De beste oppskriftene for å tilberede kharcho til vinteren i krukker

Ikke bare russisk borsjtsj, men også georgisk kharcho for vinteren tilberedes i krukker av husmødre under høstingsperioden for grønnsaker og frukt. Det er en glede å lage mat fra nyplukkede grønnsaker: de er så appetittvekkende og saftige at hendene dine rett og slett klør etter å lage noe fra dem.

Det du trenger for matlaging

Vi vurderer våre reserver, sjekker om alt er på lager for våre anskaffelser, og kjøper inn det som mangler. Grønnsaker på kjøkkenbordet bør inneholde:

1. Modne tomater (det er bedre å ta store, kjøttfulle, salattomater) - 2 kg.
2. Pepper (varm), rød - 1 pod.
3. Plommer med sur smak, modne - 0,2 kg.
4. Løkhoder (hvite) - 0,5 kg.
5. Ferske hvitløksfedd - 100 g.
6. Persille - en haug.
7. Koriander - en gjeng.
8. Valnøtter uten skall - 110 g.

Med grønnsaker er det klart. Nå analyserer vi krydderne som trengs til kharcho til vinteren. Her er listen deres:

• humle-suneli (0,5 ss. eller litt
  velsigne);
• allehånde (3 stk.);
• laurbærblad (1 stk.);
• 6% bordeddik (3 ss.);
• raffinert vegetabilsk olje (solsikke) - 100 ml;
• sukker (2 ss);
• salt (1 ss).

Hvis du vil kan du lage dressingen med ris. Du trenger veldig lite av det - 50 g. Det er verdt å ta ikke avlang, men Krasnodar rund ris. Fra dette volumet av grønnsaker kan du få fra 750 ml til 1 liter kharcho-suppe for vinteren.

I tillegg til grønnsaker og krydder skal vi tilberede en tykkbunnet kjele, en stekepanne, skjærebrett, en blender eller en kjøttkvern. Hvis det verken er det ene eller det andre - en sil. I tillegg trenger du en skarp kniv, måleskjeer, en røreskje og en krukke med lokk. Du trenger en kjøkkenvekt. Har du forberedt alt? Så la oss begynne.

Kokeprosess

For å forberede tomatene må du vaske dem, fjerne "rumpene" og veie dem. Den skal være 2 kg eller litt mer. Er du for lat til å fjerne skinnet, kan du male tomatene i en blender eller male dem i en kjøttkvern. Gni den resulterende massen gjennom en fin sil og sett til side.

Skrell løken og skyll i kaldt vann. Bruk deretter en skarp kniv til å skjære i mellomstore terninger. Sett skjærebrettet med løk til side.

Hot peppers er neste. Ikke glem at den er skarp – ikke gni fingeren i øynene når du klipper den. Vi fjerner frøene og membranene fra pepperen, som ikke er nødvendig for suppen (da blir den for krydret). Skjær paprikaen i små terninger.

Sett en stekepanne på bålet, smør den med olje og hell først i løken, deretter, etter en liten stund, pepperen. Stek på moderat varme. Målet vårt er å få en gjennomsiktig, myk løk.

Kharcho-suppe for vinteren inkluderer plommer. De må først vaskes, og fjern deretter frøene forsiktig. Vi får en nettovekt uten frø - 200 g. Hell løkene fra stekepannen i tomatene, og tilsett plommene i stekepannen.

De må kokes litt til de er myke i en liten mengde vann. La det småkoke i 10 minutter, lukk lokket. Dressingen skal være homogen, så plommene må knuses ved hjelp av en sil. Hell den resulterende pureen i en kjele med tomater og løk.

Nøttene er allerede avskallet. Tørk dem i en stekepanne (tørre er lettere å hakke). Stekepannen kan tørkes av med et kjøkkenpapir til den er ren, tørr, hell nøttene i den og sett den på komfyren. Stek til det sprekker lett. Rør kontinuerlig.

Takket være nøttene får kharcho-suppe til vinteren i krukker en harmonisk smak. Du kan male dem i en morter, blender, eller, enda enklere, bare hell dem i en matpose, pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle og kjevle dem med en kjevle. Hvis du ikke er for lat til å vaske kjøttkvernen, kan du male nøttene.

Det siste trinnet i matlagingen er å fordampe væsken fra grønnsaksmassen. Det er vanskelig å si nøyaktig koketid. Dressingen må kokes til den er halvert. Det tar fra 40 minutter til 1 time.

Tilsett i blandingen:

1. Sukker.
2. Salt.
3. Allehånde.
4. Lavrushka.
5. Ris.

Kok grønnsakene under omrøring i 20 minutter. På dette tidspunktet skyller du persille og koriander, tørk den, kutt den i små biter og hell den i en kjele sammen med frokostblandingen og hvitløken. Forberedelsene til vinteren er nesten klare. Du må lage mat i ytterligere 15 minutter, hell i eddik helt til slutt.

Krukker og lokk må utsettes for varmebehandling: krukker skal steriliseres, lokk må kokes. Rent servise er en garanti for langtidslagring.

Bland blandingen og fyll glassene opp til skuldrene.Plasser glassene tett lukket med metalllokk opp ned og dekk med et teppe for varme. Slik kan du lage en deilig suppedressing. Husmødre likte denne oppskriften på kharcho i krukker for vinteren.

Hvordan bruke om vinteren

Om vinteren kan du raskt tilberede en deilig, rik suppe fra en slik krukke. Du vil imidlertid trenge kjøtt for å tilberede buljongen, men vegetarianere kan bruke grønnsaksbuljong.

Hell innholdet i glasset i kokende kjøttkraft (grønnsaksbuljong), kok i 5 - 7 minutter, og lunsjen er klar. Du trenger 1,5 liter buljong, suppen vil ha optimal tykkelse. Smaken av den første retten vil være utmerket, rik og aromatisk. Tilsett eventuelt salt i suppen.

Kharcho-suppe er deilig å spise med urter, som kan fryses om sommeren. Dette gjøres veldig enkelt. Bløtlegg greener (persille, dill, koriander) i en bolle med kaldt vann. Etter en time, skyll i to vann. Tøm gresset i et dørslag. Finhakk greenen når vannet har rennet ut og gresset har tørket. Legg i fryseformer, tilsett kokt vann og sett i fryseren. Om vinteren kan slike terninger kastes i kharcho-suppe. Aromaen vil være som friske urter, og det samme vil smaken.

Ta oppskriften og lag en deilig suppedressing. Unn dine kjære og venner sunne retter.