3 beste oppskrifter for å tilberede auberginer i tatarisk stil til vinteren hjemme

Auberginer inneholder en ganske stor mengde nyttige stoffer og vitaminer, så de er hyppige "gjester" på middagsbordet. Og de krydrede blå er manges favorittkonservering. Takket være enkle oppskrifter for å tilberede tatariske auberginer til vinteren, kan du tilberede en krydret og saftig salat i tomatsaus. Det er imidlertid viktig å kjenne til særegenhetene ved å tilberede denne grønnsaken.

Funksjoner ved å tilberede auberginer i tatarisk stil til vinteren

Metoder for å konservere auberginer for vinteren er enkle å tilberede. Smak og krydret kan justeres ved å tilsette riktig mengde krydder og krydder. Hvitløk gir retten en spesiell aroma, men påvirker ikke krydretheten. Også før tilberedning, må de blå bløtlegges i saltet vann - dette vil avlaste dem fra den spesifikke bitterheten som skyldes solanin, som er en del av grønnsaken.

Grunnleggende krav til ingredienser

For tilberedning, bruk både ferske tomater og tomatpuré, som er fortynnet med vann. Hvis unge blå ble valgt til preparatet, vil det vise seg mer ømt, og de trenger ikke å rengjøres før konservering. Modne frukter har et grovere skall, så det må skrelles av.

Klargjøring av beholdere for konservering

Glassbeholdere for konservering av auberginer i tatarisk stil må steriliseres. I tillegg, ikke glem varmebehandlingen av lokkene - de er også nedsenket i kokende vann. Grønnsakssalater må rulles sammen med metalllokk. Når du bruker plastikk, kan snacks oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder. Konservering av auberginer med eddik eller sitronsyre lagres hele året.

De beste matlagingsoppskriftene

Som regel tilberedes auberginepreparatet i henhold til den klassiske oppskriften. Imidlertid er raske, pisk-opp-alternativer også populære.

Klassisk tatarisk aubergineoppskrift

Krydret salat i tomatsaus er en av de mest populære vinterkonfektene. Mengden ingredienser er beregnet for seks liter.

Hva du skal ta:

• auberginer - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1 kilo;
• varm pepper - 2 belger;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 50 gram;
• sukker - 200 gram;
• eddik - 0,2 liter;
• vegetabilsk olje - 0,25 liter.

Matlagingsdiagram:

1. Vask de blå, kutt i terninger og bløtlegg i saltet vann (1 stor skje salt per 1 liter væske).
2. Hakk tomatene og legg dem i kokende vann i et par minutter. Skrell dem og mal dem i en blender.
3. Kombiner den resulterende massen med sukker, salt og smør. Tilsett revet hvitløk i blandingen.
4. Fjern frøene fra varm og søt paprika, hakk, hakk og kombiner med saus.
5. Kok opp tomatmassen, tilsett auberginene og vent til det koker.
6. Hell i eddik, vent til det koker og fjern beholderen fra varmen. På dette tidspunktet behandle beholdere og lokk.

Det gjenstår bare å fylle glassbeholderne med preparatet og forsegle det hermetisk.

Rask tilberedningsmetode

Hvis du ikke har tid eller lyst til å eksperimentere med oppskriften, kan du bruke hurtigkokingsmetoden. Ingredienser:

• auberginer - 2 kg;
• søt pepper - 1 kilo;
• varm pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik - 50 milliliter;
• tomatjuice - 3 liter;
• sukker - 200 gram;
• salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær auberginene, bløtlegg i saltvannsløsning og tørk.
2. Skjær søt og bitter paprika i halve ringer.
3. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse.
4. Ha alle ingrediensene i en kjele og tilsett tomatjuice. Tilsett olje og krydder.
5. Etter koking, kok i en halv time, rør blandingen fra tid til annen. Tilsett eddik og fjern fra varmen.

Til slutt skal tomatforretten fordeles mellom ferdiglagde glass.

Uten sterilisering

For å spare tid på hermetisering og forenkle prosessen, tilberedes den velsmakende snacks uten sterilisering. Komponenter:

• aubergineterninger - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• salt - 50 gram;
• eddik - 2 store skjeer;
• sukker - 200 gram;
• luktfri olje - 400 milliliter;
• hvitløk - 5 fedd;
• chili - 2 stykker;
• søt pepper - 12 stykker.

Hvordan lage mat:

1. Hakk tomatene, hell i pannen og tilsett salt. Tilsett smør, sukker og eddik.
2. Kok opp den resulterende blandingen.
3. Tilsett hakket varm og paprika. Knus hvitløken og tilsett ingrediensene.
4. Vent til det koker og tilsett de blå.
5. Etter 40 minutter, hell i beholdere og forsegl.

Dette tilberedningen er perfekt som tillegg til en kjøttrett.

Hvordan lagre hermetikk riktig og hvor lenge?

Auberginepreparatet i tatarisk stil, som inneholder naturlige konserveringsmidler (eddik, sitronsyre, etc.), kan oppbevares i kjøleskap eller kjeller i minst 18 måneder. Hvis salaten tilberedes uten inkludering av konserveringsmidler og nødvendig sterilisering, lagres slike glasskrukker utelukkende i kjøleskapet og i ikke mer enn to til tre måneder. Individuelle auberginepreparater for vinteren, tilberedt i henhold til en rask oppskrift, lagres i to til tre uker.