Å forberede grønnsakspreparater til vinteren er et spesielt tema blant husmødre om sommeren og høsten, når innhøstingen skjemmer deg bort med en rekke grønnsaker og frukt. Når alt kommer til alt, når du jobber om høsten, vil du overleve vinteren. Matlaging av krydret squashkaviar til vinteren har en spesiell plass blant grønnsakelskere, fordi denne kaviaren er en klassiker fra barndommen. Grunnoppskriften kan varieres ved å tilsette dine favorittkrydder.
Generelle prinsipper for å tilberede krydret squashkaviar til vinteren
Squashkaviar, tilberedt etter grunnoppskriften, er en klassiker. Men over tid endret settet med komponenter seg. Resultatet ble nye kulinariske mesterverk som bare var fingerslikkende gode.
For å tilberede klassisk kaviar med sin vanlige delikate smak, må du følge noen regler og triks:
- Velg riktig beholder for matlaging. Det anbefales å bruke tallerkener laget av stål, støpejern, med tykk bunn. Takket være denne bunnen vil ikke massen brenne under langvarig varmebehandling. Denne typen kokekar sikrer jevn oppvarming.
- Konsistensen til den ferdige kaviaren skal være tykk.
- Brukes zucchini vil rognen få en grønnaktig fargetone.
Ingredienser
Oppskriften inneholder den grunnleggende sammensetningen av komponenter, men om ønskelig kan du avvike litt fra det foreslåtte settet kvantitativt eller diversifisere med tilleggskomponenter.
Nødvendig:
- zucchini - kilogram;
- løk - 450 gram;
- gulrøtter - 450 gram;
- chilipepper eller jalapeno - 45 gram;
- hvitløk - 45 gram;
- sukker - 50-60 gram;
- salt - i henhold til smakspreferanser;
- solsikkeolje - 35 milliliter;
- tomatpuré - 35-40 gram.
Krydret elskere kan bruke mer pepper. Antallet zucchini, med det angitte antallet komponenter, kan variere fra 900 gram til 1,3 kilo.
Hvordan velge og tilberede produkter riktig
Smaken på den ferdige retten avhenger av kvaliteten på produktene. Tips for valg av komponenter:
- zucchini må tas ung, de har ikke tykt skinn og store frø;
- når du bruker modne grønnsaker, må de skrelles og frø fjernes;
- gulrøtter gir en vakker farge og behagelig sødme til retten; følgelig velges lyse rotgrønnsaker.
Regler for klargjøring av containere
Små krukker brukes hovedsakelig til å tilberede kaviar. Det optimale volumet er fra 0,5 liter til 1 liter. Det er ingen vits i å forsegle den i en beholder med større volum, siden kaviar ikke varer lenge etter åpning.
Beholdere krever nøye klargjøring:
- de må være uten sjetonger på nakken, ellers vil lokket ikke trykke tett, og følgelig vil forseglingen bli brutt;
- beholderen må vaskes godt, du kan bruke natron;
- sterilisering av beholdere og lokk utføres på flere måter: i ovnen, i mikrobølgeovnen, over damp (enhver av metodene ovenfor er egnet);
- beholderne må være tørre etter sterilisering.
Riktig forberedte beholdere er nøkkelen til suksessen med hermetisering til vinteren, ellers vil lokkene på glassene svelle og produktet må kastes.
Kokeprosess
Nedenfor er et grunnleggende opplegg for tilberedning av kaviar:
- Skrell løken og skjær den veldig fint i terninger.
- Skrell gulrotrøttene, skyll og hakk dem med et fint rivjern.
- Hell olje i en beholder, varm den opp, tilsett tilberedt løk og gulrøtter. Sauter til det er mykt.
- Fjern stilkene fra den vaskede zucchinien og fjern eventuelt skallet og frøene. Skjær i terninger eller barer. Legg til sauterte grønnsaker og stek under konstant omrøring.
- Vask, fjern frø av pepper, hakk og tilsett zucchinien.
- La det småkoke, dekker beholderen, i en time.
- Kvern grønnsaker med en blender.
- Tilsett tomatpuré, salt, spesifisert mengde sukker, sort pepper. Hvis ønskelig, kan du legge til paprika, fargen på den ferdige retten vil bli enda mer mettet.
- La småkoke i en lukket beholder i ytterligere en halv time, rør av og til.
- På slutten av stuvingen, hell i det angitte volumet eddik, rør og legg den varme massen i en sterilisert beholder.
Vilkår og betingelser for lagring
Uansett hvilken deilig oppskrift du velger, uten skikkelig tilberedning og oppbevaring, kan arbeidet gjøres forgjeves hvis retten blir dårlig.
Kaviar bør oppbevares i et kjølig, mørkt rom. Optimal temperatur – opp til +15 OC. Etter åpning av glasset er kaviaren egnet for konsum i 1-2 dager. Krukken må oppbevares i kjøleskapet.
