Duftende bær brukes ikke bare til hermetisering av tradisjonelle kompotter. Kirsebær- og bringebærvin, tilberedt hjemme etter en enkel oppskrift, er en utsøkt drink. Etter gjæring beholder væsken smaken av friske bær og får en rik, knallrød nyanse. Vellykkede vinoppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon og kompletterer alltid festlige høytider.
Funksjoner ved å tilberede drinken
For å gjøre vinen smakfull og aromatisk brukes rene og modne frukter.Råtne eller skadedyrskadede bær kan ødelegge smaken av produktet. Det er tilrådelig å samle frukt til vin i tørt vær. Hvis det ikke er mulig å begynne behandlingen umiddelbart, kan innhøstingen settes i kjøleskapet. Men du må bruke kirsebær eller bringebær for å tilberede drinken innen tre dager.
Tilsetninger i form av en liten mengde andre bær (rips, plommer) vil gi drikken unike aromatiske toner. Det bør tas i betraktning at hovedbæret skal være minst 50-70%. Krydder (kanel, nellik, kardemomme) vil legge til pikante smaksnotater.
Tilberede ingredienser
For ikke å gjøre en feil med oppskriften, anbefales det å forberede alle nødvendige komponenter på forhånd:
- 2,5 kg kirsebær;
- 2,5 kg bringebær;
- 1-1,3 kg sukker;
- 4 liter vann.
Man bør huske på at bringebær ikke er forvasket, siden den naturlige gjæren som utløser den naturlige gjæringsprosessen ligger på overflaten av bærene. Men kirsebærene vaskes og sorteres før veiing. Når du bruker krydder, må du ta forholdsregler slik at den lyse smaken av krydderne ikke "overvelder" den naturlige smaken av bringebær- og kirsebærvin.
Lage vin av kirsebær og bringebær
Fra et standard sett med ingredienser kan du tilberede flere versjoner av drikken hvis du bruker forskjellige krydder. Den enkleste måten å tilberede vin på er i henhold til den klassiske oppskriften. Prosessen med å lage et vinprodukt inkluderer flere stadier.
- Bringebær skrelles fra stilkene, og kirsebær stanses.
- Bærblandingen dekkes med sukker. Fruktene gnis grundig med hendene til sukkeret er helt oppløst.
- Beholderen med produktet plasseres på et varmt, mørkt sted i 5-6 dager for naturlig gjæring. Produktet røres hver dag for å hindre at det dannes mugg på overflaten.
- Etter at gjæringen stopper, filtreres vørteren. Krydder i en pose legges i en tønne med væske og beholderen plasseres på et kjølig sted i 10-15 dager.
Etter lagring filtreres væsken og tappes på flaske. Det anbefales å oppbevare vinen i et kjølig rom i ytterligere en og en halv til to måneder før du drikker. For å få et mer "modent" produkt, lagres drikken i 4-5 måneder.
Utløpsdato og lagringsregler
For at vin skal beholde sin aroma og behagelige smak, er det nødvendig å gi produktet passende lagringsforhold. Egnet temperatur er 10-12 °C. Rommet skal være tørt, uten tilgang til lys, fuktighetsnivået skal være 70-75%.
For å forhindre at korkene tørker ut og sprekker, oppbevares flaskene i horisontal posisjon. Det anbefales ikke å helle vin i plastbeholdere. Mørke glassflasker med glasslokk er det beste alternativet. Holdbarheten på vinen er 12-14 måneder.
Prosessen med å lage hjemmelaget vin er en lang prosess. Kvaliteten på produktet avhenger av flere faktorer: bærsort, tilberedningsteknologi, lagringsforhold. Deilig hjemmelaget vin kompletterer ikke bare et måltid på en original måte, det er også en drink som er sunn for kroppen.
