Beskrivelse av bershfisken - hvordan den ser ut og hvor den lever, dens forskjeller fra gjeddeabbor

Volga-gjeddeabbor eller bersh tilhører Okunev-familien og lever i ferskvann. Dette er ikke en viltfisk som vanlig gjedde, men kjøttet er en saftig og mør delikatesse. Å fange bersh krever dyktighet. I tillegg kan den forveksles med gjeddeabbor. Bersh fisk svømmer også i stimer og lever av andre fisker. Ungdyr holder seg ofte nær konsentrasjoner av gjeddeabbor. Det er lett å skille to representanter for samme familie etter ytre egenskaper.

Hva slags fisk er dette

Bersh er en typisk representant for den russiske vannverdenen.Utad er den nærmere abboren, men i strukturen til finnene og kroppsformen er det likheter med gjeddeabbor. Fisken har ingen kommersiell verdi på grunn av sin lille størrelse, men regnes som et verdig trofé i sportsfiske.

Oftest finnes bersh i Volga-bassenget, derav dets andre navn - Volga gjeddeabbor.

Hvordan ser hun ut

Den kompakte fisken passer nesten i håndflaten din, bare halen henger ned. Bersh har to store ryggfinner og en bred på buken. De fremre membranøse finnene er forbundet med beinrygger.

Tegn på Volga gjeddeabbor:

• glatte lyse skalaer;
• mørke tverrgående striper;
• avrundet snuteparti;
• store øyne;
• små tenner.

Mini-gjeddeabbor kombinerer de ytre egenskapene til vanlig gjeddeabbor og abbor. Men den har betydelige forskjeller fra sine slektninger.

Habitater

Bersch er en ferskvannsfisk og svømmer sjelden ut av elvekanaler i havet. Fra sen vår til tidlig høst holder fisken seg helst på sandbunnen. Om vinteren gjemmer hun seg på steder hvor det er mye haker. Om sommeren svømmer bershayngel nær kysten, og voksne individer går til en dybde på opptil førti meter.

Fisken lever i Volga-reservoarene, hvor vannstrømmen er langsom. Bersh finnes også i sengene til Don, Ural og andre elver som renner ut i Det kaspiske hav og Svartehavet. Populasjoner av Volga-gjeddeabbor ble lagt merke til i sideelvene og sengen til Kuban-elven.

Bersh elsker rent vann med moderat strøm, mettet med oksygen. Derfor finnes den ikke i gjørmete, sumpete vann.

Livsstil

Bersh fisk ligner i vaner på gjeddeabbor. Kostholdet består av småfisk, bunnkrepsdyr og yngel. Volga gjeddeabbor jakter oftest etter tøs og ørekyt. Den har en smal hals, så det er ikke lenger mulig å svelge større fisk.

Bersh velger byttet sitt etter størrelse. En jeger på 30 centimeter vil svelge et 8 centimeters byttedyr.En større Volga-sand vil være tøff på en fisk som er ti centimeter lang.

Bershis fôrer aktivt i løpet av dagen. En hel flokk deltar i jakten. Store individer stiger til midten av elveleiet.

Reproduksjon

Volga gjeddeabbor når seksuell modenhet i det fjerde leveåret. Gytetiden inntreffer om våren, når vannet varmes opp til +10 grader og over, omtrent fra april til mai. Hunnen legger egg på grunt vann, etter å ha bygget et reir ved røttene av kystkratt eller i haker. Hannen vokter clutchen til yngelen klekkes.

Hvor fruktbar en bersha er kan bedømmes etter størrelsen på reiret. En clutch kan inneholde opptil fem hundre tusen små gulaktige egg. De modnes innen syv dager.

I de første dagene forlater ikke nyfødte yngel reiret og lever av knuste egg. Etter fem dager begynner de voksne bershikene å jakte på plankton, og deretter yngelen til andre fiskearter.

Sammenligning med sandart

Gjedden har en snute og kroppsform som minner om en gjedde. Bersh ser miniatyr ut og har jevnere former og en miniatyrstørrelse. Hovedlikheter og forskjeller mellom fisk:

Bersh har en lysere farge og færre striper. Gjeddeabbor holder byttedyr med hoggtenner, så den jakter på store okser og ørekyt. Bersh foretrekker småfisk, og i tilfelle fare søker den ly eller klamrer seg til bunnen med munnen.

Om å fiske bersha

Volga gjeddeabbor fanges hele året, dag og natt. Oftest svømmer den i rent rennende vann. Et godt hint for en fisker hvor man kan lete etter ham, er å kjenne til stedene hvor vanlig gjedde samles. Bersh vil ligge nedstrøms og 8 meter dypere. Dens bitt er skarpere enn dens kommersielle slektning.

Volga gjeddeabbor kan fanges fra land eller fra båt, men det er viktig å huske at den ser etter mat nær bunnen. Den fanges med flytestenger og donker. Skjeer brukes som agn, og levende agn brukes til agn.

Funksjoner for å fange bersh på forskjellige måter:

• spinnestang er den mest effektive og allsidige, egnet for vinter og sommer, for båter og fiske fra land. Optimal lengde på spinnestangen er 2,7 meter, lett klasse, med en snurrende snelle og fletteline med en diameter på 0,12 millimeter. For spinning er det bedre å bruke kunstig agn - en spinner, en silikon vibrotail eller orm, en skumfisk;
• flytestang - for fiske fra land egner seg en stang 5-6 meter lang, en fiskesnøre med en diameter på 0,3 millimeter, kroker med korte eller lange skaft nummer 6 og 8. Bersh fanges med caddisfluer, orm, blodorm , og hvite maggots. For at agnet skal synke til ønsket dybde, trenger du en pære- eller kuleformet søkke. For fiske fra båt, bruk en kortere stang;
• krus - metoden egner seg for båtfiske. Diameteren på sirkelen er 150 millimeter, fiskesnøret er 0,4 millimeter. Til agn bruker de tøff, mort og løkke.Det er praktisk å fange bersh med krus der bunnen har en kompleks topografi;
• krok - en krok og søkke er festet til enden av en fiskesnøre, som er viklet på en snelle eller snelle. Kasteren kastes i vannet fra land for hånd. For denne fiskemetoden brukes en sterk fiskesnøre på 0,4 millimeter i diameter. En orm eller brisling legges på kroken.

En annen måte å fange Volga-gjedde fra en båt på kalles lodd - ved å bruke en kort spinnestang eller en ombord fiskestang 60-120 centimeter lang. For å tiltrekke fisk senkes en skje til bunnen, og småfisk og ormer brukes som agn.

Vårfiske gir mest fangst. Når vanntemperaturen stiger i mai, begynner bershen å spise før gyting. Etter gyting i juni spiser Volga-gjeddeabbor seg aktivt. I denne perioden er det godt napp med alle fiskemetoder. Ved midten av sommeren avtar fiskeaktiviteten.

Fordelaktige funksjoner

Bersha-kjøtt er et lett kostholdsprodukt. Den er myk og ikke-fettete, rik på fosfor og kalium. 100 gram produkt inneholder 18 gram protein, 2 gram fett og 80 kilokalorier. Vitaminer og mikroelementer i Volga gjeddekjøtt:

• kalsium;
• jern;
• magnesium;
• sink;
• selen;
• B-vitaminer;
• vitamin A og E;
• Omega fettsyrer;
• aminosyrer.

Bersh-retter er egnet for en restitusjonsdiett etter operasjon eller for vekttap. Volga gjeddekjøtt er bra for barn for vekst, immunitet, mental utvikling og konsentrasjon, samt forebygging av forkjølelse og synsproblemer.

Regelmessig inntak av fisk har en gunstig effekt på kroppen:

• metabolismen er normalisert;
• giftstoffer elimineres;
• huden er renset;
• vevsregenerering akselererer;
• bein, hår og negler styrkes.

Å spise bersha-kjøtt bremser aldring av kvinnekroppen, forhindrer hårtap og bidrar til å gjenopprette hormonbalansen. Takket være omega-fettsyrer reduserer menn risikoen for å utvikle åreforkalkning, sykdommer i det kardiovaskulære og reproduktive systemet.

Volga gjeddekjøtt inneholder ikke karbohydrater, men det inneholder proteiner og aminosyrer som er nyttige for å styrke muskler under intens sportstrening.

Bersha kjøttretter kan spises med måte under graviditet og amming. Den inneholder folsyre, som er gunstig for fosterutviklingen. Det er nok å inkludere fisk 2-3 ganger i ukemenyen fra den andre uken etter barnets fødsel.

Hva er oppskriftene?

Bersh tilberedes på samme måte som gjeddeabbor: kokt, stekt i panne og grillet, bakt med grønnsaker og ost, saltet og tørket. Kjøttdeig brukes til å lage koteletter og paifyll. Fisken rengjøres enkelt for skjell.

Bersh-kjøtt er mindre rik på smak enn gjeddeabbor, men inneholder færre små bein. Fisk serveres med grønnsaker, frokostblandinger og sauser. Volga gjeddeabbor er utmerket for å tilberede tradisjonell fiskersuppe.

Bersh suppe

I tillegg til fileter brukes hoder til matlaging for å gjøre buljongen rik.

Ingredienser:

• en fisk med et hode som veier 500 gram;
• 2 separate hoder;
• 1 løk;
• 3 potetknoller;
• en gulrot;
• en halv sitron;
• en haug med persille;
• 3 liter vann;
• 2 laurbærblader;
• svart pepper, salt etter smak.

Før du lager mat, må du kutte av hodet, halen, finnene til en hel fisk, fjerne skjell og innvoller, og deretter skille fileten. Hodene, inkludert de som er skilt fra fisken, må vaskes. Øyne og gjeller gir bitterhet til buljongen, så det er bedre å kutte dem ut.

Fremgangsmåte for å tilberede fiskesuppe:

• Legg hodene, finnene, ryggen og halen i en kjele, tilsett vann og kok i 40 minutter på middels varme;
• kutt fileten i biter, dryss med pepper og salt, hell over sitronsaft;
• hakk en halv haug med persille, dryss fileten med urter;
• kutt den skrellede løken i terninger, legg også til fisken og la den marinere i 40 minutter;
• skrell poteter og gulrøtter, kuttet i terninger;
• Sil den ferdige buljongen over i en ren kjele, tilsett grønnsaker og kok i 15 minutter over moderat varme;
• hell bershafileten i øret sammen med marinaden, tilsett laurbærblad, mer salt og krydder etter ønske;
• Etter 10 minutter er øret klart.

Rostov-versjonen av retten inkluderer tomater, persillerot og smør. Skrellede hele løk og røtter legges i kokende buljong og småkokes på svak varme i 35 minutter. Det viser seg gjennomsiktig.

Deretter tilsettes hakket løk og rot til den silte buljongen med poteter og gulrøtter. Fem minutter før retten er klar, tilsett to tomater i terninger uten skinn i pannen. Begge oppskriftene på Volga gjeddesuppe egner seg til matlaging over bål.

Stekt berche med sesamfrø

Sesamfrø er en original erstatning for den kjedelige paneringen av brødsmuler og mel. Stekt fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften får en behagelig aroma og uvanlig smak.

Ingredienser:

• 500 gram bersha filet;
• 30 gram sesamfrø;
• en spiseskje sitronsaft;
• grovt havsalt, malt svart pepper etter smak.

For å steke fisk i en stekepanne, trenger du vegetabilsk olje - solsikke eller oliven. Matlagingsmetode:

• kutt fileten i strimler;
• salt, pepper, dryss med sitronsaft;
• la det brygge i 15 minutter;
• varm olje i en stekepanne;
• hell sesamfrø i en separat bolle;
• rull fiskestykker i frø og legg i en oppvarmet stekepanne;
• stek fileten over høy varme i 5 minutter på hver side.

Du kan legge til 2-3 dråper vegetabilsk olje til marinaden med krydder og sitronsaft for å gjøre bershen mer saftig. Server den ferdige fisken med et tilbehør med potetmos eller grønnsakssalat.

Bersh middelhavsstil

Fisk tilberedt på denne måten blir saftig og mør. I middelhavskjøkkenet bakes brasmer etter denne oppskriften.

Ingredienser:

• en Volga gjeddefisk som veier ett kilo;
• skall av en sitron;
• en liten haug med dill og persille;
• 50 gram smør;
• 1 rå eggehvite;
• 2 kilo vanlig steinsalt.

For å bake fisk i ovnen trenger du folie. Bersh må først renses og sløyes. Matlagingsmetode:

• legg smøret til å smelte på et varmt sted;
• slå på ovnen slik at den varmes opp til 200 grader;
• bland salt og protein i en bolle;
• Finhakk nyvaskede greener;
• bland smør, sitronskall, hakket dill og persille;
• ting med krydret bersha-blanding;
• dekk en bakeplate med to lag folie, fordel halvparten av saltet blandet med eggehviten jevnt på toppen;
• Legg fisken på saltlaget og dekk det med det resterende saltet;
• stek i 45 minutter.

For å gjøre protein-saltblandingen tykk kan du tilsette litt vann. Den ferdige fisken serveres på folie. Det herdede saltet brytes ved hjelp av en kniv og en kjøtthammer.