4 enkle oppskrifter for tørking av auberginer til vinteren

Sunne og smakfulle auberginer har tiltrukket folk i lang tid. Mange retter har blitt oppfunnet fra denne fantastiske grønnsaken. De lærte å kan den, tørke den og fryse den til vinteren. Men auberginer er en lunefull avling. Og preparatene lagres dårligere enn andre grønnsaker. Tørket frukt er egnet for langtidslagring. Hvordan tørke auberginer riktig for vinteren er imidlertid fortsatt et mysterium for noen husmødre.

Er det mulig å tørke auberginer til vinteren?

Til vinteren høstes frukt på forskjellige måter.På spørsmål om muligheten for å tørke auberginer er svaret ja. Og alt fordi det tørkede produktet tar mindre plass og er lett i vekt. Det er lettere å spare.

Men viktigst av alt, når de tørkes, blir vitaminer og næringsstoffer bevart nesten i sin helhet. Når du tilbereder grønnsaker på andre måter, går noen viktige elementer tapt. Når de konserveres, mister auberginer 40 % av næringsstoffene sine; når de fryses, mister de halvparten så mye..

Tørkede grønnsaker normaliserer funksjonen til blodårene og hjertet, renser mage-tarmkanalen og gallekanalene, fremmer riktig funksjon av nyrene og bekkenorganene og hemmer utviklingen av vaskulær aterosklerose.

Utvalg av grønnsaker til tørking

Auberginer av enhver kvalitet kan tørkes. Men det er bedre hvis fruktene er unge, av samme størrelse og grad av modenhet. De har mindre bitterhet, smaken er mer mør, kjøttet er saftigere, og huden er silkeaktig. Disse grønnsakene har små, uformede frø.

Hvordan tørke auberginer?

Uavhengig av den valgte tørkemetoden, vaskes de tilberedte auberginene grundig under rennende vann, tørkes med et papirhåndkle eller serviett, og stilken og begge ender kuttes av. Om ønskelig, skrell grønnsakene.

Ikke fjern for mye lag. Noen av vitaminene vil gå med det.

I ovnen

For å tørke i ovnen kuttes auberginer i to, terninger, ringer, strimler eller brukes hele.

Tørkeprosedyre:

1. Legg de hakkede fruktene på en bakeplate i ett lag.
2. Sett ovnstemperaturen til 40-60°.
3. Tørk i 3–6 timer med døren lett åpen. Tiden varierer avhengig av metoden for å kutte frukten.
4. Hvis det er flere bakeplater i skapet, byttes de hvert 30. minutt for å sikre jevn tørking av produktet på alle sider.

Maksimal temperatur i kammeret er 60°. Ellers vil noen av de fordelaktige egenskapene gå tapt.

I en elektrisk tørketrommel

Før du bruker den elektriske tørketrommelen, studer bruksanvisningen, som angir vekten til det tillatte produktet, nødvendig temperatur og omtrentlig tørketid for grønnsaken.

Tørkealgoritme:

1. De vaskede fruktene kuttes i terninger, skiver og strimler. Tykkelsen på skivene er 1-2 cm.
2. Deler av auberginer fordeles i brett.
3. Still inn ønsket temperatur, ca. 55-65°.
4. Enheten er koblet til nettverket.
5. Tørkingen fortsetter til produktet er helt klart. Tiden avhenger av kraften til enheten, av typen og størrelsen på skivene.

Det er praktisk å bruke en elektrisk tørketrommel, om ikke annet fordi tørketiden stilles inn automatisk. Du trenger ikke å se på klokken ofte. Maskinen vil signalisere slutten av prosessen. Men du må likevel skifte brett av og til og snu skivene.

I mikrobølgeovnen

Du kan tørke auberginer i en mikrobølgeovn i form av chips. Det er usannsynlig at disse delikatessene er tilberedt for vinteren. Duftende og sprø skiver spises raskt umiddelbart etter koking.

Algoritme:

1. Tynnkuttede grønnsaker legges i en pose.
2. Tilsett noen dråper vegetabilsk olje.
3. Tilsett salt og krydder.
4. Bland og sett i en mikrobølgeovn.
5. Tørk i 5 minutter ved 750 W.

Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket for spenningsendring, ikke la skivene forbli rå eller tørke helt ut.

På lufta

Metoden er ikke helt vellykket, men dens lange eksistens indikerer dens popularitet. Auberginer skåret på tvers legges på et brett med bakepapir. Dekk til med gasbind og legg til tørk i et trekkfritt rom. Fra tid til annen snus produktet og plasseres på plass. Tørk i 5-7 dager.

Ingen tørkemetode:

1. Grønnsaker kuttes i tynne sirkler.
2. Samlet på en tråd. Det er igjen et lite mellomrom mellom skivene.
3. Prosessen gjentas til den to meter lange tråden er fylt.
4. Montasjen henges på loft eller ute. For tørking, velg et skyggefullt sted, men ventilasjon er nødvendig.
5. Tørkingen fortsetter i 2-3 uker til krusene begynner å smuldre.

Auberginer tørkes hele. De er trukket på en tråd ved halene og hengt på loftet, kjelleren, hvor det ikke er sterkt sollys, men det er naturlig ventilasjon.

Hvordan lagre tørkede auberginer på riktig måte

De avkjølte auberginene deles i porsjoner og legges i en glassbeholder med malt lokk, i lin- eller bomullsposer bundet med tau, eller pappesker med lokk.

Posene henges på spiker i tørre spiskammers og oppbevares i denne tilstanden ved moderat temperatur. Bokser og bokser er plassert i hyllene på kjøkkenskap. Holdbarheten til tørkede preparater er 6-8 måneder.

Hvorfor kaste bort tid på å forberede produkter til vinteren når en hvilken som helst butikk selger ferske auberginer når som helst på året - vil en uerfaren husmor tenke. Og hun vil ha rett på sin måte. Men prisene på grønnsaker om vinteren er ikke lave, og ønsket om å glede dine kjære med en utsøkt aromatisk rett beriket med vitaminer og mineraler er veldig stort.