Dette er uten tvil en veldig velsmakende, sunn, næringsrik snack som er elsket av mange. Det tilfører lyse, varme sommernotater til en persons vinterkosthold og fungerer som en kilde til sårt tiltrengte vitaminer. En spesielt populær oppskrift for å lage kaviar fra ferske tomater, som konsumeres både umiddelbart etter tilberedning og lagret for vinteren, kalles "Finger-slikkende kaviar."
Hemmeligheter med å lage kaviar fra tomater til vinteren
Det er triks og hemmeligheter når du tilbereder kaviar, takket være at det viser seg å være av høyeste kvalitet og velsmakende. Løk, gulrøtter, auberginer og paprika stekes i en stekepanne før bearbeiding; å bruke en grill vil være et utmerket alternativ.
Tomater i alle størrelser er egnet for snacks, men hvis du bruker tunge, store frukter, vil kokeprosessen gå raskere.
Det anbefales å velge store paprika med tykke vegger.
Hvordan tilberede ingredienser og beholdere riktig?
For matlaging, velg hovedsakelig modne, kjøttfulle, elastiske frukter med sterk hud. Men en rekke oppskrifter tillater bruk av litt forslåtte, grønne, umodne eller tvert imot overmodne tomater. Selv om den vakreste, appetittvekkende kaviaren kommer fra røde tomater av høy kvalitet. Tomater, paprika og auberginer får stilkene fjernet og kuttet i biter.
Det er viktig å huske at alle grønnsaker som er inkludert i snacks ikke under noen omstendigheter skal være råtne eller bortskjemte. Krukkene steriliseres før forsegling. For å gjøre dette, bruk en vanlig ovn, damp eller mikrobølgeovn.
De deiligste oppskriftene
Det er nok matlagingsmetoder og alternativer. Men for å gjøre kaviar virkelig velsmakende, vakker og sunn, må du følge de beste oppskriftene.
Fingerslikkende tomatkaviar
En populær kaviaroppskrift som ikke vil forlate noen likegyldige, du trenger bare å prøve den en gang. Alle grønnsaker males i en kjøttkvern før tilberedning, deretter legges alt i en kjele og kokes i 2 timer på svak varme, rør av og til.
For å tilberede snacken trenger du følgende ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- gulrøtter - 1 kilo;
- løk - 500 gram;
- vegetabilsk olje - 300 ml;
- bordeddik - 50 milliliter;
- sukker - 0,5 kopper;
- malt pepper - 1 teskje;
- laurbærblad - 4 stykker;
- salt - 2 ss.
Alternativ uten sterilisering
For å forberede kaviar til vinteren, er det ikke nødvendig å sterilisere glassene. Rollen som konserveringsmidler spilles av eddik, vegetabilsk olje og krydder; de sikrer langsiktig bevaring av sømmen.
For 3 kilo brune tomater, ta 1 kilo gulrøtter, løk og søt paprika, 1 glass vegetabilsk olje og 100 gram sukker. Tilsett 5 ss eddik (med en hastighet på 1 skje per 1 liter kaviar), og tilsett salt og malt svart pepper etter smak.
Med auberginer
Denne kaviaren har en rik, lys og original smak. Det er en kilde til mange vitaminer som er så nødvendige for kroppen om vinteren. For å gjøre retten ekstra krydret, er auberginene forgrillet.
Ta 1 kilo store tomater og auberginer, 1 kraftig hvitløkhode, 2 løk og flere paprika. Salt, malt sort pepper og sukker tilsettes etter smak. Hvis du tilsetter en spiseskje paprika, samt finhakket dill og persille, vil det gi en smak til forretten.
Med gulrøtter
Sunn, smakfull og søt kaviar oppnås ved å bruke tomater og gulrøtter. For 3 kilo modne tomater tilsett 2 kilo saftige gulrøtter og 1 kilo løk. Tilsett også 3-4 laurbærblader, noen spiseskjeer eddik og salt, en teskje malt pepper og 300 milliliter vegetabilsk olje.
Med zucchini
Dette er ikke bare tilfredsstillende, men også veldig velsmakende, aromatisk og original kaviar. For 2 kilo zucchini, ta 500 gram modne, kjøttfulle tomater og 300 gram gulrøtter og løk.Til dem tilsett 200 milliliter solsikkeolje, 2 ts salt og sukker, samt en teskje malt pepper.
Med paprika
Matlagingsalternativet som kombinerer paprika i forskjellige farger ser spesielt lyst ut. Denne snacksen kan inntas umiddelbart etter tilberedning eller klargjort for vinteren. For 3 kilo tomater ta 1,5 kilo søt paprika, 200 gram gulrøtter og løk.
Til dem tilsett et glass solsikkeolje, 50 gram salt, 30 milliliter eddik og en haug med fersk dill. Malt allehånde, svart og rød pepper, samt persillerot, tilsett etter smak.
Fra grønne tomater
Til tross for at slik kaviar er tilberedt av umodne eller grønne tomater, har den en krydret, søt og sur smak. Den konsumeres som en siderett eller en uavhengig rett, ofte bare spredt på brød.
Sammensetning:
- tomater - 2 kg;
- gulrøtter og løk - 1 kilo hver;
- tomatpuré - 4 ss;
- sukker - et halvt glass;
- solsikkeolje - 1 kopp;
- malt pepper - 2 ts;
- hvitløk - 2 hoder;
- eddik - 50 milliliter;
- paprika - 2 ts;
- salt - 2 ss.
Konserveringslagring
Oppbevar sømningen på et kjølig, mørkt sted. Kjellere eller kjellere, så vel som pantry i hjemmet, er egnet for dette. Ved temperaturer opp til +18 C, +20 C grader bevares kaviar i et år.
I kjøleskapet kan lukkede glass med snacks vare i opptil 2 år uten å miste kvaliteten.
