Chilipepper er et av de mest populære krydderne. Den brukes i fersk, tørket, kokt form. Chilipepper brukes ofte i matlagingen når de er syltet. Dette produktet blir en utmerket forrett, egnet for første og andre retter, inkludert kjøtt. I tillegg lagres paprika i lang tid, og når de er riktig tilberedt, blir nesten alle skadelige mikroorganismer ødelagt. Det finnes mange oppskrifter på retter for enhver smak.
- Funksjoner av sylting chilipepper for vinteren
- Tilberedning av hovedingredienser og beholdere
- Hvordan sylte chilipepper til vinteren?
- Enkel og rask oppskrift
- Krydret alternativ
- Med smør
- Med honning og eplecidereddik
- På georgisk
- I vineddik
- Med honning og sennep
- Med løk, meksikansk stil
- På koreansk
- Chili, marinert hel
- Adjika fra chilipepper
- Kaukasisk oppskrift
- Paprika fylt med aromatisk ansjos
- Grønn adjika
- Regler for oppbevaring av det ferdige produktet
Funksjoner av sylting chilipepper for vinteren
Blant de nødvendige ingrediensene for sylting er salt og sukker; eddik, hvitløk og forskjellige urter tilsettes også ofte. Hovedoppgaven er å sørge for at saltlaken har høy surhet. Ikke glem at pepper kun kan håndteres med hansker. Ikke ta på ansiktet mens du lager mat.
Tilberedning av hovedingredienser og beholdere
Paprika må oppfylle følgende krav:
- ensartet rød farge;
- uten røde flekker;
- elastisk;
- ingen sprekker;
- halene er ikke tørre.
All paprika vaskes. Vanligvis rulles de opp uten haler og frø, men hvis du bestemmer deg for å forlate stilkene, må du stikke hull på frukten ovenfra. Sjekk glassene for sprekker og skyll.
Sterilisering er nødvendig, for eksempel med damp, i ovnen.
Hvordan sylte chilipepper til vinteren?
Blant marineringsoppskriftene er det forskjellige - enkle og ganske komplekse. I tillegg til basisingrediensene brukes mange andre.
Enkel og rask oppskrift
Den enkleste måten er uten å koke grønnsaker. Du vil trenge:
- paprika - 200 gram;
- 200 milliliter bordeddik;
- 150 gram sukker.
Bruk belger uten haler. Hell sukker i glass, legg pepper på toppen, og resten av sukkeret på toppen. Hell i eddik og lukk med metalllokk. Rist glasset forsiktig for å løse opp sukkeret i marinaden.
Krydret alternativ
Chilien i denne oppskriften blir både krydret og mild, så den vil appellere til mange. Ingredienser som trengs for en liters krukke:
- 350 gram paprika;
- hvitløk (1 stk);
- koriander, dill, mynte;
- eddik;
- salt;
- sukker;
- koriander, kvernet pepper, nellik, laurbærblad.
Fjern stilkene fra greenene. Det er ikke nødvendig å kutte av stilken. Hell kokende vann over belgene i 5 minutter; når den er avkjølt, gjenta flere ganger til paprikaen mykner. I løpet av denne tiden, kok opp de resterende ingrediensene og hold i brann i 15 minutter. Hell i eddik og la trekke. Legg urter og krydder på bunnen av glassene, pepper på dem, hell marinade på toppen.
Med smør
Denne oppskriften utmerker seg ved fravær av eddik, men oljen skaper gode forhold for bevaring og mykner skarpheten til hovedkomponenten. Du vil trenge:
- kilo paprika;
- 3 fedd hvitløk;
- mynte;
- 200 gram salt;
- en halv liter vegetabilsk olje.
Legg hakket paprika, hvitløk og mynte på en tallerken. Hvitløksbitene skal ikke være for små. Tilsett salt, legg i en sil eller dørslag, og la stå i 24 timer for å fjerne unødvendig væske. Legg den deretter i en krukke, komprimer den, hell i olje slik at blandingen er dekket med den.
Med honning og eplecidereddik
En annen uvanlig oppskrift. Nødvendige ingredienser:
- kilo pepper;
- 2 fedd hvitløk;
- en halv liter bord- og eplecidereddik;
- 5 ss honning.
Bland eddik og fortynn honning med den resulterende marinaden. Legg hvitløken i glasset, deretter all pepperen, hell deretter i blandingen.
På georgisk
Tradisjonelt bruker oppskriften grønn paprika fordi den har tynne skall, samt deler av mais for den gule fargen. Hele listen over ingredienser er som følger:
- 3 kilo paprika;
- 3 liter vann;
- 100 gram salt;
- 150 gram maisblader og stigmas;
- 150 gram vodka.
Skjær av halene på belgene og lag et langsgående kutt. La den så stå i tre dager.For salting er det bedre å ta en vannflaske kuttet til hengeren. Legg paprika og mais i vekselvis lag. Fyll med vann kokt med salt. Dekk godt med lokk, trykk ned og la stå i romtemperatur i 2 uker. Overfør så paprikaene til en glasskrukke og fyll med vodka.
I vineddik
Takket være det får paprika en uvanlig aroma. Ingredienser:
- en halv liter vann;
- en halv spiseskje hver av salt og eddik;
- en spiseskje sukker;
- 3 fedd hvitløk;
- timian, rosmarin, koriander, paprika;
- allehånde og sort pepperkorn.
Kok opp vann med paprika, salt, sukker, hvitløk, sort og allehånde. Tilsett eddik og kok over høy varme i et par minutter. La stå i et kvarter, overfør deretter paprikaene til en krukke, tilsett resten av krydderne og hell i marinaden.
Med honning og sennep
Oppskriften gir en interessant kombinasjon av honning og sennep. Ingredienser:
- Chile;
- naturlig honning;
- sennep, allehånde, laurbærblad;
- frukteddik.
Bland honning med eddik, la stå i 20 minutter. Ha krydder i krukker, deretter pepper, hell marinade. Riste.
Med løk, meksikansk stil
Et veldig krydret alternativ. Nødvendige komponenter:
- 15 belger hver av jalapeno og fresno paprika;
- hvitløk;
- pærer;
- Laurbærblad;
- tørket oregano;
- salt;
- sukker;
- eddik;
- krydder
Tilsett laurbærblad, salt, sukker i kokende vann. Etter et kvarter, hell i eddik. Hell marinaden over blandingen av løk, hvitløk og chili. La det stå i en uke.
På koreansk
Et annet krydret alternativ. Komponenter:
- 3-4 paprika;
- hvitløk;
- vegetabilsk olje;
- krydder;
- sukker;
- salt.
Bland belg og krydder. Stek revet hvitløk i olje i et minutt, tilsett blandingen oppnådd før. Kan serveres direkte til bordet eller rulles til krukker.
Chili, marinert hel
En veldig rask og praktisk oppskrift. Du vil trenge:
- et kilo paprika i belger;
- eddik;
- salt;
- sukker;
- Laurbærblad;
- krydder - etter smak.
Hold vannet med sukker, salt og krydder på lav varme i 5 minutter under omrøring. Tilsett laurbærblad, litt senere – eddik. Hell den varme marinaden over grønnsakene.
Adjika fra chilipepper
Som de fleste kaukasiske oppskrifter viser retten seg å være veldig krydret. Komponenter:
- kilo paprika;
- hode av hvitløk;
- 50 milliliter eddik;
- vegetabilsk olje;
- 1 ss hver av suneli humle og koriander;
- 120 gram salt.
Bland hakkede belger og hvitløk. Tilsett de resterende ingrediensene og overfør til glass. Fyll på med olje.
Kaukasisk oppskrift
Også en krydret og interessant oppskrift. Ingredienser:
- 8 paprika;
- koriander, dill, mynte, koriander, nellik, laurbærblad;
- hvitløk - ett stykke;
- salt, sukker;
- eddik;
- allehånde og sort pepper.
Alle ingrediensene må kokes i vann, og hell deretter i eddik. Sil av vannet, ha urter, krydder og pepper i glasset. Hell i marinade.
Paprika fylt med aromatisk ansjos
Denne oppskriften kommer fra Italia, hvor det ofte brukes diverse sjømat. Du trenger følgende ingredienser:
- 2 kilo paprika;
- halvannen kilo saltet ansjos;
- 50 gram kapers;
- en og en halv liter vann, eddik og vegetabilsk olje.
Kok paprikaene med vann og eddik. Etter 3 minutter, fjern og tørk. Skyll ansjosene, fjern hodene, innvollene og beinene. Fyll paprikaene med dem. Legg i glass og tilsett olje.
Grønn adjika
En ganske uvanlig versjon av adjika i utseende og smak. Du vil trenge:
- 7 paprika;
- hvitløk;
- selleri;
- persille, koriander, dill, koriander;
- salt.
Tørk paprikaene i flere dager i avispapir eller et håndkle.Kvern deretter belgene og grønnsakene med salt gjennom en kjøttkvern eller blender. Rør og la trekke.
Regler for oppbevaring av det ferdige produktet
Paprika bør oppbevares på et kjølig sted, i kjøleskap eller kjeller. Unngå eksponering for sollys. Du kan lagre den i veldig lang tid, opptil 3 år. Pass på at dekslene ikke blir rustne.