Om høsten er det tid for sylteagurk. Du kan ikke klare deg uten diverse gjenstander - tomater, agurker, kål og andre kombinasjoner for vinteren. Frukttilsetningsstoffer er tilsatt for aroma og utsøkt smak. Pickles helles med varm eller kald marinade. De som ikke tåler eddik velger gjæringsmetoden. Om vinteren tar de for eksempel paprika ut av en tønne og fyller dem med ost og urter. Saltet frukt har en ekstraordinær smak.
Funksjoner ved å tilberede diverse grønnsaker med kål
Hermetisering av diverse grønnsaker kan gjøres på forskjellige måter.
Syltede grønnsaker steriliseres. Uten sterilisering fermenteres eller helles sortimentet flere ganger. Bare legg den stuede maten i glass og la dem avkjøles sakte. I dette tilfellet brukes et teppe. Pickles oppbevares på et kjølig sted.
Klargjøring av ingredienser og beholdere
Hovedingrediensene anses å være grønnsaker og frukt. For assorterte grønnsaker, velg mellomstore frukter. De vaskes under rennende vann og tørkes. Skadede, råtne eksemplarer er utelukket. Agurker og kål bløtlegges i 2-4 timer.
Tønnene er overfylt med kokende vann og veggene gnides med hvitløk. Glasskrukker kan steriliseres på hvilken som helst praktisk måte: i ovn, mikrobølgeovn, oppvaskmaskin, over damp.
Deilige oppskrifter
Det fine med diverse grønnsaker er at du kan improvisere. Bruk frukt fra hagen eller velg etter din smak. Velg en saltemetode, velg en søt og sur, søt eller sur marinade.
Vintersortiment av agurker, kål og tomater
Del ren kål (0,8 kilo) i firkanter. Skjær 4 agurker og 2 paprika i skiver. Skjær en gulrot og 3 løk i ringer. Legg oppkuttet frukt i glass. Vi forhåndsdekker bunnen med krydret krydder.
Til marinaden trenger du 1 ss sukker, salt og 4 ss eddik. Hell saltlaken over grønnsakene og la 3 liters krukker stå å sterilisere i 20 minutter. Nedtellingen begynner etter at væsken koker. Tetninger legges bort for lagring.
Alternativ uten sterilisering
Grønnsaker legges i en krukke. Forbered marinaden. For 1 liter vann tilsett 6 teskjeer salt og samme mengde sukker.Kald saltlake helles over maten og får stå i 3 dager. Beholderne legges i dype tallerkener. Saltlaken vil gå innen 3 dager. Det helles ikke ut. Beholderne forsegles med nylonlokk og sendes til kulden. Annenhver dag, hell ut den resterende saltlaken.
Med hvitkål
Det blir en god vintersnacks hvis du hakker alle grønnsakene. Forbered en stor, tykkbunnet panne for stuing. Varm opp raffinert olje og stek gulrøtter til de er møre. Hell i kål, paprika, tomater, løk, tilsett 200 milliliter vann, kok opp.
Tilsett et glass sukker, 3 ss salt. Fortsett å småkoke i 30 minutter. Før du slår av, hell ut 20 gram eddik. Blandingen fordeles raskt i glass, rulles sammen og dekkes med et teppe.
Med blomkål
Demonter blomkålen i paraplyer, legg dem i lag med tomater, agurker og paprika. Pepperrot, hvitløk og dill brukes som krydder. For en liter vann tilsett 3 ss salt, 1 ss eddikessens. Varm saltlake helles over maten. Etter 20 minutter, plasser beholderne for å sterilisere. 3 liters krukker – 25 minutter, liters krukker – 15.
Syltede grønnsaker i en tønne
Enhver frukt er egnet for sylting, så velg etter din smak: agurker, tomater, blomkål, paprika, gulrøtter. Frukt: vannmeloner, plommer, epler. Kvede tilsettes for smak. Krydder: selleri, knust hvitløk, dill.
Før du plasserer ingrediensene, gnis de indre veggene av fatet med hvitløk. Plasser maten og fyll den med kald saltlake - 30 gram salt per 1 liter. Dekk med krydder på toppen. Trykk ned innholdet med et trykk.
Med squash
Konserveringen er veldig vakker og smakfull når du kombinerer squash med blomkål, cherrytomater, agurker, zucchini og paprika.
Alle grønnsaker vaskes, skrelles og hakkes. Legg i separate beholdere og hell kokende vann over dem, bortsett fra tomater, agurker og paprika. Skrell hvitløken i fedd og hell kokende vann over. Skjær løken i 4 skiver og hell kokende vann over. Fruktene legges i et dørslag og glassene begynner å fylles. Dun – krydret krydder. Produktene er vakkert stablet helt til toppen.
Hell sortimentet tre ganger. Første gang - med varm væske, andre gang tilsett 2 ss salt, 4 sukker. Marinaden blir søt og sur. Tredje gang tilsett 50 milliliter eddik. De forsegler den og legger den under teppet.
Oppbevaringsregler
Pickles i fat oppbevares på et kjølig sted. Steriliserte syltetøy oppbevares ved romtemperatur. Grønnsaker uten sterilisering oppbevares i kjelleren.
