Det er mange måter å tilberede aubergine med ris til vinteren. Retten tilberedes med tomater, paprika, sopp, urter og krydder. Metoden for å tilberede syltetøy er ikke komplisert; selv en uerfaren kokk kan håndtere det. Du bør først gjøre deg kjent med alle nyansene.
Funksjoner ved å tilberede aubergine med ris til vinteren
Risgryn passer perfekt til auberginer; konserveringen vil tjene som et utmerket tillegg til kjøtt, en siderett eller bli en egen rett. Mange husmødre foretrekker "kort" ris, men du trenger mer av den enn "lang" ris.
De fleste oppskrifter er designet for et hvitt utseende; det er bedre å ikke risikere det med brunt. Auberginer er forhåndsforberedt for konservering, det samme gjelder riskorn. Beholdere må steriliseres ved å vaske dem på forhånd. Deretter er det viktig å følge oppskriftene strengt og opprettholde proporsjonene. Mengden urter eller krydder kan varieres etter eget skjønn.
Klargjøring av beholdere og produkter
For å tilberede syltetøy er det tilrådelig å bruke gjennomsiktige glasskrukker. Hvis de er brukt, bør du helle kokende vann over dem og skylle med brus. Manipulering med natriumkarbonat utføres også med nye beholdere. Vanligvis tar de 1-1,5 liters krukker. Det er viktig at beholderne er fri for spon og sprekker, spesielt ved halsen.
Kast grønnsaker på forhånd, velg hele, uten tegn til skade, sprekker, råte. Det anbefales å velge mellomstore prøver, de er lettere å legge i krukker og ta ut.
Legg de blå i en bolle med vann i 2 timer for å fjerne bitterheten. Kjøp ris av middels lengde, kun hvit. Den vaskes og kokes til den er halvkokt.
De beste matlagingsoppskriftene
Nedenfor er de mest populære variantene av å tilberede aubergine med ris. Fans av krydret syltetøy vil like oppskrifter basert på paprika, tomater og et stort antall krydder. De som ikke liker å bruke mye tid på matlaging bør ta hensyn til raske teknikker.
Aubergine med ris og tomater
For å tilberede hermetiske blåbær, ris og tomater trenger du følgende produkter:
- 2 kg auberginer;
- 5 kg gulrøtter;
- 7 kg løk;
- 5 kg tomater;
- 5 kopper kokt ris;
- 3 ss. l. bordsalt;
- 5 ss. l. granulert sukker;
- 2 ss. l. solsikkeolje.
Vask de blå under springen, skold med kokende vann, fjern skinnet med en kniv. Skjær i skiver opptil 2,5 cm tykke Dryss over salt og sett til side i en halvtime. Stek til de er gyldenbrune.
Vask andre grønnsaker og riv dem. Ha gulrøtter og løk i en kjele, tilsett olje og stek til de er al dente. Stekeprosessen vil ta ca. 10 minutter. Tilsett tomater, auberginer, salt, sukker, solsikkeolje til de sauterte grønnsakene.
La grønnsaksblandingen småkoke på lav varme i 40 minutter under omrøring.
10 minutter før slutten av kokingen, tilsett ris i pannen og rør. Hell varme produkter i desinfiserte beholdere og rull sammen.
Rask oppskrift
Du kan raskt tilberede aubergine-rissalat til vinteren ved hjelp av en foodprosessor. I stedet for tomater brukes pasta, og risblanding forkokes.
Fra produktene tatt:
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 1 kg løk og gulrøtter;
- 1-2 chilipepper;
- 2 ss. l. Sahara;
- et halvt glass kokt ris;
- 2 ss. l. havsalt;
- 2 ss. l. eddik 6%.
Vask alle grønnsaker under rennende vann for å fjerne smuss. Skrell løk og gulrøtter og ha dem i en foodprosessor. Chilipepper trenger ikke kuttes. Ha de tilberedte ingrediensene i en kjele og hell i tomatpuré. Du kan kombinere den med hjemmelaget tomatjuice.
La blandingen småkoke til grønnsakene blir myke. Tilsett risblanding, sukker, salt og smør, rør om. La småkoke i ytterligere 10 minutter, tilsett eddik, rør.Legg arbeidsstykket i glass og rull sammen. Chilipepperen kan fjernes om ønskelig.
Alternativ med paprika
Søt pepper gir bevarer en spesiell, eksotisk smak. Oppskriften krever følgende ingredienser:
- blå - 1,5 kg;
- tomater - 500 g;
- ris frokostblanding - 1 kopp;
- paprika - 1 kg;
- 2 ss. l. eddik 9%;
- gulrøtter - 0,3 kg;
- løk - 2-3 stykker;
- salt - 2 ss. l.
Konservering bør tilberedes i en gryte eller gryte med tykk bunn. Skjær de vaskede grønnsakene i terninger, paprika i tynne staver, løk i firkanter, tomater i terninger, og riv gulrøttene. Hell solsikkeolje i beholderen, stek de blå til de er gyldenbrune.
Tilsett resten av ingrediensene, rør om, kok opp blandingen, tilsett vasket ris og salt. La blandingen småkoke på lav varme i 40 minutter, rør jevnlig. Hell den varme blandingen av grønnsaker i glassene og rull straks opp lokkene.
Oppskrift med sopp og fylt paprika
Å tilberede auberginer med sopp og fylt paprika vil ta lengre tid enn oppskriftene ovenfor. Retten viser seg å være utrolig velsmakende og universelt anvendelig.
Følgende komponenter kreves:
- auberginer - 2 kg;
- søt pepper - 0,5 kg gul og rød;
- løk - 2-3 stykker;
- tomater - 1 kg;
- ferske champignoner - 200 g;
- salt - 3 ss. l.;
- eddik 9% - 100 ml;
- persille - 70 g;
- hvitløk - 50 g;
- ris - 1,5 kopper;
- sitron - 1/3 stykker.
Skrell løken, kutt i firkanter, stek med gulrøtter til den er gyldenbrun. Skjær soppen i halve ringer, legg dem ut for steking, tilsett 150 g tomater rullet gjennom maskinen, rengjør ris med sitronnektar. La blandingen småkoke til væsken fordamper. Skjær halene av den gule paprikaen, fjern frøene og hell kokende vann over dem.Fyll dem med en blanding av ris og grønnsaker.
Forvarm ovnen til 200 grader, legg de resterende tomatene, de blå og røde paprikaene i den. Stek i 15 minutter til den er myk.
Ta ut, skrell av skinnet, skjær i terninger. Ha i en gryte, hell i solsikkeolje, la det småkoke til saften skiller seg fra grønnsakene. Hell i eddik, dryss med salt, rør, tilsett paprika fylt med kjøttdeig, la det småkoke i 5 minutter.
Plasser produktene i rene beholdere slik at hver inneholder paprika med kjøttdeig i den stuede grønnsaksblandingen. Kle bunnen av en stor panne med et håndkle, ordne glassene og dekk til med lokk. Hell vann i beholderen til de er halvt dekket. Kok opp blandingen, reduser varmen og steriliser i en halv time. Ta ut glassene og skru på lokkene.
Regler for oppbevaring av det ferdige produktet
Hermetiske auberginer og ris bør lagres i kjeller eller kjeller, ved lufttemperaturer opp til +15. Du kan oppbevare dem hjemme, i pantryet, slik at sollys ikke faller på beholderne. Den omtrentlige holdbarheten til steriliserte produkter er 1 år, ikke desinfisert - opptil 7 dager.
