Hermetisert aubergine er en ganske vanlig vri som mange husmødre forbereder. Svært ofte brukes de til å forberede ajapsandali til vinteren. Dette er en tradisjonell rett fra kasakhisk mat, som er tilberedt av tomater, paprika, løk og blåbær.
I noen tilfeller tilsettes andre ingredienser. Dette preparatet skiller seg fra andre konserves i sin unike aroma og smak.
Klassisk oppskrift
En oppskrift som nesten alle husmødre bruker vil hjelpe deg med å forberede denne retten til vinteren. For å rulle auberginer til krukker trenger du følgende ingredienser:
- et kilo blå;
- 200 g løk;
- to paprika;
- 300 g tomater;
- grøntområder;
- 300 ml olje;
- 100 g salt.
I den innledende fasen av forberedelse av konservering, bør du forberede aubergine. For å gjøre dette må de skrelles grundig for å bli kvitt skallet, og stilken til hver grønnsak må fjernes. Etter dette kuttes de blå i små biter og legges i en bolle. Hakkede grønnsaker dekkes med salt og trekkes i 2-3 timer. Dette er gjort for å gjøre de blå mindre bitre. Deretter presses de bløtlagte grønnsakene grundig for å bli kvitt overflødig væske.
Etter å ha forberedt auberginene, kan du begynne å forberede resten av produktene. Du kan starte med tomater som må skrelles. For å bli kvitt det, bør tomater senkes i varmt vann i 3 minutter og deretter umiddelbart legges i kald væske. Etter å ha fjernet skallet, finhakkes alle tomatene og legges på bunnen av pannen der retten skal tilberedes.
Etter å ha tilberedt tomatene, kan du begynne å jobbe med løkene. Den vaskes i kaldt vann og kuttes i ringer. Deretter må du forberede paprikaen. Det er nødvendig å skille den fra stilken, fjerne alle frøene fra den og kutte den i strimler. Det anbefales å bruke paprika i forskjellige farger for å få vrien til å se penere ut.
Etter å ha forberedt alle ingrediensene, kan du begynne å tilberede retten. For å gjøre dette, hell olje i en stekepanne og varm den godt opp. Legg deretter hakket paprika og løk på overflaten. Alt blandes grundig og småkokes til en rødme begynner å komme på løken. Samtidig tilsettes auberginer og paprika til tomatene. Grønnsakene blandes og putres til de blå blir litt mykere. På slutten legges litt grønt til beholderen, som ikke må tilberedes i mer enn 5 minutter.
Grønnsaker fra stekepannen og pannen fordeles i glass, fylt med eddik og dekket med lokk. Adjapsandal må lagres på et kjølig sted for vinteren, da det raskt vil forringes i et varmt rom.
Med basilikum og koriander
Denne oppskriften på ajapsandal til vinteren skiller seg fra den klassiske i ingredienser. For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:
- fem paprika;
- tre løk;
- to koriander;
- tre basilikum;
- persille med dill;
- to hoder av hvitløk;
- 3 kg tomater;
- 200 ml olje;
- 80 g salt.
Tilberedning av snacks begynner med å tilberede løkene. Først skal den være helt rengjort og finhakket. Den legges så i en panne og stekes på lav varme i 10 minutter. Parallelt med steking av løken bør du forberede tomatene. De skrelles, finhakkes og legges til beholderen med løk. Etter dette fjernes frøene fra paprikaen, den hakkes og blandes med de resterende ingrediensene.
Etter 10-15 minutter, tilsett hakket hvitløk og hakkede urter i beholderen. Blandingen kokes i ytterligere 15 minutter, hvoretter salt tilsettes.
Auberginer må tilberedes separat fra andre produkter. De vaskes og bløtlegges i kaldt vann i 5-7 minutter. Deretter finhakkes de, stekes i stekepanne og stues i en kjele sammen med andre ingredienser. Den resulterende blandingen fordeles i steriliserte krukker og forsegles med lokk. Skrubeholderen snus og avkjøles i rom ved romtemperatur. Når dette skjer, kan det plasseres i kjelleren.
Konklusjon
Å forberede ajapsandal til vinteren er ikke så lett. For å gjøre dette, bør du gjøre deg kjent med oppskriftene for å tilberede denne retten.
