Krydret chili-aubergine med tilsetning av ketchup for vinterlagring tilberedes raskt, noe som fullt ut rettferdiggjør den investerte innsatsen og produktene. Krydret elskere vil sette pris på smaken deres. Tomatsausen i seg selv stimulerer appetitten og stimulerer fordøyelsen. Kombinert med auberginer - det blir en bombe, ikke en matbit! Så la oss studere trinn-for-trinn-oppskriften for å gledelig overraske familien og gjestene våre.
Teknologi for å tilberede auberginer med chiliketchup til vinteren
Det er enkelt å tilberede krydret aubergine.Du trenger bare å kjøpe disse grønnsakene på markedet på forhånd, og velge uberørte, moderat modne, uskadede frukter. Du vil definitivt trenge hot chilisaus, hvilken som helst av de ferdige som er kommersielt tilgjengelig. Grønnsaker må kokes i ketchup sammen med hvitløk.
Et særtrekk ved aubergine er den harde huden. Derfor bruker noen husmødre helt forgjeves ikke disse fantastiske, sunne grønnsakene. Det er bare å salte det godt, koke auberginene, skjære dem i skiver og strimler, og så nyte den pikante smaken.
Nødvendige ingredienser
Den ferdige oppskriften vil ikke kreve mange ingredienser. Det bør ikke være noen vanskeligheter med valget deres. Her er hva du bør kjøpe for fremtidige forberedelser på markedet eller i en butikk (se tabellen for mengde og forbruk av ingredienser):
| Nei. | Komponentnavn | Mengde |
| 1 | Aubergine | 2 kilo |
| Hvitløk | 5 nellik | |
| 2 | Granulert sukker | 400 gram |
| 3 | Salt | etter smak for å dekke auberginene helt |
| 4 | Chili ketchup | 100 milliliter |
| 5 | Eddik essens 9 % | 400 milliliter |
| 6 | Drikker vann | 600 milliliter |
| 7 | Vegetabilsk olje | 40 milliliter (for hver krukke) |
Selv i den innledende tilberedningsfasen vil du definitivt trenge bordsalt for å myke opp og forberede auberginene litt.
Utvalg og klargjøring av produkter for innkjøp
Den første betingelsen for høsting er å ta bare friske, uberørte frukter. Treg, med spor av råte, og ikke moden nok er ikke egnet. Deretter skal auberginene vaskes i rennende vann og tørkes på et håndkle.Pass på å kutte grønnsakene i små strimler, ellers forblir de harde og blir ikke bløtlagt i sausen.
Deretter skrelles hvitløken. Den må skrelles, rives og knuses i en knuser. Du kan til og med hakke den fint. Når auberginene er klare for konservering, gni eller dryss med salt og legg i en beholder med bred bunn. La det stå slik i et par timer. Dette er nødvendig for at fruktene skal bli mykere, og samtidig saltes og frigjøre juice. I løpet av denne tiden kan du fortsatt forberede sammensetningen for matlaging.
Tilsett sukker og eddik i vannet og bland. Blandingen settes på bålet og kokes opp. Auberginene må fjernes fra pannen, renses for eventuelt resterende salt og legges forsiktig i den kokende marinaden. Kok i 5-7 minutter, slå av.
I en annen bolle blandes hvitløk med ketchup. Det gjenstår bare å tilsette lettkokte auberginer til dem. Forretten er nesten klar.
Hvordan vri aubergine med chiliketchup
Når auberginene er kokt, blandet med hvitløk og chilisaus, kan du rulle forretten til glass. Vi steriliserer beholderen som vanlig for konservering; ingen vanskeligheter bør oppstå her. For å forsterke smaken av bluesen tilsettes solsikkeolje til hver krukke før den lukkes. Du kan ta raffinert eller uraffinert. Du trenger omtrent 2 ss til 1 rull.
Det gjenstår bare å stramme til konserveringen og sterilisere igjen i 15 minutter. Krydrede auberginer er klare. Det er en mer kompleks oppskrift. For det er sammensetningen av ingrediensene annerledes:
- Auberginer - 500 gram.
- Søt paprika - 400 gram.
- Røde tomater - 1,2 kg.
- Løk - 250 gram.
- Hvitløk - 3 fedd.
- Varm chilipepper - 5 gram.
- Oregano - 4 gram.
- Malt svart pepper - 2 gram.
- Fennikel (etter smak).
- Bordsalt - 15 gram.
- Sukker - 10 gram.
- Vineddik - 125 milliliter.
Forvarm først ovnen til 180 grader. Vask auberginene, fjern frøene og kutt i små biter. Deretter overføres arbeidsstykket til en bolle og dekkes med salt. Hele den rene søtefronten legges ut på et stekebrett med bakepapir. Så går paprikaene inn i ovnen i 30 minutter.
Subtiliteten er at du da må forsiktig fjerne skallet fra paprikaen og hakke den fint. Tomatene vaskes, blancheres, og skinnet fjernes også. Så kuttes de også i biter. Hvitløk presses i en presse, rives, hakkes (enhver metode er egnet). Det gjenstår bare å hakke løken.
De første tingene som skal inn i den oppvarmede pannen er chilipepper og fennikel (for smaks skyld). Bare stek uten vann eller olje i ca 2 minutter. Vi renser auberginene fra salt og klemmer dem lett. Ha det i en kjele sammen med andre ingredienser, tilsett krydder og eddik. La småkoke i 10-15 minutter under lokk, deretter like mye uten. Retten er klar.
Ytterligere lagring
Krydrede auberginer lagres som vanlige syltetøy. I kjøleskapet, pantryet, skapet - hva som enn passer deg. Hovedsaken er at snacken i glasset ikke endrer farge, og at det ikke vises noe mistenkelig sediment eller belegg inni. Dette er tegn på utilstrekkelig sterilisering og bakteriell aktivitet. Slike krukker bør kastes umiddelbart, de bør ikke spises. Hvis alt ble gjort riktig, lagres arbeidsstykket i minst seks måneder og enda lenger.
