Spelt, til tross for at den er en slektning av hvete, er ikke så populær. Imidlertid er dette en eldgammel kultur og ikke mindre nyttig plante. La oss se på forskjellene mellom spelt og hvete, beskrivelser av planter, deres egenskaper, kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper til korn. Hvilke produkter - hvete eller spelt - er sunnere? Hva er best å bruke, når og under hvilke forhold.
Hva staves
Spelt, eller emmer, tilhører kornfamilien. Type durumhvete. Det er en ettårig plante med femblomstrede pigger med lange markiser. Den er mer motstandsdyktig mot tørke enn hvete og trenger mindre vann.Planter legger seg ikke og blir ikke påvirket av rust og smuss.
Det finnes varianter av membranøs emmer, og gymnospermous varianter har også blitt avlet; kornene deres er lettere å skille fra skallet. Gymnosperm korn er lettere å treske. På salg kan du finne fullkornspelt, spiret, knust til korn og mel fra det.
Beskrivelse av hvete
Hvete er en av de viktigste kornavlingene. En årlig plante med en kompleks pigg. Den er delt inn i harde og myke; vår- og vintervarianter av avlinger dyrkes. Kornet brukes til å produsere frokostblandinger og mel, bakevarer og pasta. Hvetekorn brukes til dyrefôr, som råstoff for produksjon av øl og vodka.
Hva er forskjellen?
Hvete gir mykere korn og høyere utbytte. Men speltkorn inneholder mindre gluten, så folk som er allergiske mot gluten kan spise retter laget av det uten frykt. Den inneholder også mer visse vitaminer og mineraler enn hvete. Næringsstoffer fordeles jevnere, de finnes ikke bare i skallet, men også i selve kornet, og blir derfor ikke ødelagt under rengjøring og knusing.
Kjemisk oppbygning
Speltkorn inneholder 14,6 g protein, 2,4 g fett, 59,5 g karbohydrater, 10,7 g fiber. Kaloriinnholdet i 100 g produkt er 338 kcal. 100 g hvetekorn inneholder 11,8 g protein, 2,2 g fett, 59,5 g karbohydrater, 10,8 g fiber. Kaloriinnholdet i hvetekorn er 305 kcal.
Vitaminer i hvetekorn: B1, B2, B5, B6, B9, E, K og PP, mineralelementer: kalium, kalsium, silisium, magnesium, natrium, fosfor, klor, jern, jod, kobolt, mangan, kobber, molybden, selen og sink.
Vitaminer og mineralelementer i spelt: B1, B2, B5, B6, B9, E, K og PP, magnesium, natrium, fosfor, kalium, kalsium, jern, selen, mangan, kobber, sink.
Hva er sunnere?
I følge ernæringsfysiologer er spelt mer gunstig for kroppen. Den beholder flere næringsstoffer, som alle kommer inn i kroppen. Produkter laget av det anbefales for å bekjempe overvekt og høye kolesterolnivåer i blodet. Det vil være nyttig for personer med intens metabolisme: barn under vekst, gravide kvinner, idrettsutøvere som er engasjert i fysisk arbeid.
Forskjellen mellom kulturene er at spelt praktisk talt ikke har gluten, så det er ikke kontraindisert for personer med cøliaki. Den har mer protein, men samme mengde karbohydrater som hvete, så de har samme glykemiske indeks. Det er også en forskjell mellom korn i pris, spelt, som en mindre dyrket avling, er dyrere.
Hvilket produkt er bedre å bruke?
Det anbefales å alternere begge kornblandingene hvis det ikke er kontraindikasjoner. Selvfølgelig, hvis vi snakker om brød og melprodukter, bør du definitivt velge hvete. Speltmel er grovere, produkter laget av det er seigere og mørkere.
Hvete og spelt er beslektede planter, hvis korn inneholder mange nyttige stoffer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen. På mange måter er de like, forskjellen er i korntetthet, kjemisk sammensetning og smak. Mel og frokostblandinger er hentet fra begge, retter som er nyttige for folk i alle aldre og kjønn.
