Kantareller er ganske sunne sopp med utmerket smak, som ofte høstes før vinterstart. Kantarellkaviar for vinteren er et veldig populært sopppreparat. Det er et utmerket fyll til paier eller pizza. Den kan også brukes som en pate for å lage smørbrød.
Før du koker kaviar med zucchini og sopp, må du finne ut hvordan du lager den riktig.
Klassisk oppskrift
Det finnes ulike oppskrifter på kantarellkaviar til vinteren. Den klassiske metoden for å lage en blank er imidlertid den vanligste. For å gjøre dette må du forberede følgende ingredienser på forhånd:
- et kilo kantareller med zucchini;
- 400 g gulrøtter;
- tre løk med hvitløk;
- 100 ml olje;
- fem paprika;
- 100 ml eddik;
- 85 g salt.
Før du tilbereder kantarellkaviar, må du begynne å forberede hovedproduktene. Først bør du behandle kantarellene nøye. Det er nødvendig å kutte av tuppen av bena og rengjøre dem for sand eller skitt.
Deretter skal de vaskes med kaldt vann og føres gjennom en kjøttkvern. Blandingen tilberedes i en langsom komfyr eller legges i en liten kjele og fylles med olje. Når du tilbereder soppkaviar fra kantareller for vinteren, røres innholdet i pannen med jevne mellomrom slik at blandingen ikke brenner seg.
Parallelt med dette bør du jobbe med alle de andre ingrediensene. Zucchini og andre grønnsaker vaskes i vann og kuttes i små biter. Du trenger ikke kutte gulrøttene, men riv dem med et rivjern. Etter dette tilsettes litt olje i stekepannen og alle de tilberedte grønnsakene legges i den. De småkoker i 20 minutter. Denne gangen skal være nok til at alle ingrediensene blir gylne.
Etter dette lages kaviar av den tilberedte squash- og soppblandingen. For å gjøre dette tilsettes stuvede grønnsaker med pepper og salt til kantarellpuréen. Deretter blandes alt, dekkes med lokk og småkokes i en halvtime til. Den tilberedte retten fordeles i steriliserte krukker, blandes med eddik og lukkes med forseglingslokk. Deretter avkjøles beholderen med kaviar og overføres til kjelleren for videre lagring.
Med tomater
Mange husmødre foretrekker å tilberede kantarellkaviar med tomater. For å tilberede disse deilige vinterpreparatene, må du bruke følgende produkter:
- et kilo tomater med auberginer;
- 2 kg kokte kantareller;
- tre paprika;
- fire løk;
- 150 ml tomatsaus;
- 200 ml olje;
- 100 g salt;
- 70 g sukker;
- to hvitløkshoder.
Forberedelsen av arbeidsstykket bør begynne med forberedelsen av hovedingrediensene som brukes til å lage kaviar. Kokt sopp må kuttes i små terninger. Deretter fylles stekepannen med olje og legges sopp i den. De kokes til overflaten blir gylden.
Umiddelbart etter steking av soppen kan du begynne å forberede alt annet. Hvitløksløkene skrelles, kuttes i biter og legges også i en stekepanne.
Deretter kuttes paprikaen i to, fjernes frø og tilsettes pannen med løken. Grønnsakene stekes i 5 minutter, deretter kan de tas av varmen. Deretter skjæres tomatene i skiver og males ved hjelp av en kjøttkvern. De tilsettes grønnsakene og småkokes i 15-20 minutter på svak varme. Blandingen i kjelen må hele tiden røres slik at den ikke brenner seg.
Auberginene skrelles, kuttes i strimler og tilsettes grønnsakene. Deretter tilsettes den tidligere stekte soppen til blandingen og kokes i 20 minutter.
Den tilberedte grønnsaksmassen knuses i en blender, hvoretter den skal blandes med sukker, salt og tomatsaus. Alt dette blandes grundig og kokes over svak varme i en time til. Før du fjerner squashkaviaren fra varmen, tilsett hakket hvitløk og rør retten. Først etter dette fordeles alt i steriliserte krukker og rulles sammen med lokk.
Det anbefales å oppbevare avkjølt kaviar i et mørkt og kjølig rom. I rom med romtemperatur reduseres holdbarheten flere ganger.
Konklusjon
Å tilberede soppkaviar i en langsom komfyr eller på en gasskomfyr er ikke så vanskelig.For å gjøre dette, les bare oppskriftene, som beskriver i detalj hvordan deilig kaviar er laget.
