Vin laget av fersk melon regnes som en velsmakende og saftig drink. Moden melon inneholder ikke vingjær, så den kan brukes til å lage både alkoholfrie og alkoholholdige drikker. Melonvin har en rik ravfarge og en søt, forsterket smak. Den tilberedes med tilsetning av gjær, som aktiverer gjæringsprosessen.
Matlagingsfunksjoner
Melon er en melonavling som ikke er en råvare for produksjon av vindrikker.
Derfor, når du arbeider med frukt, anbefales det å bruke følgende tips:
- Modne frukter brukes til tilberedning. Det er bedre om de er litt undermodne enn overmodne. Det skal ikke være riper eller skader på overflaten av melonen.
- De tilberedte fruktene vaskes grundig og legges ut på en flat overflate. For å lage vin må melonene skrelles. Prosessen vil bare kreve masse. For å myke det anbefales det å bruke en blender eller kjøttkvern.
- Surheten i melonjuice anses som lav, så det anbefales å bruke flere ingredienser for å øke den. For eksempel eplecidereddik.
- For å starte gjæringsprosessen må du bruke ølgjær, ellers vil ikke vindrikken vise seg. Du kan kjøpe dem i alkoholbutikker.
- Mange uerfarne vinprodusenter møter mugg på tilberedningen. For å unngå problemer må du huske å desinfisere grundig. Alle kar og beholdere for gjæring må steriliseres. Vannet tilsatt vin må kokes og filtreres.
- For å starte gjæringsprosessen må du gi drikken riktig temperatur. Optimale temperaturer anses å være mellom 15 og 30 grader Celsius.
Etter å ha gjort deg kjent med de viktigste matlagingsreglene, kan du begynne prosessen.
Hvordan lage vin fra melon hjemme
I dag brukes hjelpeingredienser som bringebær, sitron og krydder til å tilberede alkoholholdige produkter. Disse ingrediensene bidrar til å gjøre drikken smakfull og konsentrert.
Enkel oppskrift med gjær
Melonvin tilberedes etter en enkel oppskrift:
- Skrell 10 kg meloner og skjær fruktkjøttet i biter.
- Før den resulterende massen gjennom en kjøttkvern. Resultatet skal være en tykk pasta.
- Den legges i gasbind og presses til saften vises, deretter drysses den med 5 kg perlesukker.
- Forbered en pakke gjær i henhold til instruksjonene på pakken. Oftest må de kombineres med varmt vann og holdes i noen tid i et varmt rom.
- Kombiner fruktkjøttet med gjærblandingen, tilsett 50 g klubbet og vinsyre hver, bland alle ingrediensene.
- Installer en vanntetning i den eksisterende beholderen. La basen for den alkoholholdige drikken stå i flere dager.
- Bli kvitt sediment i bunnen og filtrer vinen ved hjelp av en spesiell slange.
- Hell blandingen i en ren beholder og la stå i 1 måned.
- Filtrer drikken igjen og pakk den i glassbeholdere.
Erfarne vinprodusenter anbefaler å oppbevare produktet opp ned. Hvis temperaturen velges riktig, vil vinen beholde smaksegenskapene i 3 år.
Tyrkisk melonvin
Tyrkisk vin tilberedes på følgende måte:
- Varm 3 liter vann over bål, hell 2 kg sukker og saften av 3 sitroner i den. Kok sirupen til sukkerkrystallene er helt oppløst.
- Skjær 4 kg frukt i terninger og legg dem i kokende sirup.
- Etter 15 minutter, fjern arbeidsstykket fra komfyren og avkjøl det.
- Tilsett gjær (1 pakke) til blandingen.
- Installer en vannforsegling og oppbevar produktet i 1 uke i et varmt rom.
- Sil drikken og hell over i en egen beholder, plasser på et sted med god ventilasjon.
Etter 3-4 måneder tappes vinen og overføres til kjelleren.
Tilsatt bringebær
Drikken tilberedes som følger:
- Skrell 6 kg melon og skjær fruktkjøttet i små biter.
- Skyll 4 kg gule bringebær og kombiner med melonpreparat.
- Mal den resulterende massen i en kjøttkvern, la den resulterende pastaen trekke i 1 dag. Beholderen er dekket med gasbind og et lett håndkle.
- Hell 1 kg sukker i en bolle, bland alle ingrediensene, installer en vannforsegling og la vinbasen stå i 3 uker. I løpet av denne tiden bør den begynne å vandre.
- Når tiden kommer, filtreres vinen forsiktig, kombineres med ytterligere 1 kg sukker og sendes igjen til et varmt sted for gjæring.
Etter 2 måneder dekanteres sedimentet og drikken pakkes i beholdere. Etter dette tas de ut til et kjølig rom.
Med rosiner
Å forberede:
- Mal 200 g rosiner i en blender, kombiner med et glass granulert sukker.
- Hell 500 ml rent vann over det resulterende preparatet. Plasser arbeidsstykket på et varmt sted i 4 dager.
- Skrell 3 kg melon og skjær i terninger.
- Send stiklingene til en kjøttkvern for å få fruktkjøtt.
- Sil den resulterende massen med gasbind. Kun ferskpresset juice brukes til tilberedning.
- Hell 2 ss sitronsyre i preparatet, kombiner melonbasen med rosinstarteren.
- Installer en vannforsegling og plasser karet med vin på et varmt sted i 2 uker.
- Etter de første tegnene på gjæring filtreres drikken og kombineres med 1 kg sukker. Det resulterende produktet sendes til fermentering igjen.
- Etter en måned filtreres vinen og helles på en ren flaske, og sedimentet fjernes hver uke.
Etter 4 uker helles vinen i kar og tas med til kjelleren.
Forsterket vin
Tilberedningsprosessen er som følger:
- Kutt 6 kg melon i biter, kvern i kjøttkvern og sil til det dannes saft.
- Kombiner deigen med 100 gram gjær og 3 kg sukker. Hell den resulterende massen i en stor flaske og legg en hanske på toppen av den. La produktet stå i 1 uke.
- Når tiden kommer, filtreres massen og sedimentet fjernes.
- For å legge til styrke, hell 400 g vodka og 3 ss sitronsyre i vinen.
- Alle komponentene blandes grundig og sendes til et varmt sted i 10 dager.
- Vinen filtreres og helles på vakre flasker.
Lagre produkter i kjeller eller kjeller.
Oppskrift med sitron
For å tilberede en deilig alkoholholdig drink trenger du:
- Skrell 5 kg melon, mal fruktkjøttet i en kjøttkvern.
- Skyll 7 sitroner og press ut med en juicer.
- Kombiner preparatene, hell 3 kg sukker og en pakke gjær (fordampet i vann) i dem. Send drinken til et varmt rom i 1 uke.
- Når gjæringsprosessen starter, filtreres vinen og tilsettes ytterligere 600 g sukker. Massen sendes igjen til fermentering i 1 måned.
- Når tiden kommer, fjern det resulterende sedimentet og flaske vinen.
Etter dette sendes arbeidsstykket til et kjølig sted.
Hvordan lagre den riktig
For at vin skal beholde smaken i lang tid, må den oppbevares i kjeller eller kjeller. Den optimale temperaturen for lagring anses å være fra 3 til 12 grader Celsius. Under slike forhold kan det ferdige produktet konsumeres i 2-3 år. Hvis temperaturen endres, kan holdbarheten reduseres til 1 år.
Hvis du oppbevarer hjemmelaget vin i kjøleskapet, er det tilrådelig å konsumere den innen flere måneder.
