TOPP 10 oppskrifter på sylteagurk suppe med bygg og ferske og syltede agurker i krukker for vinteren

Kalya var populær i Russland på 1400-tallet. Slaviske folk elsket pickles og laget dem av kål, epler, pærer, meloner, men oftest fra agurker. Væsken som dannet seg under tilberedningsprosessen ble brukt til å koke suppe, som kjøtt, bokhvete eller perlebygg, urter og grønnsaker ble tilsatt. Etter 4 århundrer begynte retten å bli kalt rassolnik; bare noen husmødre lukker den for vinteren, men både voksne og barn elsker den for sin sure og delikate smak. Denne suppen serveres med ferskt brød eller paier.

Finessene ved å lage sylteagurksuppe hjemme

Hvilke ingredienser som skal brukes som grunnlag for en rett, hva du skal legge til den, velger hver husmor uavhengig. Syltede agurker brukes oftere, syltede agurker er ikke egnet for en slik rett. I noen oppskrifter er greener erstattet med sopp. Svinekjøtt, fjærfe, storfekjøtt, kalv og innmat egner seg til å lage sylteagurk.

En velsmakende rett oppnås ikke bare fra kjøttbuljong, men også fra fisk, som ikke er kuttet i biter, men plassert i sin helhet. I tillegg til disse ingrediensene, legges poteter eller annen frokostblanding som er tilgjengelig i sylteagurken. Ikke bruk mye krydder, da krydder kan overvelde smaken.

Noen husmødre steker agurkene lett i en stekepanne, andre gjør ikke dette, men kutter bare de syltede grønnsakene i tynne biter.

På slutten av tilberedningen fjerner du beinene fra fisken og kutter kjøttet. Under tilberedningen blir retten ikke saltet, den serveres med tilsetning av rømme.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

Til vinteren kan du dekke ikke bare salater, hermetiske grønnsaker og sopp, men også dressing, som brukes til å lage solide og smakfulle supper. For å gjøre dette kan du bruke mer enn én metode for å tilberede sylteagurk, men velg fra flere alternativer som er forskjellige i sammensetningen av ingrediensene. Retten tilberedes i kjøtt-, fisk- eller grønnsaksbuljong, men de viktigste ingrediensene er fatagurker og saltlake.

Poteter, løk og gulrøtter, før de legges i en panne, vaskes, skrelles og hakkes, og deretter stues separat. Svinekjøtt, fjærfe eller kalvekjøtt kuttes i biter.Ris og bokhvete kan ganske enkelt vaskes, men perlebygg må bløtlegges i flere timer i kaldt vann.

Hvordan tilberede sylteagurksuppe til vinteren

Lag en dressing med forskjellige ingredienser. Den kan lages av grønnsaker alene eller sammen med frokostblandinger. For sylteagurk suppe med biff eller svinekjøtt, må du først koke buljongen. For at den tilberedte retten skal lagres til vinteren, overføres den til sterile krukker og lukkes.

"Syv minutter"

Ikke alle liker supper med korn. Til vinteren kan du rulle opp sylteagurksuppe i glass med kun grønnsaker. For å forberede det trenger du et minimum av tid, samt:

• fat agurker - 1 kilo;
• tomater og gulrøtter - 500 gram hver;
• salt - spiseskje;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk;
• Bulgarsk pepper;
• urter og krydder.

For å fjerne skallet, må tomatene dyppes i kokende vann i et sekund, og deretter hakkes gjennom en kjøttkvern. Grønnsakene og grønnsakene vaskes og kuttes, legges i en kjele sammen med tomatene, helles med varmt vann og småkokes. Etter 7 minutter legges sylteagurken i sterile krukker og dekkes med lokk.

Klassisk oppskrift med bygg

Om vinteren tilsettes den tilberedte grønnsaksblandingen til kjøttkraft laget av svinekjøtt, nyrer og storfekjøtt. Etter å ha kokt ingrediensene litt, tilsett poteter til denne sylteagurken og smak til med pepper og krydder. Husmødre har ikke alltid tid til å lage suppe, men ved å bruke en enkel oppskrift som var kjent i sovjettiden, kan du lage en dressing med frokostblanding, som er egnet som base for sylteagurksuppe. Det er enkelt å åpne glasset med preparatet når som helst, og innholdet varmes ganske enkelt opp.

Ingrediensene du må ta er:

• perlebygg - et glass;
• biff - 0,5 kg;
• gulrot;
• 2 løk;
• tomat;
• saltlake - 130-150 gram;
• fat agurker - 4 stykker;
• poteter - 3 knoller.

Sett pannen med kjøtt på komfyren og stek i en og en halv time. Biffet kuttes i porsjoner og væsken filtreres.

Begynn deretter prosessen med å forberede dressingen:

1. Bygg dynkes i kaldt vann. Det er bedre å gjøre dette om natten.
2. Hell frokostblanding og potetbiter i den varme buljongen.
3. Gulrøttene rives, løken hakkes og stekes i en stekepanne.
4. Agurker kuttes i terninger og tilsettes saltlake til alle grønnsaker.
5. Blandingen helles med buljong.
6. Fjern skinnet fra tomaten, mal det og legg det til den totale massen.

Det kokende preparatet er pakket i sterile glass og forseglet med lokk. Server med rømme.

Fra ferske agurker

Moderne husmødre har lært å lage supper på bokstavelig talt noen få minutter, lage en dressing, som deretter bare varmes opp, retten blir ikke dårligere. Du kan glede familien din med en sylteagurk laget av ferske agurker om vinteren. Kok grønt sammen med gulrøtter, løk og tomater, tilsett eddik og krydder. Etter koking, kok grønnsakene i ca. 20 minutter, rør med en trespatel, krydre med hvitløk og varm pepper. Hermetisert sylteagurk ødelegges ikke i lang tid, har en behagelig smak og beholder aromaen av grønnsaker.

Med sylteagurk

For å nyte en tradisjonell russisk rett om vinteren, kan du velge en oppskrift som bruker vanlig bygg- og tønneagurk. Først må du koke frokostblandingen, kutte grønnsakene i strimler, legg dem i en stekepanne med høye vegger, hvor de småkoker i ca 20 minutter; ytterligere 10 må kokes, hell i tomatjuice og tilsett perlebygg.

For å tilberede picklesaus i henhold til denne oppskriften må du ta:

• et kilo gulrøtter og løk;
• solsikkeolje - et halvt glass;
• vann - 300 ml;
• tomatjuice - 1 liter;
• frokostblanding - 300 gram;
• fat agurker - 1500 gram.

Dressingen lagres til våren hvis du forsegler den i sterile glass. Før du bruker sylteagurken trenger du bare å varme den opp.

Med tomater

Ferske agurker passer godt til tomater. For å forberede suppe til vinteren tas disse grønnsakene i forholdet 2 til 1, du kan legge til perlebygg, gulrøtter og løk. Kornblandingen legges i bløt over natten. Tomater føres gjennom en kjøttkvern. Alle ingrediensene legges i en emaljepanne, der de må småkokes i omtrent en time, hell deretter i eddik og kok i ytterligere 5 minutter.

For et kilo agurker trenger du:

• 300 gram gulrøtter og løk;
• et glass perlebygg;
• eddik og olje - 50 milliliter;
• krydder.

Sylteagurken overføres til glass og dekkes med blikklokk. Tomater er sure, og agurker smaker som om de er tatt fra en tønne.

Med ris

I Rus' ble rassolnik kokt med perlebygg. For å fremskynde tilberedningsprosessen kan du ta bokhvete eller annet korn. Du kan lage en tilfredsstillende førsterett hvis du bruker en kilo svine- eller storfekjøtt til buljongen. Du trenger også:

• løk og gulrøtter - 2 stykker;
• 3 agurker og sylteagurk;
• ris - 4 ss;
• poteter - 500-600 gram;
• krydder.

Kjøttet vaskes, filmen fjernes og kokes i en og en halv time. Legg en hel løk i den kokende buljongen. Når væsken blir klar, tilsett ris. Hell solsikkeolje i en stekepanne, stek hakkede grønnsaker, tilsett saltlake. Massen stues i ca 8 minutter Svine- eller storfekjøtt skilles fra beina. Poteter og kjøtt i terninger kastes i buljongen. Når knollene er kokt, tilsett grønnsaksstekingen.

Uten eddik

For å tilberede sylteagurken må bygg helles med kaldt vann i flere timer, og etter hevelse, kok.Bruker du sylteagurk kan den tradisjonelle retten lages uten eddik. Grønnsaker må stekes i solsikkeolje, hell i tomatpuré, la det småkoke i 5 minutter og tilsett bygggrøt og malt pepper, la dressingen stå på bålet til den er ferdig kokt.

For 600 gram syltede agurker er 200 gulrøtter og løk, et glass frokostblanding og 3 ss tomat nok.

Med sitronsyre

I dag lider mange av magesykdommer, de kan ikke bruke dressinger med eddik. For å lage sylteagurk suppe til vinteren kan du bruke sitronsyre i stedet for essens. Dette produktet er luktfritt og gir grønnsaker en unik smak.

For å tilberede retten trenger du:

• agurker - 1,5 kg;
• et glass perlebygg;
• løk;
• gulrot;
• tomatsaus - 250 gram.

Grønnsaker stekes, stues, blandes med tomater og kokte frokostblandinger. Tilsett en teskje sitronsyre til den forberedte sylteagurken.

Fra zucchini

Den originale dressingen, som lager en sunn kostholdssuppe, kan lages til vinteren fra flere typer grønnsaker - gulrøtter, tomater, løk, paprika, courgette. Alle ingrediensene må hakkes eller kuttes i terninger, legges lagvis i en kjele eller panne og småkoke i 20 minutter, tilsett eddikessens og rull i krukker.

Fra grønne tomater

Hvis været hindret tomatene i å modnes, er de perfekte som en av ingrediensene til sylteagurk. På 2 timer kan du tilberede en sunn rett til vinteren hvis du tar:

• grønne tomater - 2 kg;
• gulrøtter, perlebygg og løk - ett kilo;
• et glass ketchup;
• eddik;
• krydder;
• salt og sukker - 2 ss hver.

Tomater og frokostblandinger legges i bløt over natten. Grønnsaker stekes i 10 minutter i solsikkeolje, vasket perlebygg og vann tilsettes og putres i en halvtime, krydres med krydder og ketchup.

Med tomatpuré

Dressing for rassolnik sparer tid for kvinner som ikke har tid til å tilberede supper. Kyllinglår koker raskt. De er fylt med vann, og tilsett laurbærblad, pepper og salt etter koking. Revet gulrøtter stekes, skiver av syltede agurker og tomatpuré legges til. Sautéen sendes over i buljongen, krydres med krydder og får putre i opptil 20 minutter.

Hvordan og hvor lenge lagres emner?

Slik at suppen fra dressingen kan tilberedes ikke på en dag eller to, men om flere måneder, rulles den varm inn i sterile krukker. Slike preparater bør oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren, hvor temperaturen ikke er mer enn 4 °C.

Pickle vil ikke ødelegge selv ved romtemperatur i et år hvis du overfører den til glass og steriliserer den i en halv time.