Fiken (fiken) har lenge vært kjent for sine gunstige egenskaper. Frisk frukt er næringsrik, inneholder mye sukker, kalium og vitaminer. Det er imidlertid vanskelig å finne frukten i sin naturlige form, vi er mer kjent med fiken som tørket frukt fra butikken. Men husmødre gjør fortsatt fikenforberedelser til vinteren. Vi vil introdusere deg for interessante oppskrifter for å behandle denne sunne frukten.
Finesser av arbeidsstykket
For å forberede fiken til vinteren er det viktig å ta hensyn til det ytre skallet og lukten av frukten. Skallet av frukten er ganske tynt, raskt skadet, fruktkjøttet begynner å forringes og avgir en sur lukt. Du bør ikke bruke myk frukt til hermetisering; det er bedre å spise dem ferske.
Hvordan høstes fiken?
Fikentreet høstes to ganger i året - i juli og september. Datoene kan variere avhengig av plasseringen av anlegget. Fruktplukking gjøres best i første halvdel av dagen.
Dette må gjøres i lukket dress og hansker, siden den bladrike delen av planten skiller ut væske som kan forårsake irritasjon av huden.
For å høste fiken, ta moden frukt, uten bulker eller tegn på råtnende. Frisk frukt bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn 5-6 timer.
Tilberede rettene
Retter laget av fiken vil ikke bli ødelagt i lang tid og vil beholde smaken hvis du følger reglene for bruk og behandling av beholdere:
- Bruk emaljerede tallerkener eller panner i rustfritt stål til matlaging.
- Før bruk, vask glassene godt med brus og behandle med varm damp.
- Steriliser lokkene umiddelbart før forsegling.
Det er bedre å bruke glasskrukker i forskjellige størrelser for å lagre hermetikk. Før bruk, sjekk for spon og sprekker.
Hvordan forberede fiken til vinteren hjemme?
Ferske fiken varer ikke lenge, så det finnes mange forskjellige oppskrifter for hermetisering, frysing og tørking av fiken.
Tørket produkt
Fikentreet tåler godt å tørke og beholder sine gunstige egenskaper. For å lage tørket frukt, ta moden frukt som har falt fra treet. De renses for støv og legges ut på rist i ett lag, lett fuktet med vann.
Under tørkeprosessen kan frukten begynne å gjære. For å unngå at dette skjer, dyppes den i varm sukkersirup i noen sekunder.
Fiken dynket i sukker legges ut på brett og tørkes i to uker. Deretter blir fruktene flate, trukket på en tråd og hengt på et skyggefullt, tørt sted.
Kan fiken fryses i fryseren?
Det eneste alternativet for å bevare alle de gunstige stoffene i fiken er frysing. For høsting, ta modne frukter av mørk farge, uten tegn på skade eller råtnende. Du kan fryse fiken hele eller ved å skjære dem i skiver.
Frysesekvens:
- vask frukten og la den tørke;
- legg fruktene på et brett og legg dem i solen for å tørke;
- etter en dag, send arbeidsstykket til fryseren i 1-2 timer;
- Legg frossen frukt i beholdere eller poser.
Produktet kan ikke lagres i fryseren i mer enn 6 måneder.
Fikensyltetøy
Et alternativ for å konservere fiken til vinteren er å lage syltetøy. Kokeprosessen tar ikke mer enn 15 minutter.
Ingredienser:
- fikentre - 700 g;
- sukker - 500 g.
Fjern modne frukter for rusk og dekk med sukker i 3 timer for å frigjøre juice. Deretter setter du beholderen med fruktene på bålet og koker i 5 minutter. La avkjøles og trekke i sirup i 10 timer. Tøm sirupen, kok opp og hell over bærene, pakket i glass. Rull sammen beholderen og legg den i kjelleren.
Fikensyltetøy
For forberedelsen trenger du:
- fig - 1 kg;
- granulert sukker - 0,5 kg;
- sitron - 1 stk;
Vask fruktene og kutt i små biter. Sett til side en liten mengde hakkede fiken. Skrell sitronen. Før fruktene gjennom en blender. Tilsett sukker i pureen og kok i 30 minutter. Tilsett fikenklump og kok opp. Fordel i beholdere og forsegl med lokk.
Kompott
Ingredienser:
- fig - 600 g;
- sukker - 300 g;
- vann - 6 l.
For å tilberede kompott, tilsett sukker og tilberedte fiken i kokende vann samtidig. Brygg drikken i 10 minutter. Hell væsken i steriliserte beholdere og fordel frukten jevnt. Lukk glassene og sett dem på et mørkt sted.
Fiken i sirup
Komponenter:
- fiken - 1 kg;
- granulert sukker - 750 g;
- sitron - 1 stk;
- vann - 300 ml.
Legg de vaskede fruktene i en kjele med kokende vann, kok i 5 minutter og la dem renne av i et dørslag. Kok sirup fra vann og sukker og tilsett lett kokte frukter. La blandingen småkoke i en halvtime. Press sitronsaft inn i fikenene i sirup og kok i 10 minutter. Legg i glass og lukk med lokk.
Syltet frukt
Ingredienser:
- fig - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- salt - 10 g;
- nellikestjerner - 10 stk.;
- laurbærblad - 3-4 stk.;
- pepperkorn;
- kanelpulver - 5 g;
- sitron - 1 stk;
- eddik - 200 ml;
- portvin - 100 ml.
Vask fikenene og stikk hull i skinnet med en tannpirker. Legg frukt, laurbærblad og sitronskall i beholdere. I en egen panne koker du saltlaken fra sukker, salt, eddik, portvin og krydder. Fyll glassene med fiken med kokende væske. I 7 dager, tøm marinaden to ganger om dagen, kok den og fyll beholderen med den igjen. Etter en uke, tøm saltlaken, fordel krydderne jevnt mellom glassene, hell kokende marinade over dem og forsegl beholderne.
Vin
For å forberede deg trenger du:
- tørket fiken - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vin gjær - 10 g;
- vann - 4 l;
Skjær fruktene i små biter og hell i en beholder med passende volum. Kok opp sirupen og hell på flasken. Tilsett vann, tilsett gjær. Dekk flasken med papir og lag hull i den.
Ikke rør, avkjøl eller varm opp drikken på en måned.Slutten av vininfusjonen vil bli indikert av frukt som har lagt seg til bunnen.
Sil drikken, hell over på rene flasker og overfør til et kjølig, mørkt sted.
Brennevin
Ingredienser:
- fiken - 5-6 stk.;
- vann - 800 ml;
- sukker - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Knus fikentreet til en fruktkjøtt, tilsett vann og la det trekke i en uke. Sil infusjonen godt med gasbind eller en fin sil. Hell væsken i en flaske, tilsett sukker, tilsett alkohol, rør grundig. Gi drikken i flere timer. Sil igjen, hell i beholdere og overfør til et kjølig sted.
