Oppskrifter på zucchinisalat Ankel Bens for vinteren vil slikke fingrene

En squashsalatforrett kalt Onkel Bens har vært kjent for mange siden 90-tallet av forrige århundre. Den kan konserveres til vinteren eller spises nylaget. Denne hjemmelagde oppskriften er enkel å tilberede. Fordelen er at oppskriftene ikke krever ytterligere sterilisering av glassene fylt med tomatpurésalat. Dette gjør tilberedningsprosessen enklere og raskere. I tillegg til standardlisten over produkter, kan andre ingredienser (hvitløk, bønner, karri, tørkede urter) legges til vinterhermetisert Uncle Bens med zucchini.

Det er bedre å kjøpe ung zucchini for dette preparatet. Frøene og det ytre skallet må fjernes fra eldre frukter. Før matlaging er det lurt å bløtlegge zucchinien og deretter tørke av den med en klut for å fjerne smuss.

Oppskrift nr. 1 (grunnleggende)

Zucchinisalat tilberedt på denne måten regnes som tradisjonell. Oppskrifter på slike preparater er flotte for vegetarianere.

Nødvendige produkter:

• 1 kg zucchini eller zucchini av melkeaktig modenhet;
• olivenolje eller solsikkeolje - 150 g;
• hvitløk hodet;
• 150 g sukker;
• karri (indisk krydder) - 2 ts;
• paprika varm pepper - 4 stk.;
• 0,5 ss. l. salt;
• 50 g vanlig bordeddik.

Trinn for trinn hermetisering:

1. Vask zucchinien og tørk.
2. Skjær grønnsaker i små terninger eller barer.
3. Skrell tomatene. For å gjøre dette må du først lage tverrsnitt på tomaten. Etter det, legg dem i kokende vann og kok i 2 minutter. Fjern og legg i kaldt vann. Grønnsakene skal nå skrelles lett. Mal fruktkjøttet i biter.
4. Etter å ha skrellet løkhodene, kutt i tynne halvringer.
5. Forbered marineringsblandingen: hell eddik i henhold til oppskriften og olje i en beholder, tilsett salt, perlesukker og karrikrydder. Kok opp.
6. Tilsett zucchini eller squashterninger i marinaden og stek i 10 minutter.
7. Tilsett hakket paprika og løk i beholderen. Kok i ytterligere 10 minutter.
8. Legg tomatene i en kjele sammen med zucchinien og kok opp like mye.
9. Neste trinn er å tilsette knust hvitløk og koke grønnsakene i ca to minutter.
10. Legg i glass og skru lokkene godt på. Under avkjøling skal glassene være opp ned.

Oppskrift nr. 2 (zucchini med tomat)

Kjøttretter og fjærfe passer godt til en zucchinisalat som heter Onkel Bens. Den har en original sur-søt smak med et hint av krydder.

Liste over ingredienser for å tilberede salaten:

• umoden zucchini - 2 kg;
• solsikkeolje - 250 ml;
• søt pepper (nødvendigvis rød) - 500 g;
• løkhoder - 3 - 4 stk.;
• 1 stort hvitløkhode;
• bordeddik - 60 g;
• 1 liter drikkevann renset;
• en spiseskje bordsalt.

Fremgangsmåte for hermetisering av snacks:

1. Vask alle grønnsakene og kutt i like deler.
2. Kok sirup av sukker og vann, tilsett salt og tilsett tomatpuré, solsikke eller olivenolje.
3. Kok opp hakket zucchini i denne blandingen. Det er nok i ca 10 minutter å passere etter at sausen koker.
4. Neste trinn er å tilsette de resterende vegetabilske ingrediensene i kokepannen. Koketiden er igjen ca 10 minutter.
5. Knus hvitløken under press, bland med eddik og hell dem i pannen med salaten. Rør innholdet i pannen og stek i ytterligere 10 minutter.
6. Nå er det på tide å legge snacks i sterile glass for å forsegle dem tett.
7. Etter å ha nådd romtemperatur, senkes arbeidsstykket ned i en kjølig kjeller.

Oppskrift nr. 3 (med paprika og tomatsaus)

Flere grønnsaker er tilsatt ingrediensene til denne vinterpreparatet: paprika, tomatsaus og gulrøtter. Salaten passer ikke bare til tilbehør og kjøtt, men kan også være en selvstendig matbit. Zucchini regnes som en unik grønnsak, selv etter varmebehandling mister den praktisk talt ikke nyttige mikroelementer.

For hermetisering bør du forberede:

• 0,5 l krukke med Krasnodar-saus;
• 2 kg ung zucchini;
• 800 g løk;
• 70 ml vanlig eddik;
• 700 g søt pepper;
• 1 kg tomater;
• et glass granulert sukker;
• 1 ts. sitronsyre pulver;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 0,5 kopper salt;
• 600 g gulrøtter;
• 3 ts. karrikrydder (valgfritt).

Grønnsaker vaskes grundig og deretter hakkes. Zucchini kuttes i terninger, paprika i lange strimler, løk i tynne halvringer, tomater i små skiver, og gulrøtter rives.

For å forberede Ankel Bens-saus til vinteren, hell 600 ml vann og vegetabilsk olje i en kjele i henhold til oppskriften. Tilsett saus, granulert sukker, salt. Denne blandingen skal koke i ca 5 – 7 minutter.

Grønnsaker tilsettes marinaden en etter en. Først kommer zucchinien. Etter at alt koker, skal det gå et kvarter. Deretter legges paprika og løk i beholderen. Når vannet koker, reduser du varmen og la grønnsakene småkoke i ytterligere 10 minutter. Nå er det gulrøtter og tomater som står for tur.

Gradvis fordamper væsken som frigjøres fra grønnsakene, og massen blir tykk. Men du bør huske på at grønnsaksmassen ikke vil være homogen, som kaviar. På dette tidspunktet kan du helle i eddik og tilsette sitronsyre. Tilsett samtidig karri og kok innholdet i pannen i ytterligere 2 - 3 minutter.

Legg salaten i glass, som først må steriliseres. Etter dette er de hermetisk forseglet. Etter avkjøling kan du ta dem med i kjelleren for langtidsoppbevaring eller sette dem i et skap i leiligheten.

Oppskrift nr. 4 (med umodne tomater)

Dette preparatet har en søt og sur smak av saus. Ris er lagt til det tradisjonelle settet med grønnsaker, noe som gir tykkelse og gjør salaten mer tilfredsstillende.

Noen oppskrifter krever halvparten av zucchini, og erstatter den andre halvparten med zucchini. I tillegg er Ankel Bens tilberedt for vinteren kun fra auberginer.Smaken er utmerket - du vil slikke fingrene.

Ingredienser som trengs for å tilberede salaten:

• 4,5 kg tomater (grønne eller litt brune);
• 1,5 kg paprika;
• 450 g dampet ris;
• 150 ml bordeddik 9%;
• 1 eller 2 belger med varm pepper;
• gulrøtter, zucchini (du kan ta zucchini) og løk - 1 kg av alle komponenter;
• 300 g raffinert solsikkeolje;
• salt - 3 ss. l.;
• ¼ kopp sukker.

Hvordan tilberede en salat? Den mest arbeidskrevende tilberedningsprosedyren er å tilberede grønnsakene. De må vaskes, tørkes og knuses. Deretter vrir du zucchini, gulrøtter, løk, tomater og paprika gjennom en kjøttkvern. Søt paprika kuttes i store terninger.

Hell grønnsakspuréen i pannen og varm opp til den koker. Tilsett granulert sukker, salt, solsikkeolje oppvarmet i en stekepanne (det vil gi en særegen aroma) og kok i et kvarter. Mens du koker, sørg for å røre brygget slik at forretten ikke brenner seg. Forsiktighet bør utvises da blandingen kan sprute.

Skyll risen og legg den i en beholder med grønnsaksblandingen. Kok innholdet i pannen i ytterligere 15 minutter. Søt pepper tilsettes sist. Etter ytterligere 20 minutter, tilsett eddik. Salaten legges i sterile glass mens den koker. Den blir deretter forseglet og dekket med et teppe for å tillate langsom avkjøling. Denne mengden ingredienser vil lage omtrent 8 liters krukker med salat. Slik konservering kan lagres selv i et varmt rom.