Mange mennesker elsker persimmon for sin snerpende smak, uttalte oransje farge og velduftende aroma. Frukten er høy i sukker, proteiner og vitaminer. Fruktene er rike på jod, magnesium og kalium. Søt, lett syrlig, aromatisk vin laget av appelsin persimmon vil appellere til mange gourmeter. En ravfarget alkoholholdig drink vil dekorere ethvert feriebord.
Finesser av matlaging
Hvis alle tilberedningsbetingelser er oppfylt, har vinen en ravfarget farge, en fruktig aroma og utmerket smak med hint av honning.
Du kan få en kvalitetsdrikk ved å følge følgende regler:
- Modne persimmoner brukes til produksjon. Det er nødvendig å velge frukt med moderat astringens - dette vil forbedre smaken av vinen.
- Først sorteres fruktene og råtne, sprukne, skadede prøver blir eliminert. Hvis det skadede området er lite, må det kuttes ut.
- Mugg og sykdomsfremkallende mikroorganismer vokser ofte i vørter. Infeksjon kan forebygges ved å sterilisere instrumenter og beholdere med kokende vann.
- Det er strengt tatt ikke anbefalt å bruke frukt som har falt fra treet - de danner eddiksyre, som akselererer gjæringen og forverrer smaken av produktet.
- Vin lages umiddelbart etter innhøstingen. Den andre dagen etter plukking fra treet begynner frukten å gjære. Hvis det ikke er mulig å tilberede drikken umiddelbart, legg persimmonene i kjøleskapet eller fryseren.
- Grundig vask av frukten hjelper til med å fjerne hvit plakk - det ødelegger smaken av drikken.
Vasking utføres under rennende vann - dette vil forhindre tap av aromatiske og sukkerstoffer fra frukten. På det siste forberedende stadiet fjernes frøene og stilkene fra persimmonen. Hvis dette ikke gjøres, vil vinen smake bittert.
Hvordan lage persimmonvin hjemme
Å tilberede frukt innebærer å vaske, skrelle og kutte dem. Det er nødvendig å sterilisere arbeidsverktøy og beholdere på forhånd ved å fylle dem med kokende vann. Nedenfor finner du aktuelle oppskrifter som lar deg tilberede smakfull vin av høy kvalitet.
En enkel oppskrift basert på surdeig
For å forberede starteren, må du hakke de uvaskede rosinene.Bland rosiner, sukker (2 ss.), vann (500 ml) i en 0,5-1 liters kjele. Massen får stå i 4-5 dager på et lunt sted for å få fart på gjæringen.
For å tilberede vin må du fylle på med:
- persimmon 2 kg;
- sukker 2,5 kg;
- surdeig 0,5 l;
- muskatnøtt 2 stk.;
- vann 9 l;
- sitronsyre 50 g.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Frukt vaskes, kuttes i skiver, frø fjernes, fylles med vann oppvarmet til 40 OC. Sett kjelen på et lunt sted i 5-6 dager.
- Persimmonene presses ut, blandes med sukker, sitronsyre, krydder, surdeig og lar den gjære.
- Etter at gjæringsprosessen er fullført, må drikken filtreres. Karamellisert sukker brukes til å farge vinen.
Produktet infunderes på et kjølig sted i 2-4 måneder for å forbedre smaken og aromaen.
Basert på naturlig gjæring
Å lage vin er umulig uten:
- persimmons 3 kg;
- sukker 700 g;
- vann 2,5 l;
- sitronsyre 5 g per 1 liter vørter;
- vingjær per 6 liter vørter.
Matlagingsteknologi:
- De vaskede persimmonene renses, kuttes i små biter, legges i en blenderbolle og knuses til en puré.
- Massen overføres til en plastbolle. Bland deretter sukker (350 g) med kaldt vann og hell det i fruktblandingen.
- Fruktkjøttet blandes med vingjær, dekkes med et vaffelhåndkle, og tas med til et sted hvor solens stråler ikke når.
- Etter 3 dager starter gjæringen, da røres blandingen. Deretter filtreres vørteren gjennom et stykke gasbind og helles på flasker.
- Væsken blandes med sukker (150 g), sitronsyre. Deretter må du ta vare på å installere en vanntetning og ta vinen til et mørkt område i 1-2 måneder.
- 7 dager etter starten av gjæringen, hell det resterende sukkeret (150 g) i væsken, lukk beholderen tett og la den stå.
Den 3. måneden helles drikken i en ren flaske gjennom et silikonrør. De resterende grunnene dreneres og kastes. I løpet av de neste 2 månedene smakes vinen, blandet med sukker og alkohol. Drikken modnes innen seks måneder og oppbevares i kjeller eller kjøleskap til den er klar.
Med en aksent av muskatnøtt
Smakspaletten til vinen avsløres når persimmon kombineres med andre ingredienser, spesielt krydder.
For å lage en alkoholholdig drink trenger du følgende komponenter:
- persimmon 2 kg;
- sitronsyre 50 g;
- muskatnøtt 2 stk.;
- granulert sukker 2,5 kg;
- 1 kopp rosiner;
- litt brus og brent sukker (for å sjekke).
Trinn-for-steg forberedelse:
- Vasket frukt skrelles og knuses. Massen helles med vann oppvarmet til 40 OC, dekk til, la stå i 5-6 dager.
- Rosiner blandes med perlesukker eller melis, vann, og la stå i 3 dager for å gjære.
- Fruktmassen er kombinert med rosiner, sitronsyre, muskat og brus. Innholdet i pannen er tett forseglet og infundert, rør av og til.
- Etter en måned helles væsken på flasker og jordet tappes. For å utvikle smaken må vinen infunderes i 4-5 måneder.
Når den er klar, forsterkes ravfargen på drikken med brent sukker.
Lagringsregler og perioder
Den ferdige vinen har en gjennomsnittlig styrkeprosent på 10-14%. En persimmondrikk tilberedt hjemme lagres i 3-3,5 år på et kjølig sted.
