Oppskrifter på armensk vintersnacks er populære. Dette er ikke overraskende, fordi preparatene viser seg å være veldig velsmakende og enkle å tilberede.
Finesser ved å tilberede armenske vintersnacks
Mye krydder, paprika og urter brukes til å tilberede armenske snacks. Du kan tilberede syltetøy fra alle grønnsaker: tomater, zucchini, aubergine. Til og med plommer og kirsebærplommer egner seg til matlaging.
Forberedelse av hovedingrediensene
Før matlaging vaskes alle grønnsakene grundig og hakkes. Er det krydrede urter finhakkes de. Det er bedre å bruke friske urter, men tørkede egner seg også.
Krav til containere
Du må lagre den tilberedte snacksen i armensk stil i krukker. De er grundig vasket og sterilisert på forhånd.
Matlagingsoppskrifter
Å tilberede hermetikk er ikke vanskelig, det viktigste er at grønnsakene er modne og krydder og urter er friske og aromatiske.
Armensk vintersnack
Dette trenger du for konservering:
- 2 kg tomater;
- 2 gulrøtter;
- 300 g plommer;
- 1 paprika;
- 4 hvitløkshoder;
- 1 chili;
- khmeli-suneli;
- Laurbærblad;
- 2 ss. l. salt;
- 4 ss. l. Sahara;
- 285 ml olje.
Mal grønnsakene og plommene i en blender. Finhakk hvitløken. Ha grønnsaksblandingen i en kjele og kok til den koker. Tilsett så sukker, smør, krydder og hvitløk. Tilsett salt. Kok i ytterligere 45-55 minutter. Ha fatet over i beholdere og rull sammen.
Med zucchini
Hva du trenger for å forberede:
- 1 kg zucchini;
- 1 kg tomater;
- 1 kg auberginer;
- 2 løk;
- 1 hvitløkshode;
- tilsett salt etter smak;
- 2 ss. l. granulert sukker;
- 100 ml olje;
- dill.
Skjær zucchini og aubergine i skiver. Kutt tomatene i terninger. Skjær løken i halve ringer. Auberginer bløtlegges i saltet vann før koking. Ha så alle grønnsakene i en kjele og kok i ca 1 time etter koking. Tilsett salt. Til slutt tilsett hakket dill, smør, sukker og pepper.
Med kirsebærplomme
I armensk mat er det en oppskrift på en matbit med kirsebærplomme.
Ingredienser:
- 2 søte paprika;
- 300 g kirsebærplomme;
- 3 store tomater;
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 ml eplecidereddik;
- 50 g sukker;
- tilsett salt etter smak.
Hell kokende vann over tomatene og kirsebærplommene for å fjerne skallet.Skjær tomatene i skiver, mal kirsebærplommen til puré. Skjær alle andre grønnsaker i terninger. Olje, eddik og salt blandes separat. Hell marinade i grønnsaksblandingen. Bland alle ingrediensene og kok i 40 minutter.
Med auberginer og løk
Ingredienser:
- 1 kg auberginer;
- 3 sure epler;
- 5 mellomstore paprika;
- 3 løk;
- 2 hvitløkshoder;
- Chile;
- 4. l. granulert sukker;
- 185 ml olje.
Hakk løken i ringer og hakk alle andre grønnsaker i en blender. Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett smør og sukker. Kok opp forretten, reduser deretter varmen og la det småkoke i 35 minutter. Noen minutter før den er klar tilsetter du hvitløken.
Med pepper
Hva du trenger:
- 3 kg søt pepper;
- 2 chili-belger;
- 10 g pepperkorn;
- sukker og salt etter smak;
- 2 ss. l. eddik;
- 1 liter tomatpuré eller juice.
Fjern frøene fra paprikaen og skjær i tynne skiver. Skjær chilien i skiver. Ha alt i en kjele, tilsett pepperkorn og hell i tomatsaus. Tilsett sukker og salt. Kok i 45 minutter over middels varme. På slutten av matlagingen, tilsett eddik.
Tomater på armensk
Ingredienser:
- 3 kg tomater;
- 1 kålhode;
- 4 paprika;
- 1 gulrot;
- 1 chili;
- 1 liter filtrert vann;
- pepperrot;
- granulert sukker;
- salt;
- fersk koriander.
Finhakk kålen, tilsett salt og mos med hendene. Skjær paprikaen i tynne skiver. Riv gulrøttene. Kvern hvitløk og chili, hakk koriander. Skjær ut kjernen av tomatene, fyll dem med grønnsaksblandingen og ha over i glass. Kok opp laken og hell over tomatene.
Armenske agurker
Hva du trenger:
- 2 kg agurker;
- 2 liter tomatjuice;
- varm paprika;
- 1 hvitløkshode;
- salt og granulert sukker;
- 30 ml eddik.
Skjær agurkene i store terninger. Kvern hvitløk og pepper i en blender, tilsett tomatjuice og rør.Tilsett sukker og rør godt igjen. Tilsett salt. Legg agurkene i glass, tilsett juice, legg dem i kokende vann i 20 minutter, tilsett deretter eddik. Rull sammen boksene.
Med epler
Ingredienser:
- 2 kg auberginer;
- 3 sure epler;
- 2 søte paprika;
- 1 kg løk;
- hvitløk;
- varm chili;
- salt;
- granulert sukker;
- vegetabilsk olje.
Skjær aubergine i skiver, epler i terninger. Hakk løken i tynne halvringer. Bland alle ingrediensene, la det småkoke på lav varme i 45 minutter. Noen minutter før klargjøring, tilsett granulert sukker og smør. Tilsett salt. Steriliser glassene, legg ut den ferdige snacksen og lukk lokkene.
Med persille
Persille kan legges til alle armenske vri-oppskrifter. Du må tilsette persillen noen minutter før slutten av tilberedningen slik at den ikke kokes i det ferdige produktet. Det er best å bruke fersk persille, men tørket fungerer også.
Lagringstid og regler
Du kan oppbevare syltetøyet i kjelleren eller i kjøleskapet. Holdbarheten er opptil 2 år dersom glassene er sterilisert.
