Et alternativ til ketchup er hjemmelaget tomatsaus, som tilberedes ved hjelp av en forenklet teknologi. Den er basert på tomatpuré, med ulike alternativer for vegetabilske tilsetningsstoffer. For å gi krydder til den hjemmelagde sausen, tilsettes ulike typer paprika, hvitløk, basilikum, persille, timian og koriander til preparatene.
Generelle regler for tilberedning av saus
Det er ingen streng oppskrift. Når du tilbereder ketchup hjemme, bør du følge reglene for tilberedning av grønnsaker og koketiden.Avhengig av sammensetning og krydret, brukes det deilige hjemmelagde preparatet som forrett, krydder til supper og tilbehør, og saus til hovedretter.
Tilberede grønnsaker
Før du tilbereder forretten, er alle ingrediensene nøye sortert ut. Grønnsaker som viser tegn til ødeleggelse, kastes.
- Blancher tomatene i 2 minutter. i varmt vann. Etter å ha fjernet skinnene males de i en blender.
- Søt og bitter paprika renses, fjerner frø og indre membraner. Fruktkjøttet finhakkes eller males i en kjøttkvern.
- Grønnsaker som epler, zucchini, auberginer vaskes, frøkamrene fjernes og kuttes i små biter som måler 2 x 2 cm.
- Gulrøtter, løk og hvitløk skrelles og vaskes. Finhakk løken. Hakk gulrøtter og hvitløk med et rivjern.
Jo mer delikat konsistensen du ønsker å få som et resultat, desto grundigere bør grønnsaker med en tett struktur hakkes.
Varmebehandling
Hovedingrediensen i ketchup er tomater. De kokes til ønsket konsistens i 1-2 timer. Hvis oppskriften inneholder gulrøtter, legg dem i pannen før de andre grønnsakene i 15-20 minutter. Deretter legges zucchini, epler eller auberginer i ketchup. Til slutt, løk og aromatiske urter. Helt på slutten av matlagingen tilsettes krydder, hvitløk og de viktigste konserveringsmidlene - salt og sukker - til ketchup. Etter dette koker du sausen i ca 20 minutter og pakker den umiddelbart i sterile glass.
Fat for langtidsoppbevaring av hjemmeboksmat skal steriliseres. Hvis disse enkle reglene følges, kan vinterpreparater lagres selv i romtemperatur i svært lang tid.
Oppskrifter
Jeg tilbyr deg to appetittvekkende oppskrifter som jeg allerede har laget på egen hånd og var veldig fornøyd med.Basert på dem kan hver husmor enkelt behandle tomathøsten til vinterpreparater av høy kvalitet.
Det som er nærmest tradisjonell vintersnacks er en oppskrift på forretter med zucchini og paprika. En annen oppskrift for tilberedning av tomater, som kan kalles et mellomalternativ mellom ketchup og en matbit, er forrett adjika.
Oppskrift nr. 1
Zucchini-tilberedningsalternativet minner mer om en grønnsaksforrett. Den har en tykkere konsistens og kan serveres som en egen rett.
Oppskriften krever:
- modne tomater - 3 kg;
- zucchini - 2 kg;
- hvitløkshoder - 4 stk.;
- varm pepper - 2 stk.;
- raffinert vegetabilsk olje - 0,2 ml;
- granulert sukker - 1 kopp;
- salt - 50 g.
Tomater og zucchini kuttes i biter på 2x2 cm Paprika kuttes i strimler. Ha grønnsaker, sukker og salt i oppvarmet olje. For å unngå at grønnsaksmassen brenner seg, la det småkoke på lav varme. Den ferdige snacksen legges varm i sterile krukker. Hermetikk er hermetisk forseglet og snudd på hodet.
Oppskrift nr. 2
En annen versjon av forrettsausen kan sammenlignes med adjika. Men vi vil kalle det en forrett eller salat, fordi den er tilberedt med tilsetning av epler, søt paprika og gulrøtter.
For å tilberede denne oppskriften trenger du:
- modne tomater - 2,5 kg;
- epler - 500 g;
- søt pepper - 500 g;
- gulrøtter - 500 g;
- varm pepper - 2 stk;
- hvitløk - 200 g;
- salt - 50 g;
- granulert sukker - 1 kopp;
- raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp;
- eddik essens 6% - 140 g.
Skrellede grønnsaker males i en kjøttkvern med finmasket netting. Sett på brann og la det småkoke i ca to timer. Varm pepper og granulert sukker tilsettes den kokte massen.
Etter 35-40 minutter, smak til salatblandingen med hvitløk, salt og eddik.Det ferdige produktet legges i sterile krukker og lukkes hermetisk. Det viser seg å være en krydret, søt og sur matbit.
Variasjonen av oppskrifter lar deg velge hvilket som helst tilberedningsalternativ, med zucchini eller paprika, epler og auberginer. Det kan inkludere grønnsaker som krever akutt behandling. Dette lar deg bevare innhøstingen riktig ved å tilberede Appetitka-saus av enhver kompleksitet. Enhver type hermetikk - grønnsaksmat, varmt krydder eller hjemmelaget ketchup vil definitivt vise seg velsmakende og appetittvekkende.
