TOP 10 oppskrifter for å tilberede multifruktkompott til vinteren

Det er et stort antall måter å tilberede kompotter med flere frukter til vinteren. De har alle det samme endelige målet - sterilisering av frukt og sirupen de er lagret i, beskyttelse mot inntrengning av ulike skadelige mikroorganismer, undertrykkelse av gjæring og muggutvikling i det ferdige produktet.

Funksjoner ved å tilberede "Multifruit" -kompott for vinteren

Multifruktkompotter tilberedes av en blanding av 2-4 typer frukt og bær.

Når du velger ingredienser til kompotter med flere frukter, bør du foretrekke frukt og bær med forskjellige farger og surhet. Dette bidrar til å skape en interessant smakssammensetning, forbedre utseendet og smaken til det ferdige produktet.

Noen frukter har lav surhet, så sitronsyre må tilsettes for å forbedre smaken og undertrykke utviklingen av mikroorganismer. For ulike typer kompotter er konsentrasjonen av sukkersirup forskjellig. Innholdet av sukker og syrer i frukt og bær, selv innenfor samme sort, kan variere mye avhengig av ulike indikatorer – vekstsonen, fruktens modningsgrad. Kompott av to forskjellige sammensetninger med samme sukkerinnhold kan være sur eller kløende søt.

For å tilberede kompott trenger du:

1. Sesongens ferske frukter, bær.
2. Vann, helst renset.
3. Hjelpeingredienser: sukker, vanillin.
4. Klassiske aluminiumslokk for konservering, nye skrukorker.
5. Rengjorte tørre glasskrukker.
6. Stor metallbeholder for pasteurisering.

Krav til hovedingredienser

Søte varianter av frukt og bær som har aromatiske og vakre frukter egner seg best til kompotter. Det er tilrådelig å velge frukt som ikke blir myk og ikke endrer farge under varmebehandling.

Frukt og bær til tilberedning av kompotter skal være hele, uten råte eller flekker, skader eller andre feil.Du bør velge frukter med middels modenhet, siden umodne ofte har en syrlig smak og svak farge, og overmodne er lett å koke.

Ingrediensene skal vaskes, renses for begerblader og stilker, og om mulig frø.

Store frukter kuttes i like små biter. For å bevare hele frukter bør diameteren ikke overstige 3,5-4 cm.

Forbereder krukker

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av beholdere og lokk for sterilisering. Tilstedeværelsen av spon og sprekker på veggene og halsene til glasskrukker er ikke tillatt. Dekslene må være intakte, glatte og uten spor av rust. Emaljen til en moderne skrukork bør ikke hakkes for å forhindre metallkorrosjon og skade på arbeidsstykket.

For å pasteurisere kompott må du bruke grundig vasket og tørket servise. Krukkene skal rengjøres grundig med en natronløsning og tørkes. Oppvaskmaskineiere kan klargjøre beholdere ved å kjøre vaskesyklusen på høyeste tilgjengelige temperatur og varighet.

Hvordan lage multifruktkompott hjemme

Tilberedte frukter og bær pakkes i ferdiglagde beholdere. Fruktene bør stables forsiktig for ikke å skade dem.

Det er nødvendig å forberede sirupen på forhånd - kok opp vannet, hvoretter den nødvendige mengden granulert sukker oppløses i den under omrøring.

Komponentene plassert i glassene må umiddelbart fylles med varm sirup. For å unngå sprekkdannelse helles små frukter med en løsning ved temperaturer opp til 65 °C, store frukter og bær ved en temperatur på 95 °C. Etter fylling med sirup sendes glassene til sterilisering.

Krukkene, løst dekket med forhåndssteriliserte lokk, settes på bunnen av en stor panne og fylles med kaldt vann slik at det gjenstår 1,5-2 cm til toppen av krukkens hals. For å unngå sprekkdannelse av beholderen, spesialgitter eller klut skal plasseres på bunnen av pannen.

Vannet som hermetikken er nedsenket i må varmes opp til koking. Steriliseringstiden avhenger av kompottens sammensetning, i gjennomsnitt 18-20 minutter for litersglass, 25-35 minutter for trelitersglassene.

Etter at steriliseringstiden er utløpt, lukkes glassene med en sømnøkkel og snus. Den ferdige konserveringen skal pakkes inn i et klede til den er helt avkjølt.

Oppskrifter for å lage multifruktkompotter til vinteren

Flere lyse fruktkombinasjoner for multivitaminkompotter for vinteren.

Det er gitt proporsjoner for et vannvolum på 3 liter. Produktvekt er angitt i gram.

Fra zucchini og kirsebærplomme

En uvanlig kombinasjon av nøytral zucchini og aromatisk kirsebærplomme lar deg få en multikompott som smaker som ananassirup.

Zucchini må skrelles og kuttes i store terninger eller skiver, etter å ha fjernet frøene.

Ingredienser:

• zucchini - 600;
• kirsebærplomme - 400;
• sukker - 300;
• sitronsyre - 5.

Fra appelsin og stikkelsbær

Kompott av appelsin og stikkelsbær har en litt syrlig eksotisk smak, som minner om gløgg. Under tilberedningsprosessen bør appelsiner kuttes i skiver av samme tykkelse.

Komponenter:

• stikkelsbær - 400;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 300;
• fersk mynte - 10.

Fra chokeberry og epler

Chokeberry farger kompotten en vakker rubinfarge, epler tilfører surhet:

• chokeberry - 300;
• epler - 200;
• sukker - 250.

Fra nype og tindved

En frisk, lett syrlig drink, rik på vitamin C, nødvendig i den kalde årstiden. Tindved gir drinken en lys solrik farge, som minner om sommeren.

Ingredienser:

• nyper - 200;
• havtorn - 300;
• sukker - 350.

Fra stikkelsbær og bringebær

Denne lyse og aromatiske drinken vil appellere til elskere av søte og sure kompotter:

• stikkelsbær - 250;
• bringebær - 350;
• sukker - 350.

Fra solbær og kirsebær

Barn liker virkelig denne konsentrerte, fargerike drikken, fortynnet med kullsyreholdig mineralvann før de drikkes.

Komponenter:

• solbær - 250 gram;
• kirsebær - 250 gram;
• sukker - 350 gram.

Fra hagejordbær med sitron

En av de lyseste og mest aromatiske fruktkombinasjonene. Sitron gir sammensetningen en frisk, eksotisk smak:

• jordbær - 350;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 350.

Fra druer og epler

For å tilberede drikken bør du velge søte, mørke druesorter. Lette druesorter vil ikke gi drikken den nødvendige fargeintensiteten:

• druer - 450;
• epler - 250;
• sukker - 300.

Fra stikkelsbær og aprikoser

For å gi drikken en intens nyanse, kan du legge til en liten mengde mørkfargede bær til sammensetningen:

• stikkelsbær - 250;
• aprikoser - 250;
• mørke bær (kirsebær, solbær, morbær) - 100;
• sukker - 350.

Fra tindved og epler

En annen kombinasjon av komponenter for elskere av havtorndrikker:

• havtorn - 250;
• epler - 250;
• sukker - 350.

Hvordan og hvor lenge kan du lagre

Kompotter oppbevares best i godt ventilerte og tørre områder ved en temperatur på 0-20 ° C. Høyere temperaturer fører til mykgjøring av frukten, ødeleggelse av vitaminer og pigmenter og for tidlig ødeleggelse av produktet.

Holdbarheten der kompotter beholder sin kvalitet fullt ut, er ikke mer enn 1 år for drikker som inneholder mørke bær, pitted frukt og meloner, og ikke mer enn 2 år for andre frukter.