Adjika med aspirin for vinteren er tilberedt av rå grønnsaker, uten varmebehandling. Selve det krydrede krydderet lagres godt, og i nærvær av et ekstra konserveringsmiddel endrer det ikke konsistensen og smaken i veldig lang tid. Faktum er at den klassiske adjika-oppskriften for lenge siden har gjennomgått endringer.
Nå inneholder de fleste versjoner av kaukasiske snacks tomater. Acetylsalisylsyre oppløses perfekt i tomatpuré, og skaper hindringer for utviklingen av patogen mikroflora, og beskytter vegetabilske preparater mot utseendet av mugg.
Tradisjonelt inneholder adjika et stort antall ingredienser med antimikrobielle egenskaper: ulike typer varm og søt paprika, revet pepperrotrot, hvitløk. Krydderet er tilberedt med en stor mengde salt, noe som bidrar til å bremse utviklingen av bakteriell aktivitet. Alle disse funksjonene ble historisk bestemt av formålet med det krydrede krydderet. Det var en tykk pasta av krydder og varm pepper, malt med salt.
I dag er slike sterkt saltede og varme krydder mindre etterspurt i matlaging. Men varigheten av lagring av vinterpreparater er alltid relevant. Tilberedning av adjika med aspirin reduserer skarpheten og saltheten til produktet. Tilstedeværelsen av tomater i oppskrifter forbedrer smaken og gjør det mulig å bruke krydderet som en saus eller en slags snack.
Det må sies om det store antallet vitaminer som rå adjika inneholder. Derfor er det viktig å bevare de gunstige egenskapene til krydderet så lenge som mulig. Selve tilberedningsprosessen er veldig enkel.
Hvis du utelukker langvarig matlaging, brukes mesteparten av tiden kun til å skrelle grønnsaker. Knust aspirin tilsettes hermetikk helt til slutt, før den pakkes i glass.
Rå adjika oppskrifter
De foreslåtte oppskriftene er tilberedt uten varmebehandling og er uten unntak egnet for langtidslagring. Adjika tilberedes med vanlig aspirin, som finnes i nesten alle hjem og selges reseptfritt på apotek.
Adjika med tomater og pepperrotrot
Versjonen av adjika uten matlaging med pepperrot er veldig populær. Sammensetningen kan justeres for å passe din smak, og populært kalles dette enkle og forfriskende krydderet ganske enkelt "pepperrot".
Påkrevd:
- modne røde tomater - 3 kg;
- varm pepper - 10-15 belger;
- søt pepper - 500 g;
- hvitløk - 5 hele hoder;
- pepperrotrot - 100-150 g;
- grovt salt - 25 g;
- aspirintabletter – 6 stk.
Viktig! Det viktigste i ethvert preparat som tilberedes uten matlaging er tilberedningen av råvarer av høy kvalitet.
Adjika for vinteren uten matlaging er intet unntak. Grønnsaker bør ikke vise tegn til ødeleggelse; de sorteres og kaster alle mistenkelige prøver. Basen i krydderet er tomatpuré. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av tomatens modenhet og smak. Bare tomater av høy kvalitet med en rik rød farge vil gi sausen ønsket nyanse. Tomater vaskes grundig og kuttes i skiver, og fjerner grove områder ved bunnen av stilken.
Søt og bitter paprika renses ved å fjerne stilkene og frøene. Vask og la tørke. Skjær i strimler. Pepperrotrøtter og hvitløkshoder skrelles, vaskes og får tørke. Når du rengjør varm paprika og pepperrot, er det bedre å bruke medisinske hansker for å beskytte hendene mot brannskader. Alle komponentene knuses i en grønnsakskutter eller elektrisk kjøttkvern.
Den resulterende sausen blandes ved å tilsette salt og knuste salisylsyretabletter. Krydderet pakkes i små glass, forsegles og oppbevares kjølig. Den vil få en virkelig sterk smak og karakteristisk aroma i løpet av et par uker, når alle komponentene er tilført.
Viktig! Oppbevar preparater med rå grønnsaker i kjøleskapet eller kjelleren ved en temperatur på 6-8 grader.
Adjika fra tomat og hvitløk
Denne vinterpreparatet har en mildere smak. Den er tilberedt av tradisjonelle ingredienser, men acetylsalisylsyre tilsettes sausen i stedet for eddik som et ekstra konserveringsmiddel. Serveres som en uavhengig forrett eller som et originalt krydder til kjøttretter.
For å lage den brukes følgende:
- tomater - 4 kg;
- søt paprika - 1 kg;
- varm chilipepper - 150 g;
- hvitløk - 250 g;
- sukker - 30 g;
- salt - 100 g;
- acetyltabletter - 20 stk.
For rå tilberedninger er det viktig å velge kun grønnsaker av høy kvalitet, uten tegn på ødeleggelse. Tomater og paprika vaskes og tørkes. Stilkene, frøene og innvendige skillevegger av pepperbelgene fjernes, noe som deretter øker bitterheten til sluttproduktet. Paprikaene vaskes for å fjerne frø og la overflødig vann renne av. Tomater kuttes i kvarte, og fjerner samtidig grove områder nær stilken. Hvitløken skrelles, vaskes og tørkes.
På neste trinn knuses alle ingrediensene på en passende måte. Dette kan være en grønnsakskutter, en elektrisk eller mekanisk kjøttkvern, en blender eller en foodprosessor. Aspirintabletter utsettes for samme prosedyre. De kan males i en kaffekvern eller keramisk mørtel.
Bland deretter alle ingrediensene, tilsett salt og sukker. Til slutt tilsettes knust salisylsyre i sausen. Blandingen får stå over natten i en felles beholder. I løpet av denne tiden vil alle komponenter oppløses i tomatjuice, og de nødvendige biokjemiske prosessene vil begynne.
Dagen etter pakkes det ferdige produktet i små glasskrukker. Beholderne, inkludert lokk, må først vaskes og steriliseres. Hvis du følger matlagingsteknologien og den nødvendige temperaturen, er holdbarheten til produktet veldig lang. Noen husmødre lagrer slike krydder i kjøleskapet i flere år.
Bruken av aspirin som konserveringsmiddel reiser ganske kontroversielle meninger. Dens tilstedeværelse bidrar virkelig til å forlenge holdbarheten til grønnsaker, noe som er svært vanskelig å oppnå uten varmebehandling.Den friske smaken av produktet taler også som et argument for denne hermetikkmetoden. Adjika er som om den nettopp har blitt tilberedt, den unike smaken og aromaen til tomater og paprika er bevart.
Det er ikke nødvendig å tilsette en stor mengde salt til preparatet, noe som betyr at det kan brukes som en uavhengig rett, og ikke som et ekstra krydder.
Forskjellen mellom en fersk matbit og en som måtte tilberedes ganske lenge er veldig stor. Dette er helt forskjellige produkter i sammensetning og smak. Men valget avhenger bare av vertinnen, hennes prioriteringer og evner. I alle fall kan denne høstingsmetoden være nyttig på grunn av dens tilgjengelighet og bekvemmelighet.
