Du kan tilberede adjika fra paprika til vinteren ved å bruke forskjellige ingredienser. Forretten er "fortynnet" med gresskar og tilsatt varm pepper. Det er flere oppskrifter som ikke er spesielt kompliserte. Du kan tilberede en søt, varm eller krydret matbit som vil være et hyggelig tillegg til andre retter om vinteren.
Finesser av å tilberede adjika fra paprika
I henhold til den klassiske oppskriften er den abkhasiske forretten tilberedt med hvitløk, paprika og urter. Men det er noen finesser som vil bidra til å gjøre snacken enda bedre, uavhengig av oppskriften:
- Hvis du vil tilberede en rett med lys farge og aroma, med riktig tykkelse, bruk de grønnsakene som har tett fruktkjøtt. De kalles "kjøttfulle".
- Når du forbereder preparater, alle slags, bruk steinsalt. I denne formen har natriumklorid de beste egenskapene. Men tilstedeværelsen av jod eller andre komponenter i krydderet vil føre til at snacken begynner å "gjære" eller smaken vil lide.
- Hvis du legger paprika til adjika uten å fjerne frøene, vil smaken være spesielt krydret.
- Ikke krenk proporsjonene, bruk ferske grønnsaker under tilberedningsprosessen og gi preferanse til velprøvde oppskrifter. Eksperimenter kan ødelegge snacken, gjøre den sur, søt eller for krydret.
Merk følgende! Å bruke hansker mens du tilbereder snacks vil bidra til å holde huden intakt. Hvis du nekter dem, kan du brenne hendene dine.
Grunnkrav til oppskrifter
Det er flere oppskrifter som anses som "sanne". Hvis du følger gamle tradisjoner, inkluderer adjika:
- rød pepper;
- hvitløk, urter;
- salt, vann og tomater.
I følge klassikerne skal forretten være rød, men siden oppskrifter har fått ulike variasjoner gjennom årene, kan du prøve grønn adjika, en forrett med gresskar.
Hvis oppskriften ikke inkluderer komponentene beskrevet ovenfor, kan retten som kan tilberedes knapt kalles adjika.
Klargjøring av beholdere for konservering
Før du begynner å forberede, ta vare på beholderen; den må oppfylle følgende egenskaper:
- Gjennomsiktig; glass med en blåaktig eller grønn fargetone foretrekkes.
- Det er verdt å inspisere glasset for defekter: sprekker, flis og andre skader.
- Oppvasken må steriliseres, dette kan gjøres på ulike måter, inkludert å holde glasset over en varm vannkoker.
Steriliseringstiden er 20-25 minutter; lokk, elastiske bånd og andre deler steriliseres før konservering. Lokk og strikk steriliseres i 10-15 minutter. Før du begynner steriliseringen, skyll oppvasken grundig med en brusløsning i stedet for oppvaskmiddel.
Råd: det er bedre å utføre alle manipulasjoner med gummihansker.
Matlagingsmetoder
Det er flere metoder som vil hjelpe deg med å få en velsmakende og krydret matbit som vil bli vellykket kombinert med andre retter.
Adjika med rød pepper og tomater
Det er verdt å ta 1 kilo søt pepper, samme mengde tomater. Tilsett følgende ingredienser:
- 200 gram varm pepper, gjerne paprika;
- 400 gram hvitløk;
- 1 ss salt og 150 gram persillerot.
Blandingen males i en kjøttkvern - det er verdt å passere den flere ganger. Det er ikke nødvendig å tilberede adjika - det rulles inn i glass med en gang. Hvis du planlegger å lagre adjika i krukker i mer enn et år, så øk mengden salt.
Oppskrift uten tomater
En interessant variant som lar deg tilberede en krydret matbit. For å gjøre dette trenger du:
- 500 gram varm rød pepper (kutt av stilkene). Du kan ta noen grønne belger, men ikke fjern frøene.
- Skrell og hakk 400 gram hvitløk.
- Tilsett 2 ss salt, samt urter: en haug med persille, basilikum, koriander.
Alle ingrediensene males i en kjøttkvern, blandingen passeres flere ganger til den blir homogen.Etter dette får adjikaen stå i en emaljebolle i 4 timer. Etter at den er hellet i glass, bør snacken oppbevares i kjøleskapet.
Med varm pepper
Tilberedt etter følgende oppskrift:
| Ingredienser | Søt og bitter paprika i mengden 1,5 kilo. 20 fedd hvitløk, en haug med urter: dill, persille, koriander. 100 gram khmeli-suneli krydder. 20 erter allehånde og like mye sort. Salt i et volum på 20-30 gram. |
| Matlagingsmetode | Ingrediensene knuses for å få en pastalignende masse. Komponentene tilsettes gradvis, salt tilsettes sist. Når adjikaen er klar, legges den i krukker; det anbefales å oppbevare snacken i kjøleskapet eller kjelleren. |
Med grønn pepper
Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede en krydret rett:
| Komponenter | Grønn paprika, varm, hvitløk, sukker, salt, eddik. |
| Trinn for å tilberede snacks | Det er verdt å skylle alle komponentene i snacken, deretter kutte paprikaene i to og fjerne frøene, kutte av stilken.
Skrell hvitløken og hakk den, skjær den med en kniv. Ha alle ingrediensene i en kjøttkvern eller foodprosessor. Tilsett deretter salt, sukker og eddik til den resulterende blandingen. Bland alt og legg adjikaen i glass, la den stå i en halv time. |
Lagringsregler og perioder
Konservering har tradisjonelt lang holdbarhet. Men hvis retten ikke inneholder eddik, er det bedre å lagre preparatene på et kjølig, mørkt sted. Et kjøleskap eller kjeller vil gjøre.
Men alt avhenger av komponentene som er inkludert i retten:
- hvis du spiser tomater - ikke mer enn en uke, selv om alle reglene følges;
- når sammensetningen inkluderer søt pepper - ikke mer enn en måned;
- uten søt pepper, med hvitløk - opptil et år.
Hvitløk og varm pepper, samt salt og eddik - disse komponentene regnes som konserveringsmidler som bidrar til å forlenge holdbarheten til snacken..
Adjika regnes som en eldgammel, men veldig krydret forrett; den passer godt til ulike retter og er populær i Abkhasia og Georgia. Det er ikke vanskelig å forberede; alt du trenger å gjøre er å følge oppskriften og følge reglene.
