Mange husmødre tilbereder stripete auberginer i krukker til vinteren. Denne retten er veldig enkel å tilberede og rulle, men du må velge de riktige ingrediensene og følge oppskriften. Auberginer kalles "stripete" på grunn av oppskriftens særegenheter og det lagdelte arrangementet av ingredienser. Gulrøtter og løk tilsettes salaten, som legges lagvis i en krukke.
Finesser av å forberede stripete aubergine til vinteren
For at en rett skal være virkelig velsmakende, må den tilberedes riktig, og det viktigste trinnet er å behandle grønnsakene. Vask først auberginene og tørk dem med et papirhåndkle. Halene er trimmet. Deretter kuttes grønnsakene på en passende måte, men det enkleste alternativet er å kutte dem i mellomstore barer eller terninger.
Husmoren kan tilberede auberginene etter eget skjønn - stek dem i en stekepanne med smør eller stek dem i ovnen. Du må bringe dem til full beredskap og avkjøle dem før du legger dem i krukker..
Liste over ingredienser til oppskriften
For å tilberede den stripete salaten trenger du følgende ingredienser:
- ferske auberginer - 1 kg;
- løk - 0,2 kg;
- gulrøtter - 0,4 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- vann for tilberedning av marinaden - 250 ml;
- salt - 1 ss. l;
- sukker - 100 g;
- eddik, 9% - 120 ml;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
Med denne mengden ingredienser får du ca 2 liter salat. For å rulle til vinteren trenger du 3-4 0,5 liters krukker.
Regler for produktvalg
Auberginer, løk og gulrøtter for vri må være ferske. Alle mugne, skadede områder kuttes av.
Det er best å bruke kun grønnsaker som er smakstestet. De valgte grønnsakene skal ikke være bitre.
Den andre regelen er riktig varmebehandling. Grønnsaker tilsettes først etter steking eller baking i ovnen.
Nødvendig utstyr
For å rulle opp den stripete salaten til vinteren trenger du følgende utstyr:
- blender for å hakke grønnsaker (valgfritt);
- sterile krukker;
- lokk til krukker;
- anordning for å skru korker.
Du kan bruke vanlige lokk som skrus på for hånd, uten bruk av tilleggsutstyr.
Kokeprosess
Forberedelse av "vågehval" skjer i flere stadier:
- Hver aubergine kuttes i mellomstore stykker opptil 2 centimeter store.
- Terninger eller terninger legges i en kum og blandes med solsikkeolje. Deretter legges de utover en bakeplate eller stekepanne. Om ønskelig kan du øke mengden olje, og da blir grønnsakene mer rosenrøde. Når du legger de stekte stykkene på pergament, kan du legge olje på toppen.
- Det er viktig å sørge for at bitene blir stekt på begge sider. Deretter tas de ut og avkjøles. Det neste trinnet er å forberede gulrøttene. Den rives på et spesielt rivjern for å tilberede koreanske gulrøtter.
- Hvitløk skal presses ut ved hjelp av en hvitløkspresse og blandes med gulrøtter for å gi den en hvitløkaktig smak og aroma;
- Løken kuttes i små halvringer.
- Deretter legges alle produktene i krukker i streng rekkefølge: auberginer, gulrøtter med hvitløk og et lag med løk. Du bør få en "stripete" salat.
Det neste trinnet er å forberede marinaden fra vann, salt, eddik og sukker. Blandingen kokes opp og helles i glass.
For å forhindre at glassene sprekker, blir de vridd og plassert på et mørkt sted, etter å ha blitt pakket inn i et håndkle eller teppe tidligere.
Hvordan lagre den riktig
Hvis huset ikke har kjeller eller undergulv, er et kjølig, mørkt sted egnet for oppbevaring av arbeidsstykker. Du kan plassere krukker under sengen eller på loggiaen. Det er viktig at det ikke er varmeradiatorer i nærheten. Du kan også plassere glassene i kjøkkenskap, så lenge de er plassert vekk fra ovnen.
Det er viktig at det ikke dannes mugg på et kjølig sted, så fra tid til annen bør du lufte og rengjøre oppbevaringsområdet for bokser med søm.
Gjennomsnittlig holdbarhet av preparater er 1 år, men det anbefales å spise krukker med aubergine innen 3-6 måneder.For å gjøre vinterruller deilige, må du velge friske grønnsaker og tilberede dem riktig.
