5 beste oppskrifter for matlaging av stekt sopp for vinteren

Om sommeren og høsten er det tid for sopp. Hvis den "stille jakten" var vellykket, kan du eksperimentere og i stedet for tradisjonell saltet sopp, bruk stekt sopp om vinteren. Alle typer sopp kan brukes til konservering.

Funksjoner ved å tilberede stekt sopp for vinteren

Det er ikke noe komplisert med å forberede sopp for vinteren. Enhver type er egnet for steking. Det er best å velge små sopp, de blir mer smakfulle.Hvis det er mange av dem, er det best å sortere dem etter type og oppbevare dem separat. Slik blir smaken av syltingen rik og jevn.

Det er også verdt å merke seg at det ikke er tilrådelig å bruke bena til honningsopp og boletussopp for konservering. De blir ikke særlig velsmakende.

Krav til hovedingredienser

Det er best å samle sopp vekk fra veien. Giftstoffer og tungmetaller hoper seg opp i dem i store mengder, og dette kan føre til forgiftning. Ormesopp skal ikke brukes. Hettene skal være glatte, uten tegn til skade, og bena skal være stramme. Både vegetabilsk olje og smør egner seg til steking. Du kan også steke sopp i fett.

Skal man koke sopp før steking eller ikke?

Det er ikke nødvendig å koke før steking. Dette er bare nødvendig hvis soppen ble samlet inn nær veien eller husene. Matlaging av sopp hjelper til med å fordøye skadelige stoffer fra dem, og hvis de ble samlet på et miljøvennlig sted, er det ikke behov for det.

Behovet for å koke sopp avhenger også av deres type. De spiselige trenger selvfølgelig ikke å kokes. Og betinget spiselige må kokes.

Med forkoking

Før steking sorteres og vaskes soppen grundig. Hell deretter isvann i 20-40 minutter. Den tømmes før koking. Kok i 20-35 minutter.

Ingen koking

Du trenger ikke å koke soppen, men begynn å steke med en gang. I dette tilfellet blir de også vasket og sortert. Du kan kutte dem hvis de er store. Denne tilberedningsmetoden er egnet hvis konservering skal skje uten sterilisering.

Oppskrifter på stekt sopp

Det finnes et stort antall oppskrifter på stekt sopp til vinteren.Dette er et utmerket halvfabrikat som er egnet for å tilberede en rekke retter.

Stekt honningsopp til vinteren i krukker

Ingredienser for honningsopp stekt i vegetabilsk olje:

• 3 kg skrelt og vasket sopp;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje (du kan også bruke smør for å gi retten en uvanlig smak);
• fint bordsalt etter smak;
• et par laurbærblader;
• eventuelt krydder etter ønske.

Forberedelse av konservering:

1. Skyll honningsoppen grundig fra jorden, sorter dem ut og rens dem for rusk.
2. Hell vann og la dem stå i 20 minutter.
3. Smelt smør i en stekepanne og tilsett litt vegetabilsk olje.
4. Ha honningsopp i en stekepanne og stek til den er mør, rør av og til.
5. 3-5 minutter før beredskap, tilsett salt og krydder, laurbærblad.
6. Trekk ut laurbærbladet.

Legg den tilberedte honningsoppen i glass og rull sammen. Sopp tilberedt på denne måten bør oppbevares i kjøleskapet og konsumeres så raskt som mulig.

Kantareller

Nødvendige ingredienser:

• 3 kg kantareller;
• salt;
• olje eller fett;
• noe krydder.

Prosessen med å forberede blader for vinteren:

1. Skjær kantarellene i store terninger.
2. Tilsett vann og kok i 10 minutter. For å være sikker på at kantarellene blir gode kan du smake på vannet. Er den ikke bitter er kantarellene gode å spise.
3. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett kantarellene, stek i 40 minutter til væsken er helt fordampet.

Noen minutter før matlaging kan du legge til krydder for å gi preparatet en uvanlig smak. Legg de ferdige kantarellene i glass og lukk. Preparatet brukes best til steking av poteter. Det er ikke nødvendig å steke kantarellene, du kan umiddelbart legge dem til potetene.

Champignon

Ingredienser for å tilberede champignon stekt med løk til vinteren:

• ferske champignoner;
• 2 mellomstore løk;
• salt.

Konserveringsprosess:

1. Skjær champignonene i skiver eller skiver.
2. Skrell løken og kutt i store terninger.
3. Varm opp en stekepanne, tilsett solsikkeolje.
4. Du kan tilsette rosmarinkvister i oljen slik at champignonene får en behagelig aroma og smak.
5. Stek løken til den er gyldenbrun.
6. Tilsett soppen og stek den til overflødig væske er fordampet og bare oljen er igjen.

Tilsett salt på slutten av kokingen. Ha blandingen i glass og dekk med lokk. Plasser syltetøyet i kjøleskapet eller kjelleren.

Østerssopp

Ingredienser for å tilberede østerssopp for vinteren:

• østerssopp;
• smør;
• salt og krydder etter ønske.

Slik tilbereder du retten:

1. Rens østerssoppen for rusk, skyll grundig under rennende vann og la den tørke litt.
2. Hakk dem så, men ikke fint.
3. Varm opp en stekepanne, smelt smøret i den, tilsett deretter 20 ml solsikkeolje.
4. Tilsett østerssopp og stek til den er gyldenbrun.

Ikke glem å salte østerssoppen. Dette kan gjøres både på slutten av tilberedningen og i begynnelsen. Legg den ferdige retten i glass og lukk lokkene. Sett dem i kjøleskapet eller legg dem i kjelleren.

Stekt østerssopp kan varmes opp og spises som en uavhengig rett, eller du kan lage poteter, supper eller andre retter med dem.

På bulgarsk

Dette trenger du til forberedelse:

• sopp;
• stekeolje;
• flere fedd hvitløk;
• 3 spiseskjeer 9% eddik;
• dill og persille;
• salt.

Kokeprosess:

1. Skrell og hakk soppen.
2. Stek i en stekepanne til den er ferdig.
3. Legg hvitløk og hakkede urter i glass, tilsett sopp.
4. Tilsett salt og eddik i soppoljen og kok opp.

Hell den resulterende marinaden over soppen, steriliser glassene i 40 minutter i saltet vann, og rull deretter opp.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Stekt hermetisert sopp kan oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvor lenge kan du lagre?

Stekt sopp kan lagres i omtrent ett år. Det er ikke tilrådelig å lagre dem lenger. Retten mister smaken, og jo lenger glassene sitter, jo større er sjansen for forgiftning. Det er best å konsumere dem innen 6 måneder etter rulling.