Kaviar fra melkesopp for vinteren er en av de mest næringsrike og smakfulle vinterpreparatene. Med denne retten kan du ikke bare gjøre familiemenyen mer variert, men også dekorere bordet ditt med en uvanlig matbit. Soppkaviar fra melkesopp brukes ofte når du lager pizza eller lager en siderett til retter.
Det er ganske vanskelig å lage soppkaviar på egen hånd. Derfor, før du konserverer, bør du gjøre deg kjent med hvordan du tilbereder kaviar fra melkesopp.
Klassisk oppskrift
Det er forskjellige oppskrifter for å lage en slik matbit.Imidlertid er den klassiske mest populær blant husmødre. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- 4 kg sopp;
- 15 ml eddik;
- 200 ml olje;
- grøntområder;
- 80 g salt;
- 800 ml vann;
- tre hoder av løk og hvitløk.
Kaviar tilberedes av saltet melkesopp i flere stadier. Først må du forberede melkesoppen. De blir nøye vasket og rengjort. Så skal de ha i en liten kjele, fylt med vann og salt og pepper.
Kjelen settes på gasskomfyren for å la vannet koke. Melkesoppen skal kokes i 40 minutter. Etter dette fjernes soppen med en hullsleiv og føres gjennom en kjøttkvern.
Når du er ferdig med soppen, kan du gå videre til andre ingredienser. Først må du skrelle og hakke løk og hvitløk. Deretter stekes de i en stekepanne og føres også gjennom en kjøttkvern. Den resulterende blandingen blandes med sopp, helles med eddik og plasseres i glass for vridning. Etter dette legges de i en panne med vann, kokes i 40-50 minutter og rulles sammen med lokk. Saltet malt melkesopp i krukker bør ikke oppbevares på et fuktig sted. Derfor anbefales det ikke å lagre dem i kjeller eller kjeller.
Med selleri
Andre matlagingsoppskrifter kan avvike fra den klassiske oppskriften i ingrediensene som brukes. Noen legger selleri til rullen, noe som vil gjøre smaken rikere. For å tilberede retten trenger du:
- kilo melkesopp;
- 200 g løk;
- 400 ml vann;
- 10 ml eddik;
- 50 g hvitløk;
- 250 ml olje;
- 100 g salt;
- en haug med selleri.
Til å begynne med legges den hvite melkesoppen i en bolle med vann og bløtlegges der i to timer. Etter bløtlegging vaskes de fra skitt og kuttes i to. Skiver sopp legges i en tørr panne og dekkes med salt.Etter en halv time må du fylle den med vann og sette den på gasskomfyren. Etter koking, reduser varmen og mariner melkesoppen i 30 minutter.
Mens du koker soppen, kan du begynne å forberede de resterende ingrediensene. Løk og hvitløk vaskes, finhakkes og stekes i en stekepanne. Etter dette blir de, sammen med den kokte soppen, vridd i en kjøttkvern og overført til en gryte. Blandingen kokes opp og småkokes i omtrent en time. Den ferdige kaviaren fordeles i krukker og dekkes med lokk.
Med tomater
For å gjøre retten unik, kan du legge til noen tomater til den. For å tilberede soppkaviar med tomater trenger du følgende ingredienser:
- kilo melkesopp;
- 300 ml olje;
- 400 g tomater;
- 200 g løk;
- 80 g salt.
Først må du begynne å rense soppen. For å gjøre dem lettere å rengjøre, bløtlegges sopp i 2-3 timer i kaldt vann. Når du er ferdig med å rydde, kan du begynne å lage mat. All sopp helles i en panne med vann og kokes i 20 minutter. Deretter vaskes de, føres gjennom en kjøttkvern og stekes i en stekepanne.
Etter steking av soppen kan du gå videre til løk og tomater. De må vaskes og kuttes i små sirkler. Etter dette tilsettes de i pannen for videre steking. Stekt tomater blandes med sopp og drysses med pepper og salt.
Varm kaviar legges i krukker og steriliseres. For å gjøre dette legges hele beholderen i en stor beholder med varmt vann og varmes opp over lav varme i omtrent en halv time. Kaviaren lagres deretter ved romtemperatur i to dager og steriliseres på nytt. Først etter dette rulles saltingen sammen.
Med tomatpuré
Når du ruller soppkaviar, kan tomater erstattes med tomatpuré. For dette trenger du:
- halvannen kilo melkesopp;
- 20 ml eddik;
- 100 ml olje;
- 70 g salt;
- 80 g tomatpuré;
- to hoder av hvitløk;
- koriander.
Melkesoppen legges i vann i flere timer, rengjøres og kuttes i små biter. Etter dette helles de i en panne og kokes i 20 minutter. Etter å ha kokt soppen, fjern dem med et dørslag, hakk dem eller kjør dem gjennom en kjøttkvern. Deretter helles olje på overflaten av stekepannen og varmes opp grundig. Hakket melkesopp legges i en stekepanne og stekes på svak varme. Det anbefales å steke soppen i 2-3 timer slik at all overflødig væske rekker å fordampe.
I en andre stekepanne stekes hakket tomat med krydder og hvitløk. Etter steking tilsettes den til kaviaren, blandes og stekes i ytterligere 10 minutter. Deretter fordeles den resulterende blandingen i forhåndstilberedte krukker og fylles med eddik. Alle glass skal forsegles med lokk, snus og avkjøles under et håndkle.
Konklusjon
Å rulle kaviar fra melkesopp selv er ikke så lett. For å gjøre dette, må du studere de mest populære oppskriftene for å velge den mest passende.
