Enkle trinnvise oppskrifter for å tilberede syltede kantareller til vinteren hjemme

Kantareller er like velsmakende både ferske og syltede. Du kan tilberede syltede kantareller selv.

Funksjoner av syltende kantareller

Under tilberedningsprosessen bør følgende funksjoner tas i betraktning:

• Til de fleste oppskrifter trenger du kun å bruke sopphettene, da stilkene er litt seige.
• Du må lage mat til de legger seg til bunnen av pannen. Dette tar omtrent 20-30 minutter.
• Det er ønskelig at soppen er omtrent like stor. Derfor bør større prøver kuttes i flere deler. Kantareller av samme størrelse vil marineres jevnt.

For at soppen skal bli sprø, må den umiddelbart fjernes fra kokende vann og skylles med kaldt vann.

Før forsegling må glassene steriliseres, noe som vil øke holdbarheten til preparatene.

Hvordan velge og tilberede sopp

Det er tilrådelig å ta unge, ikke ormefulle, av middels størrelse. De bør tilberedes før tilberedning. For å gjøre dette, bløtlegg i kaldt salt-surt vann. Per liter vann må du tilsette 10 g salt og 2 g sitronsyre. På denne måten vil alt rusk bli fjernet lettere, ormer og insekter vil dø og flyte til overflaten.

Hvordan sylte kantareller hjemme

Kantareller syltes på samme måte som all sopp. De koker raskt og er giftfrie, så det vil ikke være vanskelig å tilberede det selv hjemme.

Klassisk steg-for-steg oppskrift for vinteren

For å tilberede syltede kantareller i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:

• 2 kg hovedingrediens;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 100 g sukker;
• 60 ml eddik;
• noe krydder.

Sopp må bløtlegges i kaldt vann i et par timer, deretter vaskes godt og kuttes i to. Tilsett vann og kok til kantarellene synker til bunnen av kokekaret. Under kokeprosessen kan vannet skiftes 1-2 ganger.

Fjern så soppen fra pannen, og tilsett sukker, salt og krydder i væsken de ble kokt i. Kok opp og tilsett kantareller.Kok i noen minutter, tilsett eddik og la det småkoke litt til. Fordel dem deretter i glass og rull opp lokkene. Disse fruktene er sprø og smakfulle.

Kald måte

Her er en enkel en oppskrift på sylting av kantareller kald måte. Ingredienser til 1,5 kg kantareller:

• 80 g salt;
• flere dillparaplyer;
• 2 hoder av hvitløk;
• 300 ml solsikkeolje.

Vask kantarellene godt og hell kokende vann over dem eller kok i 20-30 minutter. Legg så sopp, salt, dill og hvitløk i tønnen til den er full. Dekk med lokk og legg noe tungt oppå. La stå en stund til saften vises. Det er i denne soppen skal syltes. Er det for lite kan du tilsette litt avkjølt kokt vann. Lukk deretter fatet med lokk og la stå i minst en måned.

Med smør og hvitløk

For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, for 5 kg av hovedingrediensen må du ta:

• 2 liter vann;
• 2 ss. l. sukker og 3 ss. l. salt;
• nellik, laurbærblad - etter smak;
• solsikkeolje - 200 ml;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1-2 hoder.

Hell hovedingrediensen med vann og kok til den er mør. Fjern deretter soppen med et dørslag og mål væskevolumet. Tilsett eventuelt mer vann slik at det blir minst 2 liter. Tilsett alle andre ingredienser. Kok opp litt og legg kantarellene i en kjele, kok opp og fordel på glass.

Uten eddik

Du kan koke syltet sopp ikke med eddik, men med sitronsyre. I dette tilfellet erstattes 30 ml eddiksyre med 1 ts. sitron

I en krydret marinade

For å gjøre kantarellene krydret kan du tilsette nellik, laurbærblad, hvitløk og andre krydder i marinaden. Og for spiciness passer chili eller malt chilipepper.Men du må legge til krydder nøye, i henhold til din smak, for ikke å overdrive det. De legges i en marinade, hvoretter soppen kokes og rulles på samme måte som i tidligere oppskrifter.

Med løk

For å lukke blanken i henhold til denne oppskriften, må du ta:

• 2 kg sopp;
• 500 g løk;
• 1 hode hvitløk;
• 60 ml eddiksyre;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• 1,5 liter vann.

Kok soppen, ta av vannet og sett til side. Forbered marinaden ved å tilsette salt og sukker i væsken. Finhakk løken og tilsett marinaden, hell i eddik. Kast soppen i kasserollen igjen, kok opp og fordel mellom glassene.

Med sitron

Ta:

• 500 g kantareller;
• saft av en sitron;
• krydder og salt etter smak;
• 1 ss. l. solsikkeolje;
• 50 ml eddik.

Kok opp soppen. Tilsett alle ingrediensene til marinaden, kok opp hovedkomponenten igjen og rull til glass. Denne retten vil marinere veldig raskt, så den kan spises i løpet av få dager.

Kanel

Kanel passer godt til kantareller, men smaken er ikke for alle. Denne retten vil være veldig krydret og rik. For 1 kg sopp må du legge til 0,5 ts. kanel og andre krydder etter smak.

Med vineddik

For å forberede et slikt preparat trenger du:

• 250 g kantareller;
• 100 ml vineddik;
• 2 ts. Sahara;
• salt og krydder etter smak;
• 3 laurbærblader;
• 2 fedd hvitløk;
• en halv chilipepper.

Kok opp soppen. Tilsett eddik, sukker, salt, krydder, hvitløk og laurbærblad i vannet de ble kokt i. Kok i noen minutter. Legg soppen i en krukke og hell over den tilberedte marinaden.

På koreansk

For å tilberede koreanske kantareller må du ta følgende ingredienser:

• 500 g sopp;
• 50 ml solsikkeolje;
• 2 mellomstore løk;
• flere fedd hvitløk;
• 4 ss. l.soyasaus;
• 1 ss. l. eddiksyre;
• salt etter smak;
• brunt sukker - 1 ts.

Hell olje i pannen, tilsett hakket løk og sopp. Kombiner sukker med soyasaus, eddik hver for seg, og hell i sopp. Tilsett knust hvitløk. Kan spises umiddelbart etter tilberedning.

Med dill

Dill gir sopp en unik lukt og smak. For å tilberede denne retten må du ta:

• 1,5 kg kantareller;
• 100 g fersk eller tørr dill;
• 4 ss. l. eddik;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 3 glass vann;
• hvitløk.

Kok opp kantarellene, klargjør marinaden - tilsett salt, sukker og eddik i vannet. Bland sopp med hakket dill og hakket hvitløk, legg i en krukke. Hell i den tilberedte marinaden.

Med sennepsfrø

Sennepsfrø kan legges til marinaden eller kastes i bunnen av glasset. De gir soppen en krydret, krydret smak.

Stekte kantareller med gulrøtter

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg sopp;
• 500 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 3 ss. l. eddik;
• 2 ss. l. salt og 1,5 ss. l. Sahara;
• 50 ml vegetabilsk olje.

Hell olje i en oppvarmet stekepanne, tilsett hakket løk og revne gulrøtter. Stek til de er gyldenbrune, tilsett hakket sopp. Stek til det er mykt. Tilsett så sukker, salt og eddik. Legg i en krukke og rull sammen.

Lagringsregler

Det anbefales ikke å lagre sopp i mer enn 1 år. For å bevare smaken av kantareller må du følge en rekke regler. De bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Det er bedre å dekke lokkene med plastfolie for å forhindre at de ruster.

Det anbefales ikke å spise en rett som har vært stengt i mer enn ett år.