Forberedelser til vinteren gjøres vanligvis om sommeren eller høsten. Men løkkaviar kan lages når som helst på året. Den er allsidig og passer godt til enhver hovedrett som et komplement. Den kan også brukes som snacks eller bare smøres på brød. I tillegg vil kaviar bidra til å øke immuniteten i den kalde årstiden. Deretter vil vi beskrive i detalj hvordan du raskt tilbereder løkkaviar, og beskriver også en oppskrift på forberedelser til vinteren.
Funksjoner ved å tilberede løkkaviar til vinteren
Løkkaviar, tilberedt uten spesiell behandling og sterilisering av beholderen, vil vare i kjøleskapet i en måned og vil ikke ødelegges. Imidlertid er dette alternativet ikke egnet for langtidslagring av forberedelser til vinteren.
For å forhindre at de blir ødelagt og varer til vinteren, må du følge matlagingsfunksjonene:
- beholdere må steriliseres i minst 20 minutter;
- Krukken skal ikke fylles helt til toppen, og etterlate en og en halv til to centimeter til randen;
- Du kan ikke plutselig endre oppbevaringstemperaturen og ta fulle glass fra varme til kalde, ellers kan de sprekke.
Spesifikasjoner for ingrediensvalg
Hovedingrediensen i denne kaviaren er løk. Matlaging er lettere hvis du velger store hoder til dette. Den klassiske oppskriften bruker vanlig løk, du kan også kombinere dem med hvit eller rød - dette vil gjøre smaken av retten mer interessant.
Som et eksperiment kan du rulle opp hver krukke med forskjellige kombinasjoner og deretter finne den perfekte oppskriften for deg selv.
Vanligvis inneholder oppskrifter på løkkaviar også tomater, men du kan erstatte dem med tomatpuré. Gulrøtter er også en vanlig ingrediens i kaviar; du kan bruke den til å regulere krydretheten: jo mer du bruker den, jo mer mør og mild blir smaken. Solsikkeolje kan erstattes med olivenolje eller maisolje.
For de som liker surhet, tilsett sitronsaft eller vineddik. For å tilføre spiciness, tilsett hvitløk, sort pepper eller chili i kaviarmassen. Aromatiske urter vil heller ikke være overflødige: persille, dill, basilikum vil gjøre det.
Klargjøring av beholdere
Vinterpreparater lagres tradisjonelt i glass. Det er disse rettene, i kombinasjon med tette lokk, som gir mulighet for langtidslagring.Du bør imidlertid huske den viktigste regelen: oppvasken skal ikke bare være ren, men steril. Dette gjelder ikke bare bokser, men også lokk.
Slik steriliserer du glasskrukker hjemme:
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen;
- damp over en kjele.
Det er også viktig å sjekke glassene for sprekker og flis. For sterilisering bør hettene kokes i vann i 15 minutter.
Metoder for å tilberede løkkaviar
Løkkaviar er urettferdig dårligere i popularitet enn squash og auberginekaviar. Men det er mye enklere å tilberede: du trenger få ingredienser og det tar kortere tid å forberede.
For forberedelser til vinteren er det klassiske alternativet med sterilisering av krukker bedre egnet. Du kan imidlertid klare deg uten det hvis du ikke planlegger å la løkkaviar stå uten tilsyn i lang tid.
Klassisk oppskrift
Dette er den mest populære oppskriften for å lage langvarig løkkaviar. Det er bedre å tilberede steriliserte retter på forhånd for ikke å bli distrahert fra matlaging.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kilo løk;
- en boks tomatpuré eller et halvt kilo tomater;
- 60 milliliter solsikkeolje (eller annen)
- salt og krydder - etter smak.
Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede løkkaviar til vinteren:
- Skrell løken og hakk den deretter grovt.
- Stek halvparten av den hakkede løken i en stekepanne på svak varme. Du må hele tiden røre innholdet i pannen og sørge for at løken ikke brenner seg. 15 minutter steking vil være nok.
- Resten av løken skal skåldes med kokende vann og legges i et dørslag.
- Nå må du blande alle løkene og småkoke i en kjele i 20 minutter. Du må også legge til tomatpuré (eller tomater) og krydder. Ikke glem å røre grønnsakene hele tiden.
- Deretter skal den resulterende blandingen føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender.
- Etter dette skal blandingen småkoke i en stekepanne i et par minutter til.
- Uten å vente på at den skal avkjøles, må kaviaren overføres til forberedte krukker (etter sterilisering skal de være varme).
- Legg en bomullsklut på bunnen av pannen og først deretter plasser glassene. Deretter fylles pannen med varmt vann (temperatur 80 grader). Så glassene skal stå i en halv time, bare da kan de lukkes tett med lokk.
- Arbeidsstykkene skal avkjøles til romtemperatur, og deretter kan de settes bort på et kjølig sted.
Alternativ uten sterilisering
Hvis det ikke er behov for langtidslagring av løkkaviar, kan du tilberede den uten å sterilisere beholderne.
Dette preparatet kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en måned. I dette tilfellet er matlagingsoppskriften ikke forskjellig fra den som er beskrevet tidligere, bortsett fra de siste trinnene.
Bare legg løkkaviaren i en ren bolle, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet. Det er bedre å ikke spise med en gang, men la det trekke i minst 12 timer – da vil smaken utvikle seg bedre.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre
Løkkaviar lagres ved temperaturer fra +2 til +7 grader. Oppbevaring i tørr kjeller, på balkong eller i kjøleskap egner seg til dette. Det er viktig å overvåke temperaturen i rommet der preparatene lagres: ved minusgrader kan glassene sprekke.
Du bør ikke la lagre av løkpreparater ligge i mer enn et år - det er fare for at de blir ødelagt. En åpnet krukke bør ikke oppbevares i kjøleskapet i mer enn to uker.
