TOP 10 oppskrifter for å tilberede syltede trompeter i krukker for vinteren

Folk som bor i nærheten av blandings- eller bjørkeskog går ofte for å samle møll. Slike sopp samles to ganger i året - i juli og i slutten av oktober. Mange bruker den innsamlede soppen i matlagingen og tilbereder deilig syltet snacks fra dem. Før du begynner å tilberede slike retter, må du finne ut hvordan du kan marinere skjelvinger på riktig måte.

Funksjoner ved bølger og hvordan de er nyttige

Mange tror at Volzhanka har en unik sammensetning. De inneholder mye vitamin A, som har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet. Sopp inneholder også vitamin C, som har en positiv effekt på testosteronproduksjon og hårvekst. Kaloriinnholdet i volnushki er lite og lik 20 kilokalorier. Det er på grunn av dette at noen ernæringseksperter anbefaler å legge til retter laget av slike sopp til kostholdet ditt.

Den største fordelen med Volzhanka er at de inneholder mange nyttige aminosyrer. Takket være dette fordøyes soppretter mye raskere enn matvarer som inneholder protein. Imidlertid kan slike sopp ikke bare være til fordel for kroppen, men også skade den.

Derfor anbefaler noen leger ikke å spise mye soppsnacks for personer som lider av følgende patologier:

• langsom produksjon av magesaft;
• kolecystitt;
• forverret form for pankreatitt.

Også folk som har problemer med funksjonen til fordøyelsessystemet, må unngå syltet volushki. Mykologer fra europeiske land anbefaler ikke noen å spise slike sopp, siden de etter deres mening er giftige. Vestlige eksperter hevder at sopp inneholder giftige komponenter som forårsaker fordøyelsesproblemer. Imidlertid benekter innenlandske og finske soppplukkere toksisiteten til sopp og anser dem som absolutt trygge for mennesker.

Hvordan rengjøre og forberede volnushki

Volnushki, som andre varianter av sopp, forverres raskt. Derfor rengjøres de umiddelbart etter henting. Først blir hver sopp nøye renset for gress, jord og annet rusk som kan feste seg til dem.Vasket Volzhanka bør ikke etterlates i en trang beholder, da den vil begynne å mørkne og forringes. Etter vask anbefales det å legge dem ut på et flatt underlag og sortere dem. Sopp med rosa overflate sorteres fra hvite, da de tilberedes separat.

Sopp med hvite hoder sylter ikke godt, og derfor brukes de kun til sylting. Kun rosa Volzhanka er valgt for sylting.

Også under sortering rettes oppmerksomheten mot den generelle tilstanden til hver sopp. Bortskjemte, ormefulle og råtne prøver kastes umiddelbart, da de ikke kan spises.

Etter å ha sortert ferdig, begynner de å rense produktene. For å gjøre dette, fjern forsiktig den tynne filmen fra hodet. Skjær så av den nederste halvdelen av soppstilken, da den er grov og smakløs. Det kuttede beinet begynner å frigjøre en juice med ubehagelig smak, som soppen må renses fra. For å gjøre dette legges de i en grunn beholder og fylles med rent vann. De vaskes deretter og bløtlegges på nytt i vann i ca. 20-30 minutter.

Hvordan sylte sopp

Det er mange oppskrifter for sylting av Volzhanka. Folk som planlegger å tilberede soppsnacks, bør gjøre seg kjent med dem på forhånd.

Klassisk oppskrift

Når du forbereder Volzhanka til vinteren, brukes ofte den klassiske oppskriften. For å gjøre dette, kok 450 gram skrelt og vasket sopp i en kjele og hell i en bolle for å tørke. Deretter steriliserer de glassene som den ferdige snacksen skal rulles inn i. Sømlokk kokes over lav varme i 10 minutter, hvoretter beholderne steriliseres over kokende vann.

Etter å ha behandlet glassene med lokk, klargjør saltlaken for marinering av trompetene.For å gjøre dette, bland fem liter vann, 60 gram salt, to laurbærblader og sort pepper i en kjele. Blandingen settes på en gasskomfyr og kokes i 25 minutter. Deretter tilsettes kokt sopp til væsken, kokes i ytterligere 15 minutter og helles i steriliserte beholdere.

Varmmarinert

Den varme metoden for sylting av sopp er populær blant erfarne husmødre. Når du bruker denne metoden for å tilberede snacks, legg all soppen i en kjele, tilsett 4-5 liter vann og kok i en halv time. Under koking blir volushkiene periodisk omrørt og skummet fjernes fra overflaten. Hell deretter de kokte produktene i et dørslag for å drenere væsken.

Etter dette tilberedes en varm marinade, som helles over bølgene. For å gjøre dette, bland en haug med dill, sort pepper, sukker og salt i fem liter vann. Saltlaken kokes, hvoretter sopp helles i den og kokes i 30-40 minutter. Kokte produkter legges i krukker og fylles med varm saltlake.

Kald metode med sennep tilsatt

For å tilberede forretten med den kalde metoden, legges all soppen i kaldt vann i omtrent tre dager. Deretter steriliseres forseglingslokkene og glassene som forretten skal marineres i med damp. Etter bløtlegging legges Volzhanka i hver krukke, drysset med sennep, saltet og blandet med hakkede pepperrotblader. Deretter legges vegetabilsk olje og eddik til alle beholdere.

Preparatene settes i kjøleskapet eller overføres til et kjølig lagerrom. Denne snacken spises ikke umiddelbart, men bare 30-40 dager etter vridning.

Med eplecidereddik

For å gjøre soppforretten mer smakfull, tilsett litt eplecidereddik. Å tilberede syltet sopp i henhold til denne oppskriften er ganske enkelt.For å gjøre dette bløtlegges 400 gram sopp, kuttes i to like deler, legges i en panne og kokes i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden blir ingrediensene omrørt med jevne mellomrom.

Når du lager syltevæsken, tilsett to hakkede hvitløkhoder, et laurbærblad og salt i vannet. Saltlaken kokes i tjue minutter, hvoretter den kokte soppen helles i den. Deretter helles 100 milliliter eplecidereddik i den kokende saltlaken. Den tilberedte blandingen helles i krukker, dekkes med lokk og overføres til kjøleskapet for lagring.

Med hvitløk

Noen husmødre prøver å gjøre snacken mer velsmakende ved å legge hvitløk til den. Denne ingrediensen gir soppretter en krydret og uforglemmelig smak.

For å lage en forrett i henhold til denne oppskriften, legges ferdig tilberedt Volzhanka i en panne med vann og kokes. Deretter tilberedes saltlaken i en andre kasserolle. For å gjøre dette, kok en liter vann og tilsett fedd, to hvitløkhoder, pepper og salt. Når soppen er klar legges den forsiktig i glass for videre hermetisering. Etter dette legges eddik med vegetabilsk olje og to laurbærblader til beholderen. Etter å ha plassert alle ingrediensene i krukker, helles de med varm marinade og lukkes med forseglingslokk.

Kanel

Kanel, som noen husmødre legger til soppretter, vil bidra til å gi forretten en unik aroma. Før du tilbereder retten, skrelles soppen og bløtlegges i to timer i kaldt vann. Deretter helles de i en bolle, fylles med vann og kokes i 40-45 minutter. Legg de kokte stekte eggene på en tallerken for å tørke.

For å lage en blanding for sylting av sopp i krukker, fyll en fem-liters kjele halvveis med vann.Deretter kokes den i 10 minutter, hvoretter nellik, kanel, flere bunter med dill og sukker og salt tilsettes væsken. Etter 15 minutter, hell soppen i beholderen og kok i en halv time. Marinaden med sopp helles i glass og settes i kjøleskapet.

Med urter

For å lage en forrett med urter, kok soppen i en liten beholder. Etter dette legger du den kokte soppen i en tom bolle og begynner å forberede marinaden. For å lage den, tilsett 80 gram provençalske urter, 50 gram salt, 15 gram krydder og 85 milliliter eddik i en kjele med vann. Saltlaken kokes i en halv time, hvoretter den helles i glass med sopp. Alle glass med snacks plasseres i kjelleren, hvor de ikke kan lagres i mer enn seks måneder.

Med koreansk krydder

Koreansk krydder legges ofte til retter for å gjøre dem spiciere. Prosessen med å tilberede fritter i koreansk stil er praktisk talt ikke forskjellig fra oppskriftene diskutert ovenfor.

Først kokes sopp i saltet vann, kuttes i flere stykker og legges i krukker. Deretter helles koreansk krydder med dill og hvitløk i beholderen. Alle ingrediensene blandes og lar seg trekke. Etter 2-3 timer fylles hver krukke med kokt vann og lukkes med lokk.

En enkel oppskrift med eddikessens i glass

Noen husmødre, i stedet for vanlig eddik, bruker eddikessens, da det er bedre egnet for hermetikk. For å tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften blir 400 gram sopp renset, hakket og kokt i 20 minutter. Etter dette forbereder de saltlaken. For å gjøre dette, kok en halv liter vann, tilsatt eddikessens, pepper, laurbærblad og litt sukker. Alle ingrediensene blandes og kokes i en halv time.Kokt volushki fordeles i krukker og helles med varm marinade.

Med grønnsaker

Noen foretrekker å tilberede soppretter med grønnsaker som gulrøtter, kål eller rødbeter. Under tilberedningen av snacken blir hodene til volushkaene renset fra filmen, skilt fra bena og tilberedt på en gasskomfyr. Hakk så grønnsakene og kok dem også i ca 20 minutter. Når ingrediensene er klare, begynn å lage saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann og bland det med krydder, sukker, eddik og salt. De kokte ingrediensene og marinaden legges i glass og forsegles med sterile lokk.

Hvordan lagre emner

Kjelleren regnes som det ideelle stedet å lagre konserves. Det er imidlertid ikke alle som har det, og derfor må mange oppbevare blanke i leiligheten. For å gjøre dette, velg de sikreste stedene for ikke å skade boksene ved et uhell.

Kjøleskapet er perfekt for langtidslagring av preparater, siden snacken ikke vil ødelegges i det på omtrent to år. Ved romtemperatur reduseres holdbarheten til konserves betydelig.

Konklusjon

Mange soppplukkere og husmødre tilbereder deilige retter og vinterpreparater fra sopp. For å tilberede slike soppsnacks er det bedre å gjøre deg kjent med oppskrifter for å marinere skjelv hjemme.