3 enkle oppskrifter for å lage berberisvin hjemme

Vin kan lages ikke bare av druer, men også av mange typer bær. For eksempel fra moden berberis. La oss se på de fordelaktige egenskapene og rekkefølgen til å tilberede berberisvin, oppskrifter - klassiske, gjærfrie og forsterkede vinoppskrifter. Hvordan tilberede ingrediensene riktig, konsumere den ferdige drinken og oppbevare den sikkert.

Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper

Berberisbær inneholder mange aktive stoffer, vitaminer, mineralelementer, alkaloider, organiske syrer og en spesifikk forbindelse - berberin. Bær og produkter laget av dem senker blodtrykket, senker hjertefrekvensen, akselererer utskillelsen av galle og forbedrer blodpropp. Vin styrker kroppen, har en snerpende egenskap og forbedrer fordøyelsen. Du bør ikke drikke en sur drink hvis du har gastritt, sår eller trombose.

Funksjoner ved å tilberede drinken

Berberisbær er ganske sure, så når du tilbereder vin må du tilsette mye sukker. Du må også bruke mye vann fordi bærene har lite saft.

I

Tilberedning av hovedingrediensen

For vin, ta friske, fullmodne eller overmodne berberisfrukter. Du kan også bruke frosne. Det er tilrådelig å plukke bær etter at frosten begynner, frosne blir mykere og mindre sure og mister bitterheten. Hvis du samler fruktene før frost, må du oppbevare dem i fryseren i 1 dag.

Tilberedning: sorter ut råvarene, fjern uegnede bær, vask resten av barbærene og sett til avløp. Pass deretter gjennom en kjøttkvern for å oppnå en homogen masse.

Oppskrifter for å lage berberisvin hjemme

Å lage berberisvin er ikke vanskelig; oppskriftene inneholder ikke mange ingredienser. La oss vurdere tilberedningen av klassisk vin, gjærfri og forsterket.

Klassisk måte

Du vil trenge:

• berberis - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 12 l;
• vingjær - 1 pakke.

Hvordan lage mat:

1. Legg berberiskjøttet i en glassbolle, tilsett vingjær, 1 kg perlesukker og hell i vann. Dekk fatet med et stykke gasbind.
2. La stå i 3 dager på et varmt sted, rør 2 ganger om dagen.
3. Når den har gjæret, siler du blandingen og klemmer ut fruktkjøttet. Hell den resulterende juicen i flasken til ¾ av volumet. Tilsett 0,5 kg sukker og bland.
4. Installer en vannforsegling og plasser flasken på et mørkt sted.
5. Etter 5 dager med gjæring, tilsett det resterende sukkeret.

Berberisvin kan gjære i 30-55 dager. Etter å ha fullført prosessen, hell drikken i en ny beholder og lukk den med et lokk eller en propp.

Forsterket vin

Styrken til enkel berberisvin kan ikke være mer enn 8-12 grader. Hvis du ønsker å få en drink med høy grad av alkohol, må du tilsette alkohol eller vodka til den ferdige vinen: 50-75 g alkohol eller 100-150 g vodka per 1 liter. Festingen forbedrer og forlenger lagringen av drikken. Den tilberedes i henhold til standardoppskriften.

Gjærfri berberisvin

Du vil trenge:

• berberis - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 12 l;
• rosiner - 0,1 kg.

Forberedelse:

1. Lag surdeig 3-4 dager før du sender bærmassen til gjæring.
2. Hell rosiner i en 1 liters krukke, tilsett 1 kopp sukker og hell i 1 ss. væsker.
3. Rør rundt, dekk til med et klede og hold det varmt.
4. Etter 3-4 dager, klem ut væsken og kast rosinene.
5. Tilbered deretter vinen i henhold til den klassiske ordningen, men i stedet for gjær, legg til fersk forrett.

Rosinstarteren tilfører en unik smak og aroma til drinken; den mangler en gjæraktig lukt, som ikke alle liker.

Oppbevaring og bruk

Eventuell vin bør lagres på et kjølig og definitivt mørkt sted. Varme og lys ødelegger produktet. I et privat hjem oppbevares det alkoholholdige produktet i en kjeller, hvor ideelle forhold opprettholdes hele året. Holdbarhet - fra 1 år.Men, som druevin, kan berberisvin lagres på ubestemt tid. Det vil bare bli bedre med alderen.

Du kan drikke søt og sur hjemmelaget vin 6 måneder etter uttømming. Dette er minimum holdeperiode. Du har lov til å innta det hver dag, men ikke mer enn 100-150 g per dag. Hvis du bruker mer eller oftere, vil det gi skade, ikke fordel.

Berberisvin tilberedes ved bruk av konvensjonell teknologi, men for å få en drink av god kvalitet, må du følge proporsjonene og tilberedningssekvensen. Oppbevares på små flasker i kjeller eller kjøleskap.