16 beste oppskrifter for å forberede adjika til vinteren hjemme

Hjemmelagde grønnsakspreparater har blitt en del av det moderne livet. Ved å bruke uvanlige behandlingsteknikker kan du konservere grønnsaker gjennom hermetikk. Tilsetning av ekstra ingredienser forbedrer smaken og gjør forberedelsene mer varierte. De beste adjika-oppskriftene for vinteren inkluderer bruk av tomater, epler, paprika og andre uvanlige ingredienser.

Prinsipper for å forberede adjika til vinteren

Adjika er klassifisert som georgisk og abkhasisk mat. Dette er et krydret krydder som brukes som tillegg til første eller andre retter. Plomme-, eple- eller stikkelsbæradjika tilsettes biffer grillet over kull eller grillmat..

Over tid har ideer om adjika, som et kompleks av tørre blandinger, endret seg og fått en flerveis karakter. Den er utarbeidet på grunnlag av:

• tomater;
• pepper;
• aubergine;
• epler;
• plommer;
• hvitløk

Enhver type pepper er en obligatorisk komponent - det gir retten den nødvendige krydret og smaken. I tillegg er adjika klassifisert i henhold til tilberedningstidspunktet: pastaen tilberedes før direkte forbruk eller for lagring for vinteren.

Grunnprinsippet for tilberedning er fullstendig sliping av alle ingrediensene. For å gjøre dette, bruk en kjøttkvern eller blender.

Ingredienskrav

Når du tilbereder preparater med liten prosessering, anbefales det å bruke grønnsaker som har mistet sitt opprinnelige utseende. Dette kan være tomater eller paprika med kuttede deler, eller ubearbeidede fedd hvitløk som er til overs fra andre oppskrifter.

Informasjon! Tilberedning av rødglødende chili utføres med hansker på, dette vil beskytte huden på hendene dine mot brannskader.

Klargjøring av beholdere

Glasskrukker med tettsittende lokk brukes til oppbevaring av grønnsakspreparater. Før du legger ut forberedelsene til vinteren, kokes de slik at grønnsakene kan lagres lenger.

De deiligste oppskriftene

Et bredt utvalg av pasta tilberedes hjemme. Dette kan være tradisjonelle adjikaer, med varme krydder, eller tilpassede blandinger av hjemmedyrkede grønnsaker.

Adjika fra epler "Du vil slikke fingrene"

For å tilberede denne retten, bruk:

• tomater - 1 kilo;
• epler - 500 gram;
• chili - 10 gram;
• hvitløk - hode;
• salt, sukker;
• eddik - 60 milliliter.

Ingrediensene kuttes og føres gjennom en kjøttkvern, deretter tilsettes krydder og krydder etter smak. Kok i 10 minutter, tilsett eddik.

Fra tomat

Den krydrede dressingen er laget av tomater med tilsetning av pepperrot, hvitløk og pepper. Ingrediensene knuses, saltes og pepres. Kok over middels varme med tilsetning av vegetabilsk olje og eddik.

Fra aubergine

Auberginer, tomater, paprika tas likt, hakket med en blender eller kjøttkvern, krydret med en marinade av 1 glass eddik, hakket hvitløk, 4 pepperkorn, 150 gram sukker, 50 gram salt. Blandingen skal småkoke i 15 minutter, og helles deretter i glass.

Med plommer

Tradisjonelt tilberedes den georgiske blandingen med plommer. Ta chili, plommer, tomater, løk - 1 kilo hver, og hakk dem. Tilsett 300 gram hakket hvitløk, 150 gram varm pepper, urter, krydder og krydder etter smak. Kok til det koker, tilsett 1 glass eddik. Kokt adjika legges i glasskrukker.

Med hvitløk

For å lage et preparat med hvitløk, ta 4 kilo tomater per 200 gram hvitløk. Komponentene knuses med salt, sukker, chili og kokes til de koker. Tilsett et glass eddik på den siste fasen av matlagingen.

Med pepperrot

Hjemmelagde preparater er spesielt velsmakende med pepperrot. En populær blanding er pepperrot og epler. For 1 kilo epler bruk 2,5 kilo tomater, 200 gram pepperrot. Ingrediensene knuses og kokes med salt, sukker og pepper.

Med epler

Kun sure varianter av epler er valgt for søm. Tomater, gulrøtter, epler er hakket.Kok opp med salt, sukker, chili, olje og eddik.

Varm, med basilikum

For å lage en krydret pasta med urter, ta basilikum, persille og dill, hakk dem og tilsett dem i tomatpureen. Preparatet er krydret med knust varm chili, sukker, salt og hvitløk.

Fra paprika

En enkel oppskrift på adjika fra paprika innebærer å bruke 1 kilo pepper, 2 kilo tomater, 100 gram hvitløk, urter, salt og sukker etter smak. På siste trinn tilsettes 100 milliliter eddik til blandingen.

Med gulrøtter

Middels krydret adjika er laget av gulrøtter; grønnsaken er krydret med pepperrot og urter:

• gulrøtter - 1 kilo;
• epler - 1 kilo;
• tomater - 3 kg;
• pepperrot - 100 gram;
• chili - 1 belg;
• krydder etter smak;
• olje, eddik - 1 glass.

Blandingen må kokes på lav varme. Etter at det koker, tilsett eddik.

Fra grønne tomater med kvede

Kvede og grønne tomater i like mengder knuses i en blender og kokes med olje, salt og pepper. Etter tilsetning av eddik lukkes arbeidsstykket med lokk og lagres på bunnen av kjøleskapet.

Georgisk stil, med valnøtter

Tradisjonell georgisk oppskrift, hovedingrediensene tas individuelt:

• chili - 1;
• nøtter - 7;
• hvitløk - 2.

Mal ingrediensene, smak til med 2 ts salt og eddik, tilsett koriander, hakket koriander og persille, bland. Blandingen legges i små glass og rulles sammen.

Fra stikkelsbær

1 kilo grønne stikkelsbær vridd i en kjøttkvern, krydret med hakket hvitløk (200 gram), dill (300 gram). For å forsegle glassene, tilsett 2 ss eddik.

Abkhasisk adjika

For å forberede adjika i abkhasisk stil, ta:

• 500 gram rødglødende chili;
• 300 gram hvitløk;
• en haug med dill, persille, koriander;
• 1 glass salt;
• 3-4 ss humle-suneli.

Komponentene knuses, blandes og infunderes.

Hjemmelaget adjika uten matlaging

Paprika og tomater knuses, krydres med hvitløk, chili, salt, sukker, eddik. Til hjemmehermetikk brukes eddik 9 %. Blandingen oppbevares i kjøleskapet.

Bakt gresskar adjika

Gresskar og paprika bakes og deretter hakkes. Tilsett knuste tomater, chili, hvitløk og urter. For konservering, bruk 1 glass vegetabilsk olje, varm den og hell i blandingen. Salt, pepper, legg i krukker for lagring.

Hvordan lagre det ferdige produktet riktig

Den hermetiske blandingen, tilberedt i samsvar med teknologien, kan lagres i kjelleren i opptil 2 år. I dette tilfellet bør lufttemperaturen i rommet være mellom 0 og +2 grader.

Uten å koke kan dressingen oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet i ikke mer enn 14 dager. Blandingen uten eddik og olje kan lagres i ikke mer enn en dag; som regel tilberedes den før bruk..

Hva gjør du hvis du oversaltet adjika?

For å spare oversaltet dressing kan du bruke en av de tradisjonelle metodene:

1. Blandingen helles i en romslig beholder, fylt med kaldt vann som overstiger arbeidsstykkets volum, og la stå i flere timer. Etter dette helles bunnfallet av og blandingen kokes opp igjen. Denne metoden kalles ekstraksjon eller avsalting.
2. Til grønnsaksdressingen tilberedt i henhold til oppskriften, tilsett en annen halv del av produktene, med unntak av salt.

Et alternativ til å redusere mengden salt er å putre en pose hvit ris i grønnsakene. Ris absorberer overflødig salt og forbedrer den generelle smaken av retten.