Med høstens begynnelse begynner tiden for soppplukking. Hvordan tørke kantareller til vinteren? Dette spørsmålet interesserer mange soppplukkere. Tørket sopp er et allsidig produkt som kan brukes til å lage supper, grøter og mange andre retter. Å tørke sopp for vinteren er veldig enkelt.
Hvordan tørke
Kantareller er ikke bare den deiligste, men også den sunneste blant all sopp. De inneholder en enorm mengde vitaminer og mikroelementer.
Som mange vet, begynner disse representantene for soppriket å akkumulere skadelige metabolitter omtrent 5 timer etter kutting.Det er av denne grunn at de må behandles eller saltes så snart som mulig. Det enkleste alternativet er å fryse. Men hva skal jeg gjøre hvis det ikke er plass i fryseren, og soppen må behandles raskt? For eksempel kan de tørkes.
Du kan tørke kantarellsopp ved å bruke flere metoder:
- På en tråd;
- I ovnen;
- I en elektrisk tørketrommel;
- Naturligvis i solen.
Den siste metoden er den mest å foretrekke.
Hvordan tørke kantareller? For å tørke sopp riktig, må du følge enkle regler. Først av alt bør du velge den tetteste og sunneste soppen. Det anbefales ikke å vaske dem før tørkeprosessen, siden de absorberer mye vann og vil ta mye lengre tid å tørke enn nødvendig. Sopp bør renses for blader, nåler og skitt. Dette bør gjøres veldig forsiktig for ikke å skade soppen.
Kun hetter er egnet for tørking. Bena må kuttes av og kastes. Hvis du klipper hettene, kan du tørke kantarellene mye raskere. Sopp bør tørkes gradvis, men samtidig er det tilrådelig å gjøre dette så raskt som mulig. Tørking sakte kan føre til at de blir dårligere.
Forbereder for tørking
Et av de viktigste trinnene er å forberede soppen. Kvaliteten på tørket sopp avhenger av det. De soppplukkerne som er godt kjent med kantareller vet at de aldri ormer. De inneholder stoffet kinomannose, som skadedyr ikke liker.
Forberedelsesprosess:
- Sopp må rengjøres for gresstrå og skitt;
- Hvis soppen er veldig skitten, kan hettene tørkes av med en fuktig klut;
- Hvis de skal tørkes på en linje, bør kantarellene stå hele, hvis ikke, skjær av bena og skjær hettene i to.
Etter dette kan du begynne tørkeprosessen.
Hvordan tørke naturlig
Denne metoden er den mest foretrukne blant alle. Men det har også en betydelig ulempe - det kan tørkes bare hvis været er varmt og solrikt. Og høsten er oftest regnfull og overskyet i Russland.
Tørk på denne måten i ikke mer enn to uker. Først skal kantarellene tørkes litt på avispapir i solen på et ventilert sted. Sopp tres på sterke tråder og henges i solen. De skal ikke passe tett til hverandre.
For treing, bruk en tykk nål. Som regel tar trådtørking fra 6 til 9 dager.
Spesielle rister er også egnet til dette formålet. Kantarellene skal legges ut i ett lag og dekkes med gasbind for å hindre at fluer lander på dem. De bør snus regelmessig.
Det er viktig å forstå i tide når de er helt klare. Tørket sopp skal være elastisk, litt fjærende, men under ingen omstendigheter gå i stykker. Hvis du ikke tørker dem helt, vil de fort bli mugne, og hvis du overtørker dem, vil de miste smak og lukt.
Slik tørker du i ovnen
Er det mulig å tørke kantareller til vinteren i ovnen? Dette alternativet er det vanligste fordi det er det enkleste og rimeligste. For å tørke den i ovnen må den ha et termometer. Dette er viktig fordi den optimale temperaturen bør være mellom 50 og 60 grader.
Først er det bedre å sette temperaturen til 40 grader, og deretter gradvis øke den til 60.
Legg dem på rist i ett lag, soppene skal ikke berøre hverandre. Med jevne mellomrom bør soppen snus og omorganiseres slik at den tørker jevnt. Varigheten av denne prosessen avhenger av størrelsen på kantarellene.De som allerede har tørket kan fjernes, og resten kan tørkes videre.
Du kan oppbevare dem i en glasskrukke på et mørkt og tørt sted. Du kan også bruke poser laget av naturlige stoffer eller pappesker. De kan lagres i mer enn ett år. Hvis soppen er fuktig, bør den ganske enkelt tørkes i ovnen. Og kast de som er dekket med mugg.
Tørking av kantareller i en elektrisk tørketrommel
En annen vanlig metode er tørking i spesielle tørketromler. Å tørke sopp på denne måten er ganske enkelt. Slike elektriske tørketromler brukes vanligvis til frukt og bær, men er også perfekte til sopp. Du kan også bruke en mariner.
Hele tørkeprosessen tar ikke mer enn 10 timer. Den elektriske tørketrommelen har flere nivåer, hvor sopp legges ut i et jevnt tynt lag. For å få dem til å tørke raskere kan du kutte dem. Enheten bør kobles til og vente til kantarellene er helt klare.
Du kan også bruke mikrobølgeovn, men dette er en veldig lang og energikrevende metode. Det bør kun brukes som en siste utvei.
Det er nødvendig å bruke minimumseffekten til mikrobølgeovnen og slå den på i 20 minutter. Fjern så lagene og luft i ca 5-10 minutter, vent til all fuktigheten har fordampet. Sett dem så i mikrobølgeovnen igjen i 20 minutter. Denne prosedyren bør gjentas flere ganger på rad til kantarellene er helt tørre.
Før du bruker tørkede kantareller til å tilberede forskjellige retter, bør de vaskes grundig under rennende vann. Bløtlegg deretter i flere timer i vann. Du kan koke den i samme vann.
