Epler er den vanligste og mest tilgjengelige frukten for hermetikk. Tradisjonelt brukes senere varianter til tilberedning; de er saftige, smakfulle og kjøttfulle, faller ikke fra hverandre når de blancheres og holder formen godt i glasset. Men saftige, aromatiske tidlige varianter er også hermetisert. Å lage kompott av søte epler til vinteren med sitronsyre er en av de enkleste oppskriftene.
Funksjoner ved å tilberede eplekompott med sitronsyre
For å tilberede kompott kan du bruke nesten alle varianter av epler. De beste variantene for drinken:
- Aport;
- Sitron;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin safran.
Finesser ved å tilberede eplekompott:
- Når skallet på frukten ikke er veldig hardt, er det ikke nødvendig å skrelle frukten. Ellers fjernes skinnet og frøkamrene kuttes ut.
- Før du legger epler i beholdere, blancheres fruktene. For å forhindre overkoking blir de ikke behandlet i kokende vann. Væsken varmer opp til 90 grader. Frukten avkjøles deretter ved nedsenking i kaldt vann.
- Hvis fruktene er sure, tar sterilisering kort tid.
- Du kan forhindre mørkning av kuttede epler ved å dyppe frukten i saltet kaldt vann i 20 minutter - 10 gram løses opp i 1 liter vann. salt.
Drikken rulles inn i en sterilisert beholder for å forhindre gjæring. Av denne grunn er det nødvendig å vaske frukten godt før tilberedningsprosessen.
Liste over ingredienser
For en 3-liters beholder trenger du følgende produkter:
- epler - 500-700 gr.;
- sukker - 250 gr.;
- sitronsyre - 1 ts.
Regler for produktvalg
For å tilberede en epledrikk til vinteren, velg modne og litt umodne frukter, søte og sure varianter som har tett fruktkjøtt. Strukturen til eplene skal være godt bevart. Dette gjelder spesielt for tilberedning av kompott fra hakket frukt.
Fruktene sorteres og fjernes med orm og skader. Frukt må vaskes godt, ellers vil holdbarheten til drikken være kort.
Hvis preparatet er laget av hele frukter, velges små (ranetki). Overmodne frukter vil umiddelbart miste formen, og en drink laget av umodne frukter vil vise seg smakløs og smakløs.
Kompotten skal tilberedes ved hjelp av en variant av epler, uten å blande forskjellige varianter i en beholder.
Hvordan forberede beholdere
Drikkebokser må vaskes i en såpeløsning, tilsette oppvaskmiddel eller bruke brus. Deretter vaskes beholderen under rennende vann. Krukkene skal renne litt av.
Deretter steriliseres de. For denne prosedyren kan du ta en stor kjele og plassere en metallrist på den eller en liten kjele. Flere beholdere plasseres på grillen samtidig, halsen ned. Damp beholderen i 1 minutt. Lokkene er også steriliserte, de må koke et par minutter i vann.
Hvordan lage eplekompott med sitronsyre hjemme
For å tilberede kompott, må du følge matlagingstrinnene:
- Sett umiddelbart på gass, kok opp vann i mengden 2,5 liter. Det anbefales å koke mer for reserve.
- Vask frukten, tørk av med et serviett, kutt i skiver. Ingen sliping nødvendig.
- Eplene legges i en krukke og fylles med varmt vann.
- Dekk beholderen med et lokk og la stå i 25 minutter for å la frukten varme opp.
- All væske helles i en panne og sand tilsettes. Løsningen må kokes i 3 minutter.
- Hell sitronsyre i beholderen, hell den kokte sukkerløsningen over drikken og virvl.
- Beholderen snus opp ned, dekkes med et teppe og lar den stå til den er helt avkjølt.
Lagringsforhold og perioder
Oppbevaringsrommet for eplekompott skal være kjølig og mørkt. Varighet – 1-2 år.
