlede jordbærene skal holde seg friske lenger i kjøleskapet, samles de tidlig om morgenen eller sent på kvelden, når det blir kjølig ute.
Hvis du planlegger å lagre fruktene i kjøleskapet i flere dager, anbefales det ikke å vaske og skrelle dem. I dette tilfellet vil bæret gi juice og raskt begynne å gjære. Fruktene vaskes umiddelbart før frysing eller varmebehandling.
Krav til valg og tilberedning av bær
Eventuelle bær er kun egnet for frysing hvis de er fri for mugg, insektsmerker og andre skader. Til bearbeiding kan du bruke små og ikke de søteste bærene, og spise store ferske.
Før du koker eller fryser jordbær, vil det være nok å sortere ut fruktene, skylle grundig under vann (det kan være snegler, larver og små insekter på bærene) og fjerne stilken. Ytterligere handlinger avhenger av den valgte metoden for behandling av avlingen.
Klargjøring av beholdere
Plastposer eller plastbeholdere er egnet for frysing av avlinger. Kvernede markjordbær og jordbærsyltetøy helles vanligvis på glass og oppbevares deretter på et kjølig sted. I kjøleskapet anbefales det å oppbevare bærene i brede panner eller kopper. Jo bredere beholderen er, jo lenger vil fruktene forbli friske.
Du kan lagre frukt i hvilken som helst beholder. Dette kan være plastkopper, emalje- og aluminiumsfat, glasskrukker. Materialet som beholderen er laget av påvirker ikke holdbarheten.
Oppbevaringsmetoder
Det er mange måter å lagre jordbær samlet i skogen på. Bærene fryses, tørkes og lages til syltetøy. Metoder for lagring av bær vil bare avvike i smaken av det resulterende produktet og høstingsteknologi.
Kjølelager
Holdbarheten i kjøleskapet avhenger av temperaturen. Jo lavere det er, jo lenger vil bæret holde seg friskt. Ved en temperatur på +6 grader er holdbarheten opptil 4 dager. Ved temperaturer fra 0 til +2 forblir fruktene friske i en uke. For å sikre lengre holdbarhet er denne metoden ikke egnet. Dette er maksimum når avlingen kan forbli frisk mens den er i kjøleskapet uten varmebehandling. Det er ikke tilrådelig å oppbevare frukt i en plastpose. På grunn av kondens kommer det raskt mugg på bærene.
Fryser
Den enkleste måten å bevare friskheten til ville jordbær etter høsting fra tomten er å fryse dem. Før frysing blir fruktene sortert og mugne og ødelagte kastes. De resterende fruktene vaskes grundig under rennende vann i et dørslag. Etter dette må du la overflødig væske renne av.
Fruktene legges på et håndkle eller avis og får stå i 20-30 minutter. Når skinnet tørker, overfør jordbærene i plastposer og sett dem i fryseren.
Nyfryste bær egner seg til å lage paier, te og kompotter. Selv om de ikke inneholder så mange vitaminer som friske, klarer denne metoden å bevare de maksimale fordelene for kroppen av alle metodene for å lagre bær.
For å unngå at bærene fester seg sammen under frysing, legges de separat på en bakeplate, og legges deretter i fryseren i et døgn. Neste dag legger du jordbærene i en pose og setter dem tilbake i fryseren.
Hvordan male jordbær med sukker til vinteren uten matlaging
En annen måte å bevare jordbærhøsten din gjennom vinteren er å male den med sukker. Hvis du ikke tilbereder preparatet, vil det smake som ferske jordbær.Dette preparatet kan lagres i krukker i kjelleren eller settes i fryseren:
- For denne tilberedningsmetoden trenger du ferske jordbær og sukker etter smak.
- Skyll bærene grundig under vann, fjern stilkene og kast de mugne fruktene. La vannet renne av.
- Kvern så jordbærene i en kjøttkvern eller kvern i en blender.
- Tilsett sukker etter smak (det er bedre å bruke melis i stedet for sukker, slik at du ikke kjenner kornene mens du spiser).
Overfør den resulterende blandingen til glass. Kvernede markjordbær med sukker kan oppbevares i fryseren hele vinteren, men i kjøleskapet er det bedre å spise dem så raskt som mulig. Hvis produktet sitter lenge, begynner det å gjære.
Tørkede jordbær
Friske jordbær kan tørkes for vinteren. Det er to tørkemetoder. Den første er den naturlige måten. Den andre er i ovnen.
I den første tørkemetoden sorteres og vaskes jordbærene. Legg den deretter ut på avispapir på et solrikt sted. Snu bærene jevnlig. Tørking på denne måten tar litt over en uke.
For å unngå å bruke mye tid på prosessen med å tørke bærene, bruk en ovn. Fruktene blir også sortert og vasket. Mens de tørker av vann, forvarm ovnen til 60 grader. Legg tørre bær i ett lag på en bakeplate og sett i ovnen. Det er best å først smøre bakepapir.
La bærene stå i ovnen i flere timer, snu og rør dem jevnlig. Tørking på denne måten tar opptil 6 timer, så det anbefales ikke å planlegge noe for denne dagen. Du må hele tiden være i nærheten av komfyren slik at jordbærene ikke tørker ut.
Tørket frukt beholder aromaen, som er spesielt sterk når du brygger te med jordbær.
Støvsuging
En annen metode for å holde jordbær friske etter høsting er å fryse dem i en vakuumforsegler. For å gjøre dette blir fruktene sortert, vasket i vann og stilken fjernet.
For å støvsuge frukten trenger du en spesiell enhet - en støvsuger. Dette er en liten maskin som luft pumpes ut av emballasjen med. Du må også kjøpe spesialemballasje for å lagre det på denne måten.
Fruktene legges i en pakke, og overflødig luft pumpes ut ved hjelp av en vakuumforsegler. Sett deretter posen umiddelbart i fryseren.
Fordelen med denne lagringsmetoden er at fremmed lukt ikke trenger inn i emballasjen, og det blir mer plass igjen i fryseren. I tillegg trenger heller ikke lukt inn i kjøleskapet fra frosne pakker.
Syltetøy
Den vanligste måten å forberede jordbær til vinteren på er å lage syltetøy av dem. Og for en uvanlig smak kan du legge til andre ingredienser.
For å lage jordbærsyltetøy trenger du:
- 100 ml vodka;
- 1 kg jordbær;
- 1 kg sukker;
- saften av en sitron.
Forberedelse:
- Skyll fruktene grundig under kaldt vann.
- Ha over i en kjele, tilsett sukker og vodka.
- Kok til koking, etter koking, kok i ytterligere 7-9 minutter.
- Fjern fra varmen og la stå over natten.
- Neste dag, tilsett sitronsaft i blandingen og kok igjen i 10 minutter på middels varme.
Når syltetøyet er klart, hell det på glass og forsegl. Legg konservert mat i kjelleren.
Jordbærsyltetøy tilberedes sammen med andre ingredienser som utfyller smaken. For eksempel med mynte.
Ingredienser til syltetøy:
- 1 kg jordbær;
- 3 kvister fersk mynte;
- 1 kg sukker;
- sitronsaft.
Tilberede syltetøy:
- Vask fruktene og separer stilken.
- Legg jordbærene i en kjele, dekk med sukker og la stå i flere timer for å la fruktene slippe saften.
- Skyll sitronen godt, riv skallet på et fint rivjern og press ut all saften.
- Sett kjelen med fruktene på middels varme og kok opp.
- Så snart syltetøyet koker, tilsett skall og sitronsaft.
- Rør hele tiden med en tresleiv, kok i 10 minutter.
- Etter 10 minutter, tilsett mynteblader uten grener, rør og hold i brann i ytterligere 5 minutter.
- Ta kjelen av platen og vent til syltetøyet er avkjølt.
- Kok den så igjen i ytterligere 10 minutter.
- Fjern fra varmen og la stå til neste dag.
- Neste dag koker du syltetøyet i ytterligere 10 minutter.
Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl. Vent til de er avkjølt og senk dem ned i kjelleren. Dette syltetøyet kan ikke bare spises, men også brukes til å lage hjemmelagde bakevarer.
