Takket være oppskriftene på bulgarsk lecho for vinteren, er det mulig å bevare smaken og aromaen til et ferskt produkt. Den tilberedte snacksen kan spises separat, serveres med andre retter eller legges til en lapskaus. Oppskrifter varierer i tilleggsingredienser, krydder brukt og tilberedningsmetode. Du må først velge grønnsaker og tilberede beholdere; holdbarheten avhenger i stor grad av dette.
Hemmelighetene ved å lage lecho på bulgarsk
Tips som vil være nyttige når du salter lecho i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene:
- Det er bedre å legge den ferdige salaten i små krukker;
- grønnsaker tas av samme størrelse;
- paprika bør ryddes for skillevegger og frø;
- for å fjerne skinnet fra tomater, må de først legges i varmt vann og deretter i kaldt;
- Ikke varm paprikaen for lenge, ellers vil skallet flasse av og smaken på retten forringes.
Klargjøring av beholdere og ingredienser
Det er viktig å velge riktige grønnsaker. Smaken på den fremtidige retten vil avhenge av valget:
- Velg kun moden, saftig paprika, uten skader eller tegn på råtne. De skal ikke være overmodne.
- Av tomatene er store eksemplarer mer egnet, litt overmodne, med kjøttfull fruktkjøtt, men uten råte.
Du bør forholde deg ansvarlig til valg av containere. Det skal ikke være sprekker eller fliser på overflaten av hver beholder. Alle glass må vaskes grundig i såpe eller brus. Etter dette blir de sterilisert. Pass på å koke lokkene.
Matlagingsoppskrifter
Det er mange alternativer for å tilberede lecho. For å få en harmonisk smak, må du følge de anbefalte proporsjonene og ta hensyn til alle anbefalingene.
Ekte tradisjonell bulgarsk lecho
For den klassiske versjonen av lecho for langtidslagring, trenger du følgende ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- paprika - 1,9 kg;
- salt - 38 g;
- sukker - 67 g;
- pepperkorn;
- nellik - 3 stykker;
- eplecidereddik - 47 ml.
Matlagingsprosessen vil ikke være vanskelig:
- paprika skrelles fra innsiden og kuttes i langsgående strimler;
- Skrell tomatene og hakk dem deretter i en blender;
- den resulterende tomatjuicen sendes til komfyren og kokes etter koking i 16 minutter;
- tilsett paprika til tomatmassen og kok opp;
- tilsett krydder, kok i 14 minutter;
- tilsett eddik og kok i ytterligere 2 minutter;
- Den ferdige salaten helles i krukker.
Alternativ med hvitløk
Hvitløk gir forretten en behagelig og uvanlig smak. For å tilberede snacken trenger du følgende komponenter:
- søt pepper - 4,7 kg;
- tomater - 3,6 kg;
- eddik - 73 ml;
- sukker - 220 g;
- hvitløk - 36 g;
- vegetabilsk olje - 108 ml;
- salt.
Instruksjonene inkluderer følgende trinn:
- tomatene knuses i en blender, settes på brann og kokes;
- tilsett biter av paprika i den kokende sausen, så snart blandingen koker, tilsett salt, sukker og smør;
- etter 17 minutter, tilsett hakket hvitløk og eddik;
- Etter 4 minutter er lechoen klar for distribusjon i beholdere.
Uten eddik
Tomatsyre er nok til å lukke lechoen i lang tid. For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:
- tomater - 950 g;
- paprika - 655 g;
- vegetabilsk olje - 48 ml;
- salt og sukker.
Med en trinnvis beskrivelse av arbeidet er det enkelt å tilberede en matbit:
- paprika kuttes i tynne langsgående strimler;
- skrellede tomater knuses i en blender;
- tomatpuré legges i en kjele, salt, sukker, smør tilsettes, etter koking, kok i ytterligere 11 minutter;
- legg til grønnsaksstrimler, vent til koking og kok i 12 minutter;
- Den ferdige snacksen legges i en beholder.
Med gulrøtter og løk
For å tilberede snacken trenger du følgende produkter:
- tomater - 2,7 kg;
- paprika - 1,3 kg;
- gulrøtter - 550 g;
- løk - 270 g;
- vegetabilsk olje - 175 ml;
- sukker - 170 g;
- eddik - 90 ml;
- salt - 82 g.
Arbeidet innebærer å utføre en rekke sekvensielle handlinger:
- tomatene knuses med en blender, gulrøttene rives, paprika og løk kuttes i halve ringer;
- legg tomatpuréen på bålet, tilsett salt og sukker, og etter koking, kok i 13 minutter;
- tilsett grønnsaker til sausen og fortsett å koke i 32 minutter;
- tilsett eddik og kok i et par minutter til;
- Lechoen er klar til å helles i kar.
Med pepper og tomatpuré
For salaten må du forberede følgende komponenter:
- paprika - 1,8 kg;
- tomatpuré - 180 g;
- sukker - 145 g;
- vegetabilsk olje - 80 ml;
- eddik - 46 ml;
- salt - 36 g;
- laurbær;
- pepperkorn.
Tilberedningsprosessen er som følger:
- skrellet paprika kuttet i terninger;
- hell to liter vann i en stor beholder, tilsett krydder og tomatpuré, kok opp;
- dypp grønnsaksterninger i tomatmasse;
- etter koking, kok i 16 minutter;
- Salaten legges i forberedte beholdere.
Med tomatjuice
Sammensetningen inneholder produkter som:
- søt pepper - 4,6 kg;
- tomatjuice - 800 ml;
- sukker - 225 g;
- solsikkeolje - 235 ml;
- eddik - 112 ml;
- salt - 38 g;
- hvitløk - 36 g;
- pepperkorn.
Trinn-for-steg instruksjon:
- tilberedt tomatjuice helles i pannen, krydder og hvitløk tilsettes;
- så snart tomatmassen koker, tilsett paprika, kuttet i strimler;
- fortsett å koke grønnsaker i 14 minutter;
- Paprikaen legges først i glassene og fylles deretter med saft.
Med auberginer
Retten tilberedes av følgende ingredienser:
- tomater - 2,9 kg;
- auberginer og paprika - 11 stykker hver;
- hvitløk - 37 g;
- chili - en halv pod;
- eddik - 126 ml;
- sukker - 124 g;
- salt - 42 g;
- solsikkeolje - 125 ml.
Forberedelsen utføres ved å følge følgende handlingssekvens:
- tomater og paprika knuses i en blender;
- kok opp tomatblandingen og kok i 28 minutter;
- søt paprika kuttes i strimler, auberginer i ringer;
- aubergineringer er dekket med salt i 14 minutter;
- tilsett pepper, aubergine, salt, sukker, olje til kokende tomatpuré og kok i 27 minutter;
- tilsett hvitløk og eddik, kok i ytterligere tre minutter;
- legg lechoen i den forberedte beholderen.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?
Lecho bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted. En kjeller er ideell. Under slike forhold beholder snacken sin smak og fordeler i ett år. Det er også tillatt å lagre det i en leilighet, vekk fra varmeapparater.
