Aubergine er en favoritt høstgrønnsak. De kan tilberedes på en rekke måter. De smaker som sopp. Armenske auberginer er krydret for vinteren. Denne velsmakende forretten kan diversifisere ikke bare hverdagsmenyen, men også overraske gjester på en ferie.
Velge og klargjøre blå for hermetisering
Smaken og kvaliteten på tilberedningen avhenger direkte av kvaliteten på grønnsakene. For bevaring er det nødvendig å velge bare modne blåbær. Skallet skal være glatt og skinnende. Skaftet er knallgrønt. Grønnsaker skal være tette og elastiske, ikke i noe tilfelle halte eller tørket i solen.
Grønnsaker skal vaskes, skrelles og kuttes i biter.
Alternativer for å forberede auberginer til vinteren
De beste armenske oppskriftene for matlaging av auberginer.
Klassisk oppskrift
Et enkelt sett med ingredienser og tilberedningshastighet gjør at denne oppskriften skiller seg ut blant mange.
Liste over ingredienser:
- auberginer - 1 kg;
- pepper - 2 stk.;
- persille;
- hvitløk - 5 fedd;
- solsikkeolje - 3 kopper;
- eddik - 2 ss. l.;
- khmeli-suneli - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- pepper.
Matlagingsmetode:
- Vask auberginene og tørk med et håndkle. Fjern stilkene.
- Legg på en smurt stekeplate og stek i 30 minutter ved 170 grader.
- Skjær pepper og urter i små biter, mal hvitløken i en morter.
- Ha alt i en beholder og tilsett eddik. Bland godt og tilsett krydder. Gi tid til å marinere.
- Skjær auberginene på langs i to deler. Velg innholdet litt for å lage et hulrom.
- Fyll hver halvdel med fyll. Tilsett salt og pepper etter smak.
- Knyt hver båt med tråd og legg i en panne.
- Hell over olje, dekk til og avkjøl i en uke.
- Deretter legger du emnene vertikalt i forberedte krukker og lukk dem.
Armenske syltede tomater
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- chilipepper - 1 stk;
- laurbærblad - 1 stk;
- salt - 70 g;
- hvitløk - 1 hode;
- favoritt greener;
- kålblad
Matlagingstrinn:
- Kok opp vann til saltlake. Tilsett salt og laurbærblad. Gi tid til å avkjøles.
- Skrell pepper og hvitløk og finhakk. Pakk de vaskede greenene inn i et kålblad og hakk.
- Skjær tomatene på tvers, uten å skjære til bunnen. Ha 1 ts i hver. fyllinger.
- Legg i en beholder, fyll med saltlake og sett på pressen. La det trekke i 3-4 dager.
Fylt med løk
Produkter:
- aubergine - 3 kg;
- løk - 500 g;
- gulrøtter - 500 g;
- dill - 1 haug;
- hvitløk - 8 fedd;
- vegetabilsk olje.
Regler for matlaging:
- Vask og tørk auberginene. Skjær av halene og stek i ovnen til de er halvstekt.
- Avkjøl de bakte grønnsakene og del dem i to. Stek løk og gulrøtter til de er myke.
- Når preparatet er avkjølt, tilsett dill.
- Fyll auberginene og bind dem med koketråd, sett dem under press i tre dager.
- Etter dette, legg i glass og avkjøl.
Med paprika
En enkel snacksoppskrift. Auberginer må kuttes i skiver og drysses med salt. Dette vil befri dem for bitterhet. Stek deretter i skiver. Tilsett en dressing av pepper, urter, løk og stuet paprika. Salt og pepper etter smak. Bland alle ingrediensene og la det få tid til å marinere. Legg den så i glass og rull den sammen.
Med gulrøtter
Du kan få deilige auberginer ved å marinere dem med gulrøtter. Retten tilberedes på samme måte som i tidligere oppskrifter, kun fylt med koreanske gulrøtter.
Med paprika
Skjær aubergine og paprika i store biter. Tilsett salt, sukker, pepper og eddik i kokende vann etter smak. Kok grønnsakene i noen minutter og fjern med en hullsleiv. Tilsett hvitløk og vegetabilsk olje. Rør, tilsett kokt saltlake og la avkjøles. Etter dette, sett den i kjøleskapet. Etter tre timer kan du spise.
I en krydret marinade
Syltede auberginer kan tilberedes i en krydret marinade.Tilbered fyllingsvæsken etter din smak. De nødvendige ingrediensene er salt, sukker, pepper og hvitløk. Kok hele auberginer i vann i 15 minutter. Skjær deretter i sirkler og legg i lag, hell over marinaden. Sett under undertrykkelse. Etter tre timer kan du prøve.
Fermentert på armensk
For å tilberede saltede grønnsaker må du først blanchere dem i kokende vann. Tid ikke mer enn 5 minutter. Deretter klem hver frukt litt. Klipp på langs med en bok. Fyll med urter og hvitløk. Fyll på med væske. Per liter vann 1 ss. l. salt med et lysbilde. Du kan legge press på det. Hold varmen i tre dager. Send den deretter til kjelleren.
Hvordan lagre produkter riktig om vinteren
Hvis emnene er hermetisk forseglet, lagres de hjemme, i en kjeller eller i kjelleren.
Oppbevar arbeidsstykkene under nylondekselet kun i kulde - kjøleskap eller kjeller.
