Mange av oss elsker ganske enkelt bløtlagte epler, nysyltede agurker i en tønne, surkål, men ikke alle husmor tilbereder syltede auberginer med hvitløk, løk og andre ting, selv om nesten hver kvinne tidligere har gjæret dem. Imidlertid er denne forberedelsen rett og slett utmerket. Den er perfekt som kald forrett til kjøttretter, ris og poteter. Hvis du plutselig trenger å raskt mate mange gjester, er det det syltede auberginer kan spare deg hvis du har forberedt dem på forhånd, selvfølgelig.
Oppskrift på syltede auberginer med gulrøtter og kål
Denne oppskriften er ikke komplisert, men du må tukle litt, men som de sier, en deilig rett krever ofre.
Liste over ingredienser for å tilberede syltede auberginer med gulrøtter og kål:
- Fem kilo zucchini;
- Ett hundre og femti milliliter solsikkeolje;
- Kål - et halvt kilo;
- Grønnsaker - hundre og femti gram;
- To hundre og femti gram gulrøtter;
- Et halvt kilo løk.
Hvordan lage syltede auberginer med kål:
- Først må du skrelle løk og gulrøtter. Deretter hakker du løken og river gulrøttene på et grovt rivjern. Forberedte greener må skylles, fuktighet fjernes og kuttes.
- Ta en dyp stekepanne, hell vegetabilsk olje i den og varm den opp. Tilsett så løken og la den steke til den blir gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrøttene og fortsett å steke til de blir myke. Tilsett så grønnsakene og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- Ta deretter kålen og skjær den i mindre, tynne strimler. Legg den så i noe dypere og hell kokende vann i den. Vent til vannet er avkjølt, tøm det av, klem ut kålen og kast den der de stekte grønnsakene er.
- Velg mellomstore blå, vask dem og fjern stilkene. Forbered en spesiell saltlake (30 gram salt per 1 liter vann), kok opp, kast deretter inn aubergine og kok i fem minutter. Deretter må du fjerne væsken og kaste grønnsakene i et dørslag og la stå til de avkjøles.
- Nå må hver blå fylles med grønnsaker, kutte hver av dem på langs.Legg dem deretter i en beholder der gjæringen skal finne sted, dekk til med en klut og dekk til med en tresirkel på toppen, legg noe tungt på den. Etter 2-3 dager kan beholderen sendes til et kjølerom.
Oppskrift på syltede auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk
Hva du trenger for å tilberede saltede auberginer med gulrøtter og hvitløk:
- Ti mellomstore auberginer;
- Flere stykker gulrøtter (3-4);
- Litt hvitløk (3-4 stykker);
- To spiseskjeer salt;
- Grøntsaker;
- Noen krydder (laurbærblad, nellik, koreansk gulrotkrydder);
- En liter kaldt kokt vann.
Oppskrift for å tilberede saltet zucchini med gulrøtter og hvitløk
- Du må vaske auberginene og fjerne stilkene. Fyll dem så med vann, tilsett en skje salt og la dem koke, men ikke lenge. Så snart fargen deres ser ut som våt, ta dem ut, tøm vannet og sett dem til avkjøling.
- Vask og skrell gulrøtter og hvitløk.
- Den må rives, gjerne på rødbeter, og hvitløken på en mindre.
- Bland hvitløken med gulrøtter, tilsett krydder og bland igjen, men ikke tilsett salt.
- Når auberginene er avkjølt, må du kutte dem på langs, men ikke helt.
- Legg gulrotfyllet inni.
- Bind grønnsakene med tråder og legg dem tett i en beholder. Du kan legge greener på toppen.
- Deretter må du lage en saltlake - en skje salt per liter vann, hell den over aubergine. Dekk dem med noe tungt på toppen.
- La dem deretter være i denne tilstanden i 5 dager, og sett dem deretter i kjøleskapet.
Til slutt viser auberginene seg å være ganske velsmakende, krydret, syrlige, som syltede auberginer i en tønne med gulrøtter, urter og hvitløk. Fans av slike fylte retter vil elske dem.
Auberginer med gulrøtter, paprika og hvitløk
Hva krever det:
- Litt grønt (omtrent en halv haug);
- Blå zucchini (kilogram);
- Litt hvitløk (tre fedd);
- Gulrøtter (jo større jo bedre);
- Paprika - en stor belg.
Oppskrift på syltede auberginer med gulrøtter, paprika, hvitløk:
- Så la oss bevare. Vask auberginene grundig og fjern stilkene. Ta så en gaffel og stikk hull i dem, gjerne 2-3 steder. Deretter kaster du det i en beholder der kaldt vann tidligere har blitt hellet og kaster i bordsalt (30 gram per liter). Når væsken koker, kok i 10 minutter til den er myk og legg under noe tungt i tre timer.
- Vask gulrøttene og riv dem grovt. Ta persille, hvitløk, paprika og hakk dem så fint som mulig. Hell alle grønnsakene i en dyp beholder og bland.
- På hver aubergine må du lage et snitt på langs, men ikke hele veien, og legg deretter grønnsaksfyllet der og koble dem sammen. Deretter legger du den i en emaljebeholder.
- Tilsett fem gram salt i et glass kokende vann, litt pepper og et laurbærblad. La det koke i omtrent fem minutter, og avkjøl deretter. Hell den kalde marinaden over zucchinien, dekk dem med en tallerken på toppen og legg en vekt på den. La dem stå i 5 dager, deretter kan du spise dem.
Dette alternativet er ikke mindre velsmakende enn de forrige; det krever heller ikke mye tid og et stort antall ingredienser for å gjære zucchini.
Auberginer med gulrøtter og pastinakk
Hva trenger du:
- Solsikkeolje;
- Gulrøtter (helst så store som mulig) - tre stykker;
- Ti små blå;
- Pepper;
- Omtrent to pastinakkrøtter;
- Litt bordsalt;
- En haug med persille og en haug med koriander;
- Noen få løk - tre vitser
- Hvitløk (ca. to hoder).
Hvordan lage syltede auberginer til vinteren:
- Sett en liten beholder med væske på komfyren for å varme opp og tilsett salt (30 gram per liter). Vask alle grønnsakene du ønsker og del dem i to, men ikke helt. Kast zucchinien i en kjele med kokende vann og la den koke i 10 minutter. Deretter må du trekke dem ut og sette dem under en press til de avkjøles helt.
- Vask og skrell deretter gulrøttene. Hakk den deretter i strimler og tynnere, lengre, eller alternativt kan du hakke den på et spesielt rivjern designet for tilberedning av koreanske salater.
- Gjør det samme med pastinakkene.
- Skrell løken og skjær den i halve ringer.
- Ta en stekepanne, legg grønnsaker der, hell i vegetabilsk olje og la dem småkoke på lav varme til de blir myke i 10 minutter.
- Ta hvitløken og skrell den, og del hvert fedd i to deler og hakk. Del all hvitløken i 3 deler, og tilsett 2/3 i grønnsaksfyllet.
- Legg tilberedte grønnsaker og noen urter i hver zucchini. Legg så de fylte blå i en emaljebeholder og dryss over hvitløk. Hell varm vegetabilsk olje over dem. Etter to dager, flytt den til et kjølig sted.
Dette er ikke alle oppskrifter, men vi har samlet de beste måtene å tilberede syltede auberginer på. For eksempel kan du også koke auberginer med gulrøtter og selleri.
Veldig nyttig artikkel. Alt er veldig klart - hvordan, og når, og hvorfor å klype!